మీరు ఏదైనా సరిగ్గా చేయాలనుకున్నప్పుడు, మీరే చేయండి. కోర్ట్నీ టేలర్-టేలర్, ఒరెగాన్ ఆధారిత రాక్ బ్యాండ్‌కు ముందున్న వ్యక్తి దండి వార్హోల్స్ , ఆ ఇడియమ్‌ను స్వీకరించింది. చాలా మంది పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లకు తెలియకుండా, అతను నిశ్శబ్దంగా వైన్ షాప్ మరియు బార్‌ను ప్రారంభించాడు, ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ , స్లాబ్‌టౌన్ పరిసరాల్లోని బ్యాండ్‌ యాజమాన్యంలోని క్లబ్‌హౌస్ మరియు మ్యూజిక్ స్టూడియో-ఆడిటోరియం లోపల.

టేలర్-టేలర్ తన అభిరుచులకు తగిన ఒక సాధారణ స్థలాన్ని కోరుకున్నాడు: వయస్సు గల బోర్డియక్స్ మరియు పంక్ బార్‌లు. బ్యాండ్ యొక్క కార్యకలాపాల కోసం కొత్త స్థావరంలో, అతను 'మీరు బ్లీచ్‌తో బయటపడలేని రాక్ వైబ్' తో నిండిన సెలూన్ గురించి తన దృష్టిని రూపొందించాడు.

డజను సీట్లు, కొన్ని గ్లాస్ ఎంపికలు మరియు బాటిల్‌ను ఆస్వాదించగల సామర్థ్యం సాధారణంగా స్థలాన్ని దుకాణం కంటే హ్యాంగ్‌అవుట్‌గా మార్చాయి. సరసమైన స్నాక్స్, ఎందుకంటే సంగీతకారులు “మెనూలో విలువను పెంచే నిపుణులు”, ఓల్డ్ పోర్ట్‌ల్యాండ్‌ను “అత్యంత అద్భుతమైన చౌక-తేదీ అనుభవం” అని టేలర్-టేలర్ చెప్పారు. సంగీతం ధరల మాదిరిగానే మిడ్‌సెంటరీకి మొగ్గు చూపుతుంది.

'ఈ 90 ల వైన్లు గాజు ద్వారా $ 12,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఓల్డ్ పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో తిరిగి వచ్చినట్లే.'

టేలర్-టేలర్ మాట్లాడారు వైన్ ఉత్సాహవంతుడు బోర్డియక్స్ యొక్క అతని మొదటి రుచి గురించి, వృద్ధాప్య వైన్లకు అతని ప్రాధాన్యత మరియు ఓవర్-ది-టాప్ వైన్ డిన్నర్లను అందించడంలో అతని ఆనందం గురించి.

కోర్ట్నీ టేలర్-టేలర్ ఆస్ట్రేలియా / జెట్టిలో వేదికపై దండి వార్హోల్స్ తో

ముఖ్యంగా మీ స్టూడియోలో వైన్ బార్ తెరవాలని ఎందుకు నిర్ణయించుకున్నారు?

నాకు వెళ్ళడానికి ఒక స్థలం కావాలి. ఇది చాలా కాలం మరియు చిన్నది. నేను బీర్‌ను ఇష్టపడను, కఠినమైన బూజ్‌ను నేను నిర్వహించలేను. బార్స్ 20 ఏళ్ల ఫ్రెంచ్ వైన్‌ను గాజు ద్వారా అమ్మరు, కాబట్టి నేను ఏమి చేయాలనుకుంటున్నాను? నా రాకర్ స్నేహితులు కాఫీ షాప్ వద్ద షిఫ్ట్ బస్సింగ్ టేబుల్స్ తర్వాత నాపా క్యాబ్ యొక్క glass 30 గ్లాస్ కోసం కొన్ని వివేక మరియు డౌచీ వైన్ బార్ వద్ద నన్ను కలవాలనుకుంటున్నారా? అదృష్టవశాత్తూ, నేను ఏ హబ్‌బబ్‌ను ఉత్తేజపరిచేంత ప్రసిద్ధుడు కాదు, కాబట్టి నేను కోరుకున్నది చేయగలను. నేను అక్కడ అందంగా విసిరివేయగలను మరియు ప్రజలు O.K. దానితో. అప్పుడప్పుడు, కొంతమంది దండి అభిమానులు తమను తాము పరిచయం చేసుకుంటారు, కాని మేము ఎల్లప్పుడూ స్మార్ట్ పిల్లల కోసం ఒక బృందంగా ఉన్నందున, వారు చాలా మంచి వ్యక్తులు.

