ఈ వేసవిలో సన్నిహిత L.A. రెస్టారెంట్‌లో ఐదు-కోర్సుల విందు సందర్భంగా Ceviche ప్రాజెక్ట్ , హక్కైడో స్కాలోప్ టోస్టాడాస్ మరియు బ్లాక్ ష్రిమ్ప్ అగ్వాచీల్ వంటి వంటకాలు మూడు వేర్వేరు సాక్స్‌తో వడ్డించబడ్డాయి: జున్మై, జున్మై గింజో మరియు జున్మై డైగింజో. ఫ్రూట్, లేత పొగ మరియు ఉమామి వ్యక్తీకరణలు ప్రకాశవంతమైన మరియు హెర్బల్ సీఫుడ్ వంటకాలతో సజావుగా సరిపోలాయి. సంస్కృతుల యొక్క స్పష్టమైన సమ్మేళనం, ఆహారం పసిఫిక్ అంతటా వ్యాపించి, మెక్సికో మరియు జపాన్ నుండి సమాన స్థాయిలో ప్రభావం చూపుతుంది. ది కొరకు చేసింది కూడా.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సేక్ చివరిగా దాని క్షణం ఉందా? కొత్త తరం బ్రూవర్లు అలా అనుకుంటున్నారు

ఈ ట్రాన్స్-పసిఫిక్ జతలు U.S. లాంచ్ పార్టీ యొక్క హైలైట్ మాకు , మెక్సికో యొక్క మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక బ్రాండ్, ఇది ఇప్పుడు ప్రతిష్టాత్మకమైన స్టేట్‌సైడ్ బార్‌లు మరియు బాటిల్ షాపుల్లో అందుబాటులో ఉంది. Culiacán, Sinaloa బ్రూవరీ 2016లో స్థాపించబడింది మరియు దశాబ్దాలుగా కార్టెల్ హింసను ఎదుర్కొన్న దాని స్వస్థలం యొక్క అవగాహనను మారుస్తూ జపాన్ సంస్కృతిని గౌరవించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.

'సినాలోవా తరచుగా వార్తల్లో నిలుస్తుంది, సరైన కారణాల వల్ల కాదు' అని అడ్వాన్స్‌డ్ సేక్ సొమెలియర్ మరియు నామి బ్రాండ్ అంబాసిడర్ అయిన మాథ్యూ గెర్‌పిల్లాన్ చెప్పారు. 'మేము భిన్నమైన దృక్కోణాన్ని చూపించాలనుకుంటున్నాము.'

ఒక క్రాస్-కల్చరల్ హిస్టరీ పాఠం

మెక్సికోలోని చాలా ప్రాంతాలలో ఈ పానీయం అంతగా తెలియకపోయినా, 19వ శతాబ్దం చివరలో వలసలు వచ్చిన కారణంగా జపాన్ ప్రభావం రిపబ్లిక్ అంతటా గుర్తించదగినది. 1910 నాటికి, దాదాపు 10,000 మంది జపనీస్ ప్రవాసులు మెక్సికోలో స్థిరపడ్డారు-మరియు తరువాతి దశాబ్దాలలో మరింత మంది వచ్చారు. ఆ ప్రారంభ కొత్తవారిలో ఒకరు సృష్టించారు జపనీస్ వేరుశెనగ (అనువాదం: జపనీస్ వేరుశెనగలు), ఇప్పటికీ దేశవ్యాప్తంగా టిండాస్‌లో విక్రయించబడుతున్న ప్రసిద్ధ చిరుతిండి. అదనంగా, బాజా సంతకం వేయించిన ఫిష్ టాకోస్ నుండి అరువు తీసుకోబడినట్లు చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు జపాన్ మత్స్యకారులు , WWIIకి ముందు టెంపురాను ఎవరు ప్రవేశపెట్టారు. మరియు మెక్సికో సిటీ యొక్క ప్రసిద్ధ జకరండా చెట్లు-వాటి అద్భుతమైన పెరివింకిల్ వసంతకాలపు వికసిస్తుంది-జపనీస్ ల్యాండ్‌స్కేప్ ఆర్టిస్ట్ యొక్క లోతుగా పాతుకుపోయిన ఫలితం.

నామి వ్యవస్థాపకులు సినాలోవా మరియు జపాన్ రాష్ట్రానికి మరింత సారూప్యతలను చూశారు. 'సినాలోవా మరియు జపాన్‌లలో శిల్పకళా నైపుణ్యం యొక్క భాగస్వామ్య సంస్కృతి ఖచ్చితంగా ఉంది, ఇది ప్రాజెక్ట్‌పై నమ్మకాన్ని ప్రేరేపించింది' అని గిల్లెర్‌పాన్ చెప్పారు. సముద్రానికి సామీప్యత మరియు సముద్ర సంస్కృతి యొక్క ప్రభావం ప్రాంతాల ద్వారా కూడా పంచుకోబడుతుంది. 'సినాలోన్‌ల కోసం, 'ఎల్ మార్' అనేది మన గ్యాస్ట్రోనమీని నిర్వచిస్తుంది మరియు ప్రజలుగా మనం ఎవరో కూడా సూచిస్తుంది మరియు జపనీయుల విషయంలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది' అని నామి యొక్క సేక్ మాస్టర్ ఎర్నెస్టో రేయెస్ చెప్పారు.

