టిrసాధారణంగా, కాక్టెయిల్స్ తీపి మరియు చేదు మధ్య సమతుల్య చర్య. రుచికరమైన?

మెహ్.

మరీ అంత ఎక్కువేం కాదు.

బ్లడీ మేరీ మరియు మెక్సికన్ ట్రయంవైరేట్ వంటి కొన్ని పానీయాలను మినహాయించి-మార్గరీట, మైఖేలాడా మరియు లా పలోమా-ఉప్పు చాలాకాలంగా బార్ వద్ద విడదీయబడ్డాయి. కానీ మా డాష్‌లు మరియు పిన్చెస్ ఉబెర్ ఆర్టిసినల్ (తెలివికి, మనకు ఇష్టమైనవి: ఇబురి-సోర్స్డ్ చెర్రీ పొగబెట్టిన సముద్రపు ఉప్పు), సోడియం క్లోరైడ్ దాని సరైన మిక్సాలజీ క్షణం కలిగి ఉంది.

'బార్టెండర్లు బిట్టర్, టింక్చర్స్ మరియు ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ల ఆర్సెనల్‌ను తీసుకువెళుతున్న సమయంలో, సెలైన్ ద్రావణాన్ని కలిగి ఉండటం కూడా అంతే ముఖ్యం' అని స్పైక్ టీవీకి చెందిన రస్సెల్ డేవిస్ చెప్పారు బార్ రెస్క్యూ .

గుర్తుంచుకోండి, గమనికలు డేవిస్, ఉప్పు మొత్తం ప్రయోజనం రుచులను పెంచడం, ఇది మీ విందు లేదా సంతోష-గంట పానీయం.

చికాగోలో ది వైలెట్ అవర్ ప్రారంభించటానికి సహాయం చేసిన బార్టెండర్ మరియు కన్సల్టెంట్ టోబి మలోనీ, తన దోసకాయ, పుదీనా మరియు బిట్టర్ పానీయం, జూలియట్ మరియు రోమియోలకు చిటికెడు ఉప్పు ప్రేరణ అని చెప్పారు.

'మేము దోసకాయను బార్‌పై ముక్కలు చేసాము, మరియు ఒక రాత్రి నేను ఒకదాన్ని గుద్దేస్తున్నాను, మరియు రుచిగా ఉండటానికి దానిపై ఉంచడానికి కొన్ని కోషర్ ఉప్పును సహజంగా పొందాను' అని ఆయన చెప్పారు.

“నేను నోటిలో పెట్టిన వెంటనే, పానీయం ఎలా కలిసి వస్తుందో నాకు తెలుసు. ఉప్పు దోసకాయ పాప్‌లో రుచికరమైన నోట్లను తయారుచేసింది మరియు బిట్టర్‌లకు కౌంటర్ పాయింట్‌లో పనిచేసింది. ”

న్యూయార్క్ నగరంలోని కౌంటింగ్ రూమ్‌కు చెందిన మాక్స్ పజునియాక్, న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో సైనార్ ఆధారిత పానీయాన్ని రుచి చూసిన తర్వాత కాక్టెయిల్స్‌లో ఉప్పుతో ఆకర్షితుడయ్యాడు.

'ఈ కాక్టెయిల్‌లోని ఉప్పు అనువర్తనం యొక్క సైద్ధాంతిక ఆధారం సైనార్‌లోని ఆర్టిచోక్ సారాన్ని‘ మసాలా ’చేయాలనే ఆలోచన,” అని ఆయన చెప్పారు. 'ఉప్పు చేదును ముసుగు చేస్తుంది మరియు తీపిని పెంచుతుంది.' పజునియాక్ ఇప్పుడు 3 oun న్సుల కాంపారికి 3: 1 నీటి నుండి ఉప్పు ద్రావణం యొక్క అనేక చుక్కలను జోడించి, దీనిని కాంపరి “మార్టిని” అని పిలుస్తారు. లవణీయత కాంపరి యొక్క బ్రేసింగ్ చేదును మృదువుగా చేస్తుంది, నారింజ మరియు మూలికల సున్నితమైన రుచులను వదిలివేస్తుంది.

రుచికోసం మరియు పొగబెట్టిన లవణాల యొక్క ఇటీవలి ప్రవాహం బార్ వద్ద రుచికరమైన వైపుకు తలుపులు తెరిచిందని న్యూ ఓర్లీన్స్ సోబౌకు చెందిన అబిగైల్ గుల్లో చెప్పారు. కొత్త డెజర్ట్‌తో జత చేయడానికి విందు తర్వాత పానీయాన్ని నిర్మించడంలో ఎదుర్కొన్న గుల్లో కాఫీ మరియు చాక్లెట్ రుచిగల నెగ్రోనితో ప్రయోగాలు చేశాడు. ఇది దాదాపుగా ఉంది, కానీ ఏదో లేదు. అప్పుడు, ఆమె ఎస్ప్రెస్సో-ఇన్ఫ్యూస్డ్ సముద్ర ఉప్పును జోడించింది.

యురేకా.

'ఇది ప్రతిదీ తెరిచింది,' ఆమె చెప్పారు. 'మాకు అది ఉందని నాకు తెలుసు.'