మీరు బార్ కోసం ఒక సౌందర్యానికి ఎలా స్థిరపడ్డారు, మరియు అలంకరణ మీ వ్యక్తిత్వానికి ఎలా సరిపోతుంది?

ఈ స్థలంలో ఉన్న ప్రతిదీ, నా లాంటి, ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ నుండి వచ్చిన అవశేషాలు. నేను మరియు పురాణ పోర్ట్‌ల్యాండ్ నుండి రక్షించబడిన బాలురు: లోటస్ కార్డ్‌రూమ్, సాటిరికాన్, పాత హిల్టన్ వైన్ బార్, వైల్డ్‌వుడ్ మరియు మరిన్ని. సగం గోడలు ’80 మరియు 90 ల నుండి రాక్ పోస్టర్లతో కప్పబడి ఉన్నాయి: పైన్ స్ట్రీట్ థియేటర్ వద్ద ఫుగాజీ, సినిమా 21 వద్ద గిన్స్బర్గ్, సోనిక్ యూత్ కోసం నిర్వాణ ఓపెనింగ్, ఇలియట్ స్మిత్, మెటాలికా, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. మేము చాలా వాటిని సేకరించాము, మరియు ఇప్పటి వరకు, అవి ప్రాథమికంగా హోర్డర్ జంక్.

ఓడిటోరియంలో ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ లోపల / క్రిస్టీన్ డాంగ్ ఫోటో

మీ అభిమానుల వెలుపల, ఇతర ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ కస్టమర్లు బార్ గురించి ఎలా కనుగొంటారు?

పోర్ట్ ల్యాండ్ యొక్క స్థానిక వారపత్రిక, విల్లమెట్టే వారం , ఈ ఉమ్మడిని సాధ్యం చేసింది. నేను ప్రకటన చేయను, నేను నిజంగా మరెక్కడా బయటకు వెళ్ళను, కాబట్టి మేము వారి పత్రికలో చూపించినప్పుడు, అది చాలా చక్కనిది. నేను “సీక్రెట్ స్పాట్” వైబ్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను, నేను ముందు వైపు చేతుల అందమును తీర్చిదిద్దడం లేదు, తద్వారా ఇది బయటి నుండి భయానకంగా కనిపిస్తుంది. ప్రపంచంలోని ప్రామాణికమైన, తక్కువ కంట్రోల్డ్ స్థలాలను నేను ఎల్లప్పుడూ ఇష్టపడ్డాను, కాబట్టి విషయాలు సున్నితంగా మారినప్పుడు, నేను దీన్ని మరింత ఎక్కువగా అభినందిస్తున్నాను.

గాజు ద్వారా వైన్లను ఎన్నుకునేటప్పుడు మీరు ఏ ప్రమాణాలను ఉపయోగిస్తున్నారు?

అకస్మాత్తుగా [బయట 90 డిగ్రీలు] ఉన్నప్పుడు మొదటి ఆరు నెలలు విషయాలు ఈత కొట్టాయి. సర్ప్రైజ్! ఈ రోజు 1998 హౌట్-మెడోక్ గురించి ఎవరూ ఎలుక యొక్క గాడిదను ఇవ్వరు. లేదా రేపు. లేదా మరుసటి రోజు. అంతే కాదు, మేము ఇకపై స్టేట్ స్పెషాలిటీ డిస్ట్రిబ్యూటర్ల నుండి సరుకులను పొందలేము, ఎందుకంటే ట్రక్కులు 110 డిగ్రీల వెనుకకు పైకి లేస్తాయి, మరియు అది బలపడని ఏ వైన్‌ను అయినా చంపుతుంది.

