వైన్-అండ్-ఫుడ్ జతచేయడం ఖరీదైన వైన్లు మరియు ఖరీదైన పదార్ధాలతో ఉన్న హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే ఉందా? మళ్లీ ఆలోచించు.

మీకు ఇష్టమైన ఇంట్లో వండిన భోజనం, జాతి వంటకాలు మరియు క్యారీఅవుట్ ఎంపికలతో అదే మేజిక్ జరిగే అవకాశం ఉందని నేను మీకు చెబితే? మీ రోజువారీ ఆహార ఇష్టమైన వాటి కోసం కొన్ని ప్రసిద్ధ మరియు రుచికరమైన వైన్ సహచరులు ఇక్కడ ఉన్నారు.

మీట్‌లాఫ్, బర్గర్స్ మరియు స్టీక్స్: మీరు కెచప్ మరియు బార్బెక్యూ సాస్ వంటి టమోటా ఆధారిత సాస్‌లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఉత్తమ పందెం కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ లేదా సౌత్ ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్. రెండు వైన్లలోని పండిన రుచులు టమోటా-ఆధారిత సాస్‌లలోని ఆమ్లత్వంతో కలిసిపోతాయి మరియు బార్బెక్యూ సాస్‌లలో తీపి మరియు కారంగా ఉండే అంశాలకు సరిపోతాయి.

కాల్చిన కోడి: ఇక్కడ సమాధానం మీరు మీ చికెన్‌ను ఎలా సీజన్ చేస్తారు లేదా సాస్ చేస్తారు. చాలా కాల్చిన చికెన్ వంటకాలు రుచికరమైనవి, ఇది వైన్ ఎంపికలలో ఎక్కువ స్వేచ్ఛను ఇస్తుంది. అగ్ర జతలలో కాలిఫోర్నియా చార్డోన్నే మరియు వియొగ్నియర్ వంటి వెచ్చని వాతావరణం నుండి పూర్తి-శరీర శ్వేతజాతీయులు ఉన్నారు.

ఎరుపు రంగు కోసం, గ్రెనాచే లేదా పినోట్ నోయిర్ (ఫ్రెంచ్ లేదా దేశీయ), టెంప్రానిల్లో లేదా మిశ్రమం. కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్ నుండి హాన్ వైనరీ యొక్క 2010 గ్రెనాచే-సిరా-మౌర్వాడ్రేను నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

రోజ్మేరీ, థైమ్, సేజ్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయల వంటి రుచికరమైన మసాలా దినుసులతో బాగా జతచేయడం, పై వైన్లు మట్టి నోట్లను వ్యక్తీకరిస్తాయి, ఇవి డిష్ యొక్క రుచులను ప్రతిధ్వనిస్తాయి, పూర్తి చేస్తాయి మరియు మెరుగుపరుస్తాయి, మరపురాని మ్యాచ్‌ను సృష్టిస్తాయి.

బఫెలో వింగ్స్: రెక్కలతో వైన్లను జత చేసేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ముఖ్య అంశం సాస్‌లోని కారంగా ఉండే వేడి. మీ అంగిలి అగ్ని నుండి కోలుకునేలా చూసే బాట్లింగ్‌లను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. తెలుపు ఎంపికల కోసం, రైస్‌లింగ్‌లోని ప్రకాశవంతమైన పండు, తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు ఆమ్లత్వం దీనికి మంచి పని చేస్తాయి. పండిన రుచులతో ఉన్న రెడ్స్ ఇక్కడ కూడా మీకు మంచి స్నేహితులు. మంచి ఎంపికలలో కాలిఫోర్నియా సిరా మరియు జిన్‌ఫాండెల్ మరియు ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్ ఉన్నాయి, కానీ సూపర్ హై ఆల్కహాల్ స్థాయిలకు దూరంగా ఉండండి.

ఇటాలియన్: పినోట్ గ్రిజియో, ట్రామినర్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు ఫ్రియులానో వంటి ఆల్టో అడిగే మరియు ఫ్రియులీ నుండి వచ్చిన శ్వేతజాతీయులతో పాటు వెనెటో నుండి సోవేతో వెళ్ళండి. ఈ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన వైన్లు ఓక్ లేకపోవడం లేదా నిరోధిత ఉపయోగం కారణంగా రుచి యొక్క స్పష్టతను నొక్కి చెబుతాయి. ఈ వైన్లలో తాజా ఆమ్లత్వం ఇటాలియన్ ఇష్టమైన వాటికి వర్క్‌హార్స్‌లుగా చేస్తుంది: ఆలివ్ ఆయిల్- లేదా టమోటా ఆధారిత వంటకాలు, నయమైన మాంసాలు, సీఫుడ్, షెల్ఫిష్, పౌల్ట్రీ, దూడ మాంసం మరియు కూరగాయలు.

రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వం కారణంగా పిజ్జా జతలు సంగియోవేస్ ఆధారిత వైన్లతో ఉత్తమంగా ఉంటాయి. నా ఇష్టపడే ఎంపికలలో చియాంటి, వినో నోబిల్ డి మోంటెపుల్సియానో ​​మరియు బార్బెరా ఉన్నాయి - మరింత ప్రత్యేకంగా వియెట్టి యొక్క 2010 ట్రె విగ్నే బార్బెరా డి అస్టి.

మెక్సికన్: రైస్‌లింగ్, పినోట్ గ్రిస్, చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు టొరొంటెస్ వంటి ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం కలిగిన ఫల శ్వేతజాతీయులు మెక్సికన్ ఆహారాలతో ఉత్తమంగా పనిచేస్తారు. మీకు ఎరుపు రంగు కావాలంటే, పండిన కాలిఫోర్నియా సిరా, ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్, ప్రిమిటివో లేదా జిందాండెల్ కోసం వెళ్లండి. నేను డొమైన్ పిచాట్ యొక్క 2011 డొమైన్ లే ప్యూ డి లా మోరియెట్ వోవ్రేను ఫ్రాన్స్‌లోని లోయిర్ వ్యాలీ నుండి సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

సుశి: షాంపైన్, ప్రోసెక్కో, కావా మరియు మెరిసే వోవ్రే జత వంటి మెరిసే వైన్లు అనేక కారణాల వల్ల సుషీతో సంపూర్ణంగా ఉన్నాయి. ఈ వైన్లలోని బుడగలు మరియు అధిక ఆమ్లత్వం అంగిలిని ఇతర వైన్ కంటే మెరుగ్గా చేస్తుంది, మరియు పండు మరియు స్పష్టమైన ఖనిజత సోయా సాస్ యొక్క ఉప్పునీటిని, వాసాబి నుండి వచ్చే వేడిని సరిచేస్తాయి మరియు అల్లం యొక్క అన్యదేశ స్పైసినిని ప్రకాశిస్తాయి.

స్టిల్ వైన్స్‌లో, విజయవంతమైన తెలుపు ఎంపికలలో చెనిన్ బ్లాంక్ మరియు రైస్‌లింగ్ ఉన్నాయి. మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు రంగులు కూడా బాగా పనిచేస్తాయి, వీటిలో కార్నెరోస్ నుండి వచ్చిన కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్ లేదా శాంటా లూసియా హైలాండ్స్ ఉన్నాయి. కాలిఫోర్నియా నుండి మా స్వంత 2010 బిన్ 36 జిన్‌ఫాండెల్‌ను నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. స్పర్జ్ కోసం, ఉనగితో అమరోన్ ప్రయత్నించండి. నేను ఈ రెడ్లను ఛాంపియన్ చేస్తాను ఎందుకంటే అవి ఒకే భాగాలతో (సోయా, వాసాబి, హోయిసిన్ మరియు అల్లం) ప్రదర్శిస్తాయి, కాని చేపలను అధిక శక్తి లేకుండా పూర్తి చేసే అనుభవాన్ని అందిస్తాయి.

భారతీయుడు: నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది! భారతీయ ఆహారంలో అన్యదేశ శ్రేణి సుగంధ ద్రవ్యాలతో అత్యంత విజయవంతమైన వైట్ వైన్ గెవార్జ్‌ట్రామినర్. ఇది సీఫుడ్, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంటకాలతో పనిచేస్తుంది. రైస్‌లింగ్ బహుముఖమైనది, వియోగ్నియర్ తేలికపాటి కూర మరియు కూరగాయల వంటకాలతో అందంగా పనిచేస్తుంది.

ఎరుపు రంగు కోసం, చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ లేదా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా షిరాజ్ గురించి ఆలోచించండి. నిర్దిష్ట సిఫార్సులలో జర్మనీలోని ఫాల్జ్ నుండి ఫిట్జ్-రిట్టర్ యొక్క 2011 గెవార్జ్‌ట్రామినర్ స్పెట్లేస్ లేదా ఫ్రాన్స్‌లోని రోన్ వ్యాలీ నుండి డొమైన్ డి మార్కోక్స్ యొక్క 2008 చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ ఉన్నాయి.

చైనీస్: రోస్, పినోట్ గ్రిస్, రైస్‌లింగ్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ అన్నీ గొప్ప ఎంపికలు. ఈ వైన్లు ప్రసిద్ధ చైనీస్ టేకౌట్ ఎంపికలతో ముడిపడి ఉన్న తీపి మరియు పుల్లని రుచులను సమతుల్యం చేస్తాయి. వాషింగ్టన్లోని కొలంబియా వ్యాలీకి చెందిన చార్లెస్ & చార్లెస్ యొక్క 2011 సిరా రోస్ ఒక టాప్ వైన్ సిఫార్సు.