ఆండ్రూ బెక్హాం, యొక్క బెక్హాం ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్ లో ఒరెగాన్ చెహాలెం పర్వతాలు, 100 నుండి 220 గాలన్ల ఆంఫోరేలను తయారుచేసిన మొదటి ఉత్తర అమెరికా వింట్నర్, దీనిలో అతని వైన్లను పులియబెట్టడం మరియు వయస్సు పెట్టడం. సిరామిక్స్ ఉపాధ్యాయుడిగా, బెక్హాం తన జీవిత కోరికల సంగమం కనుగొన్నట్లు చెప్పాడు: క్లే మరియు వైన్.

సిరామిక్స్ మరియు వైన్ యొక్క ఈ ఖండన ఎలా జరిగింది? ఇది దాదాపు విశ్వ.

అది! నక్షత్రాలు సమలేఖనం చేయబడ్డాయి. నేను 15 సంవత్సరాలు హైస్కూల్ సెరామిక్స్ టీచర్‌గా ఉన్నాను, 25 మందికి కుమ్మరి. మేము కుమ్మరి స్టూడియోను నిర్మించాలనే ఉద్దేశ్యంతో 2004 లో మా ఆస్తిని కొనుగోలు చేసాము. మేము కలపను కత్తిరించాము మరియు నా భార్య అన్నెడ్రియాను ఒప్పించాను, మేము కొన్ని వరుసల ద్రాక్షను ప్రయత్నించాలి. మేము 2009 లో మా మొట్టమొదటి వైన్ తయారు చేసాము, మరియు 2011 లోనే ఇటలీలోని ఎలిసబెట్టా ఫోరాడోరి వైన్స్‌పై ఒక పత్రిక కథనాన్ని అన్నెడ్రియా నాకు పరిచయం చేసింది. నేను వ్యాసాన్ని తగ్గించాను, ఆమె ఆంఫోరే యొక్క చిత్రాలను చూశాను మరియు 'నేను వీటిని తయారు చేయగలను!' నేను చేసాను.

మీరు వెంటనే కొత్తగా నిర్మించిన పాత్రలను మీ స్వంత వైన్లతో నింపారా?

నేను వాటిని సరైన స్థాయిలో తయారు చేయగలనని నాకు తెలిసిన తరువాత, నేను ఒక రసాయన శాస్త్రవేత్తను సంప్రదించాను మరియు మేము మట్టి శరీరాన్ని [మిశ్రమాన్ని] అభివృద్ధి చేయడానికి పని చేసాము, అది ఆచరణీయమైనది మరియు ఆహారం సురక్షితం, వాణిజ్య ఉపయోగం కోసం టెర్రా కోటా శరీరాల కోసం సమీప మూలం నుండి మట్టిని ఉపయోగించడం, శాక్రమెంటోలోని డెల్టా. అప్పుడు నేను చాలా పరీక్షలు చేయడం ప్రారంభించాను. నేను 30 ఒక-లీటర్ నాళాలను తయారు చేసాను, అవి మేము అనేక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కాల్చాము మరియు మేము వాటిని పూర్తి చేసిన రైస్‌లింగ్‌తో నింపాము. ప్రతి ఉష్ణోగ్రత వద్ద కోల్పోయిన వాల్యూమ్‌ను చూడటానికి నేను ప్రతి వారం వాటిని బరువుగా ఉంచాను. అన్‌లైన్ చేయని ఆంఫోరేలను తయారు చేయడానికి ఇది చాలా సరైన కాల్పుల ఉష్ణోగ్రత గురించి తెలుసుకోవడానికి నాకు సహాయపడింది.

'వైన్లకు నిజంగా విభిన్నమైన నిర్మాణ భాగం ఉంది. నేను ఇటుక దుమ్ముతో లేదా ఇనుముతో నడిచే, చాలా మట్టితో పోల్చాను. ”

సాంప్రదాయిక వైన్లు మరియు ఆంఫోరాలో పులియబెట్టిన మరియు వయస్సు గల వారి మధ్య మీరు ఏ తేడాలు చూస్తున్నారు?

మేము చాలా పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని చూస్తాము. ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ చివరిలో బంకమట్టి నుండి వచ్చే వెలికితీత చాలా ప్రకాశవంతంగా మరియు అధిక స్వరంతో ఉంటుంది మరియు దీనికి ఎక్కువ శక్తి మరియు ఉద్రిక్తత లభిస్తుంది. ఇది అంత వేడిగా ఉండదు మరియు ఇది వేగంగా పులియబెట్టదు. వృద్ధాప్యంలో, మేము చెక్కతో చేసినదానికంటే మట్టిలో రెండు రెట్లు ఆక్సిజన్ వచ్చింది. అదనంగా, బంకమట్టి పాత్ర ఫైనింగ్ చాంబర్‌గా పనిచేస్తుంది. వైన్లు గొప్ప స్పష్టతతో ముగుస్తాయి. మరియు అవి మనం కలపలో చూసే దానికంటే చాలా వేగంగా పరిపక్వం చెందుతాయి. మేము సాధారణంగా మా ఆంఫోరా-వయస్సు గల వైన్లను తొమ్మిది లేదా 10 నెలలకు బాటిల్ చేస్తాము, కలప లేదా ఇతర నాళాల కోసం 18 కు వ్యతిరేకంగా.

మట్టి పాత్ర వైన్ రుచికి ఏమి తెస్తుంది?

ఆంఫోరా ఆకృతిని నిర్మించడంలో అద్భుతమైన పని చేస్తుందని నేను అనుకుంటున్నాను. మట్టిలో పులియబెట్టిన ఈ వైన్లు వృద్ధాప్యం అవుతున్నాయి-అవి మట్టిలో వృద్ధాప్యం కాకపోయినా-వైన్స్‌కు నిజంగా ప్రత్యేకమైన నిర్మాణ భాగం ఉంది. నేను ఇటుక దుమ్ముతో లేదా ఇనుముతో నడిచే, చాలా మట్టితో పోల్చాను. అయితే, ఇది చాలా సూక్ష్మమైనది, చాలా సూక్ష్మమైనది. స్థిరంగా, వైవిధ్యంతో సంబంధం లేకుండా మేము అదే నిర్మాణ భాగాన్ని చూస్తున్నాము.

మీ కథకు “చిన్న ప్రపంచం” అంశం లేదా?

అవును. ఎలిసబెట్టా ఫోరాడోరి కుమార్తె మైర్తా జిరాక్‌తో కనెక్ట్ అవ్వడం మాకు చాలా అదృష్టం. ఒరెగాన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీలో అధ్యయనం-విదేశాలకు ఆమె ఇక్కడ ఉన్నారు. ఆమె మా గదిని సందర్శించి మా ఆంఫోరా వైన్లను రుచి చూసింది. ఇది నిజంగా కళ్ళు తెరిచేది. ఈ మట్టి శరీరాలు మరియు నాళాలు ప్రపంచంలోని రెండు వేర్వేరు భాగాలలో తయారైనప్పటికీ, ఆకృతి సాధారణం అని ఆమె మరియు నేను అంగీకరించాము.