కాబట్టి, నేను స్థానిక పంపిణీదారులతో సంబంధాలను పెంచుకోవడం మొదలుపెట్టాను మరియు వెంటనే రోలన్ గ్యాలన్ల రుచిని ప్రారంభించాను, బుడగలు మరియు కాదు. నుండి డేవ్ రౌండ్లు వైన్ ట్రస్ట్ అతను లోపలికి వెళ్లి, 'ఇదిగో, దీన్ని ప్రయత్నించండి, కాని లేబుల్ వైపు చూడవద్దు' అని చెప్పినప్పుడు మా బుట్టలను సేవ్ చేసాడు. ఇది ఒక క్లాసిక్ టావెల్-శైలి రోస్ [కానీ ప్రోవెన్స్ నుండి]… ట్రావిస్ పోసే ముందు దాని చుట్టూ ఒక గుడ్డ రుమాలు చుట్టేస్తాడు. అయితే, ఇది నేను రుచి చూసిన ఉత్తమమైనది. స్కోరు. దానికి మరియు కోడోర్నియు యొక్క పింక్ కావా మధ్య, మేము వేసవి అంతా దానిని చంపాము.

క్రిస్టీన్ డాంగ్ రూపొందించిన ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ / ఫోటో యొక్క డెకర్‌తో సంగీతం వైన్‌ను కలుస్తుంది

మీరు మొదట వైన్ పట్ల అనుబంధాన్ని ఎప్పుడు పెంచుకున్నారు?

పర్యటనలో సుమారు 20 సంవత్సరాల క్రితం, నేను ఒక బార్‌లోకి వెళ్లి ఒక గ్లాసు వైన్ అడిగాను. రికార్డ్ లేబుల్ డిన్నర్లలో నేను చాలా ఖరీదైన సీసాలను ప్రయత్నించాను, కాని నిజంగా ఆ క్లాసిక్ సాహిత్య వైన్ అనుభవం లేదు. అవి ఎల్లప్పుడూ న్యూ వరల్డ్ జ్యూస్ యొక్క పాతకాలపువి, కాబట్టి నేను వైన్ తాగేవాడిని కాదని అనుకోవడం హృదయ విదారకంగా ఉంది.

ఎనీహూ, ఫ్రాన్స్‌లోని యాదృచ్ఛిక బార్‌లో, ఒక పాత వాసి నా ముందు ఒక చిన్న వాటర్ గ్లాస్‌ను అమర్చాడు మరియు సగం ఖాళీ [వైన్] బాటిల్ నుండి సగం నింపాడు. ఇది కొద్దిగా పెప్పరి బర్న్ తో గది టెంప్ మరియు వెల్వెట్ మరియు నేను దానిని తాగుతున్నప్పుడు, ఈ సరళమైన అనుభవంలో నేను మునిగిపోయాను, 'ఈ బిట్ ద్రవం నా ప్రపంచానికి ఎలా చేయగలదు?' [నేను,] “హే, ఇది ఏమిటి?” డ్యూడ్ నెమ్మదిగా మారి, నేను మూగవాడిగా ఉన్నాను. 'బోర్డియక్స్.' దోహ్. అది నిజం, మేము బోర్డియక్స్లో ఆడుతున్నాము.

పట్టణ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సీటెల్ యొక్క పారిశ్రామిక కోర్కు డ్రా చేయబడ్డాయి

మీకు న్యూ వరల్డ్ వైన్ అంటే చాలా ఇష్టం లేదు. ఎందుకు?