సరైన సలహాదారుని కనుగొనడం

అయినప్పటికీ, గ్యాస్ట్రోనామికల్ మరియు సాంస్కృతిక సంబంధాలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రారంభ నామి బృందంలో ఎవరికీ నిజానికి సాక్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలియదు. వారు మెక్సికన్ గడ్డపై ప్రపంచ స్థాయి వెర్షన్‌ను రూపొందించాలంటే నిపుణుల మార్గదర్శకత్వం మరియు ఆన్-ది-గ్రౌండ్ మద్దతు అవసరమని వారు అర్థం చేసుకున్నారు.

'నామీకి ముందు, జపాన్ నుండి వచ్చినది తప్ప, దాని గురించి నాకు ఏమీ తెలియదు' అని రేస్ చెప్పారు. వాణిజ్యం ద్వారా ఫార్మాస్యూటికల్ కెమిస్ట్ బయాలజిస్ట్, రెయెస్, స్వయంగా సినాలోవాకు చెందినవాడు, బ్రాండ్ యొక్క బ్రూవరీ కార్యకలాపాలను నిర్వహించడానికి నియమించబడటానికి ముందు నాణ్యత నియంత్రణలో పనిచేశాడు. 'సాకే యొక్క సంస్కృతి మరియు శిల్పకళా స్వభావం రెండింటి ద్వారా నేను ఆకర్షించబడ్డాను' అని అతను చెప్పాడు.

జపాన్‌కు నిజ-నిర్ధారణ మిషన్‌కు ముందుగానే, నామి సిబ్బంది 30 కంటే ఎక్కువ సాక్ బ్రూవరీలను చేరుకున్నారు, అయితే కాల్‌లు తిరిగి రాలేదు మరియు ఇమెయిల్‌లకు సమాధానం ఇవ్వలేదు. 'మేము భాష తెలియకుండానే వచ్చాము లేదా దాని గురించి నిజంగా ఏమీ తెలియదు, కాబట్టి చాలా కొద్ది మంది జపనీయులు మొదట ఈ ప్రాజెక్ట్‌ను విశ్వసించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు' అని గెర్‌పిల్లాన్ చెప్పారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రోస్ ప్రకారం, సేక్ ఎలా త్రాగాలి

కానీ 300 ఏళ్ల నాటి మిస్టర్ మునెతక నకాషిమాతో ఒక అవకాశం నకాషిమా సాకే బ్రూయింగ్ వారి యాత్రను విజయవంతం చేసింది. 'శ్రీ. మునెతక మా మెంటర్ అయ్యాడు” అని గెర్‌పిల్లాన్ చెప్పారు. 'జపాన్ నుండి సరైన పరికరాలను ఎంచుకొని కొనుగోలు చేయడంలో అతను మాకు సహాయం చేసాడు మరియు అతను మా టోజీ లేదా మాస్టర్ బ్రూవర్‌గా మారే యమండా-సాన్‌తో మమ్మల్ని కనెక్ట్ చేశాడు.'

నకాషిమా సేక్ బ్రూయింగ్ కోసం దశాబ్దాల అనుభవం ఉన్న టోజీ యమదా-సాన్‌కు ఈ ప్రాజెక్ట్ ఆసక్తిని కలిగించింది. అతను నామి ప్రొఫైల్ మరియు వ్యక్తిత్వాన్ని నిర్వచించడంలో సహాయం చేస్తాడు, కానీ కులియాకాన్ వాతావరణం సరైన కోజి వృద్ధిని అనుమతించదని అతను ఆందోళన చెందాడు. 'మా కోజీ జపాన్‌లోని బ్రూవరీల కంటే ఎక్కువగా ఉండటం చాలా ఆశ్చర్యంగా ఉంది' అని గ్వెర్‌పిల్లాన్ చెప్పారు. యమదా-సాన్ ఆధ్వర్యంలో కూడా, ప్రక్రియ నెమ్మదిగా ఉంది, కానీ నామి వద్ద ఉన్న బృందం ఓపికగా ఉంది. 'మేము ఒక్క బాటిల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి మాకు పూర్తి రెండు సంవత్సరాలు పట్టింది,' అని గెర్‌పిల్లాన్ నాతో చెప్పాడు.