దూకుడు ఆమ్లం, బూజ్ మరియు పండ్లు సాధారణంగా నా యాత్రకు దారి తీస్తాయి. ఆ “బాగా వయసున్న” విషయం నిజంగా నాతో అనుసంధానిస్తుంది మరియు అందులో 80 మరియు 90 ల నుండి క్లాసిక్ నాపా క్యాబ్‌లు ఉన్నాయి. షాపులో, నా ఫాన్సీని చికాకు పెట్టేదాన్ని మేము విక్రయిస్తాము, ఇందులో వల్లా వల్లా మరియు హీట్జ్ సెల్లార్ లేదా ఎరాత్‌లు నేను కనుగొన్నప్పుడు గత దశాబ్దాల నుండి ఉన్నాయి.

ది ఓల్డ్ పోర్ట్ ల్యాండ్ / క్రిస్టిన్ డాంగ్ వద్ద డికాంటెడ్ వైన్ పోస్తున్నారు

వైన్ మీకు సంగీతాన్ని ఏ విధంగానైనా గుర్తు చేస్తుందా? కళ లేదా సాహిత్యం గురించి ఏమిటి?

అవును. పైన ఉన్నవన్నీ. సాంకేతిక స్థాయిలో, వైన్ హై ఎండ్, మిడ్‌రేంజ్ మరియు బాటమ్ ఎండ్ యొక్క బ్యాలెన్స్ కలిగి ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. ఉదాహరణకు, పండు, ఆల్కహాల్, టానిన్లు, యాసిడ్ మరియు టెర్రోయిర్ అన్నీ “కథ” స్పష్టంగా కనిపించే విధంగా సమతుల్యం కావాలి. ఆ మూడు మాధ్యమాలకు ఇది నిజమని నేను భావిస్తున్నాను.

కళాకారులందరూ ఇదే పని చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు: వారి నైపుణ్యాలు మరియు వారు రహస్యంగా ఉన్న ప్రపంచంలోని ఇష్టాలను బట్టి వారు చేయగలిగిన గొప్ప వ్యక్తీకరణను సృష్టించండి. ఇది పనిచేసేటప్పుడు ఇది మ్యాజిక్ ట్రిక్ లాగా ఉంటుంది, “మీరు దీన్ని ఎలా చేసారు?” అనుభవం.

వైన్ మరియు ఆహారం ఒకదానితో ఒకటి ఎలా సంబంధం కలిగి ఉన్నాయో ఆలోచిస్తూ మీరు ఎక్కువ సమయం గడుపుతున్నారా? లేదా ఎప్పుడైనా వైన్ డిన్నర్లను హోస్ట్ చేస్తారా?

వైన్ డిన్నర్లు నా జీవితంలో గొప్ప ఆనందాలలో ఒకటి. డాండిస్ ప్రతి సంవత్సరం క్రిస్మస్ ముందు వైన్-జత విందు మరియు ప్రదర్శనను నిర్వహిస్తుంది మరియు నేను జతలకు బాధ్యత వహిస్తాను. సాధారణంగా ఆరు కోర్సులు, కనీసం. నేను చాలా చిన్న వాటిని కూడా హోస్ట్ చేస్తాను.

నేను చెప్పగలిగినంతవరకు, వైన్ ఆహారానికి ఫ్రాన్స్ ప్రారంభం మరియు ఆధారం. మీరు అక్కడ నుండి మాత్రమే మరింత ఆసక్తికరంగా పొందవచ్చు. కానీ చాలా దూరం వెళ్ళవద్దు, లేదా “ఈ వంటకం ఈ వైన్ రుచిని వినెగార్ లేదా ఫార్మాల్డిహైడ్ లాగా చేస్తుంది” లేదా ఏదైనా ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. మేము ఫ్రెంచ్ పాలినేషియాలో మాత్రమే ఉన్నాము మరియు వారికి ఫ్రెంచ్ వంటకాలపై అద్భుతమైన మలుపు వచ్చింది. తెల్లటి బౌర్గోగ్నే దానిని నిర్వహించకముందే క్రీమీ-ఉప్పగా ఉండే వంటకంలో ఎంత ఉష్ణమండల పండు ఉంటుందనే పరిమితిని వారు ఖచ్చితంగా పెంచుతారు. ఖచ్చితంగా సరదాగా ఉంది.