సంక్లిష్టమైన సాకు తయారీ ప్రక్రియ యొక్క దాదాపు ప్రతి దశ కులియాకాన్ బ్రూవరీలో జరుగుతుంది. అనేక ఇతర నార్త్ అమెరికన్ సాక్-బ్రూవర్ల మాదిరిగానే నామీ కూడా ప్రస్తుతం తమ యమదా నిషికి బియ్యాన్ని అమెరికా రైస్ కంట్రీ నడిబొడ్డున ఉన్న అర్కాన్సాస్‌లోని ఇసాబెల్ ఫార్మ్స్ నుండి పొందుతున్నారు. కానీ సరిహద్దుకు దక్షిణంగా సరఫరా గొలుసును కూడా తీసుకురావాలనే ఆకాంక్షను బ్రాండ్ కలిగి ఉంది. 'మేము ప్రస్తుతం మెక్సికన్ రాష్ట్రం మోరెలోస్‌లో మా స్వంత యమదా నిషికి బియ్యాన్ని పెంచడానికి పని చేస్తున్నాము, ఇది బియ్యం ఉత్పత్తికి విలువైనది' అని గ్వెర్‌పిల్లాన్ చెప్పారు.

సినాలోవా నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా

దేశంలోని కొన్ని అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్లలో బ్రాండ్ త్వరగా ప్రేక్షకులను కనుగొంది. చెఫ్ ఎన్రిక్ ఒల్వెరా ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందాడు పుజోల్ నామి యొక్క మొదటి క్లయింట్. 'మేము మెక్సికోలోని ఇంట్లో విపరీతమైన మద్దతును కలిగి ఉన్నాము మరియు మెక్సికన్ ప్రజల కళ్ళు తెరవగలిగామని నేను నిజంగా అనుకుంటున్నాను' అని గ్వెర్పిల్లాన్ చెప్పారు. విదేశాల్లో గుర్తింపు పొందింది: 2019లో టోక్యోలో నామి బంగారు, రజత మరియు కాంస్య పతకాలను సాధించాడు. ఇంటర్నేషనల్ సేక్ ఛాలెంజ్ . 'వారి గుర్తింపు పొందడం నాకు చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే మేము సాంప్రదాయ జపనీస్ పద్ధతిలో నామిని తయారుచేస్తాము, సాక్ యొక్క మూలాలను గౌరవిస్తాము,' అని రెయెస్ చెప్పారు.

U.S.లో వారి ఇటీవలి లాంచ్‌తో, Nami జపాన్ వెలుపల ఒక అగ్రశ్రేణి బ్రాండ్‌గా స్థిరపడటం కొనసాగించింది. ఇది ప్రస్తుతం గౌరవప్రదమైన ప్రదేశాలలో అందించబడుతుంది కోజీ క్లబ్ బోస్టన్‌లో, ఇది ఎస్క్వైర్ జాబితాలో చేరింది ' అమెరికాలో అత్యుత్తమ బార్లు ”2023లో, మరియు టబుల రస బార్ , వైన్ ఔత్సాహికుల ఎంపికలలో ఒకటి ' LAలోని ఉత్తమ వైన్ బార్‌లు .'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: విషయానికొస్తే, సస్టైనబిలిటీ అనేది సమయం-గౌరవించే సంప్రదాయం

'Sake మాకు ప్రత్యేక ఆసక్తిని కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే దాని చరిత్ర చాలా కాలంగా ఒక చారిత్రాత్మక ప్రదేశంతో ముడిపడి ఉంది: జపాన్,' అని నికోల్ డౌగెర్టీ చెప్పారు, Tabula Rasa యజమాని మరియు ఆపరేటింగ్ భాగస్వామి, ఇది ఫ్రాన్స్, బ్రూక్లిన్ మరియు ఇతర సాంప్రదాయేతర ప్రాంతాల నుండి కూడా కురిపిస్తుంది. . 'కొత్త సందర్భాలలో చారిత్రక పానీయాల గురించి ఆలోచించడానికి మన మనస్సులను తెరవడానికి ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన సమయం-మరియు ఇది ప్రస్తుతం పానీయాల ప్రపంచంలో మనం చూస్తున్న మార్కెట్ పోకడలతో మాట్లాడుతుందని నేను భావిస్తున్నాను.'

ఈ ఉద్యమం వేగంగా పంపిణీని విస్తరించడానికి నామికి సహాయపడింది. బ్రాండ్ ఇప్పుడు పది రాష్ట్రాల్లో అందుబాటులో ఉంది, ఈ సంవత్సరం మరిన్ని రాబోతున్నాయి. తదుపరి, యూరప్ మరియు జపాన్, ఇక్కడ జట్టు ఎలా రిసీవ్ చేయబడిందో చూడడానికి చాలా ఉత్సాహంగా ఉంది.

ఈ స్థాయి గ్లోబల్ విజయం మరియు గుర్తింపు—అరుదుగా మంచి ప్రెస్‌ను పొందే ప్రదేశంలో తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తి—నామీ టీమ్‌ను ప్రోత్సహిస్తూనే ఉంది. 'నన్ను చాలా ఉత్తేజపరిచేది ఏమిటంటే, మేము ఒక సున్నితమైన ఉత్పత్తిని తయారు చేస్తాము అని ప్రదర్శించడం కొనసాగించడం' అని రెయెస్ చెప్పారు. 'భవిష్యత్తులో మా కృషి మరియు అంకితభావం జపాన్ వెలుపల తయారయ్యే అత్యంత గుర్తింపు పొందిన నామిని తయారు చేస్తాయని నేను ఆశిస్తున్నాను.'