సోషల్ మీడియా ప్రపంచం నుండి ఒక పదాన్ని దొంగిలించడానికి, అడవి ఈస్ట్‌లు ట్రెండింగ్‌లో ఉన్నాయి. ప్రయోగశాలలో కల్చర్ చేయబడిన మరియు కేటలాగ్ నుండి కొనుగోలు చేసిన వాటితో కాకుండా, ఈస్ట్‌లతో (సాధారణంగా స్వదేశీ లేదా స్థానిక అని కూడా పిలుస్తారు) ఎక్కువ వైన్లను పులియబెట్టడం జరుగుతుంది.

ఈ పదం ఈస్టీ బచ్చనాలియాస్ యొక్క చిత్రాలను సూచిస్తుంది, ఇందులో అడవి ఈస్ట్‌లు రంగురంగుల గిరిజన వస్త్రంలో సేకరిస్తాయి మరియు పాత వైన్ వాట్‌లో నిజంగా వేడి సమయం కోసం సిద్ధమవుతున్నప్పుడు ప్రాధమిక లయలకు నృత్యం చేస్తాయి.

జాగ్రత్తగా స్టైల్ వేషధారణలో రన్‌వేపైకి de రేగింపుగా ఉండే డిజైనర్ ఈస్ట్‌లు, పూర్తయిన వైన్‌కు తెలిసిన లక్షణాలను తీసుకువస్తాయని హామీ ఇస్తున్నాయి. వైన్ తయారీదారులు నాడీగా నిలబడటంతో, వైల్డ్ బంచ్ ప్రకృతి తన మార్గాన్ని తీసుకుంటుంది, ఫలితంగా వచ్చే వైన్లలో మరింత ఆసక్తికరమైన రుచులు మరియు మరింత సంక్లిష్టత ఉంటుందని భావిస్తున్నారు.

వైన్ విమర్శకుడిగా, నేను నిజంగా రుచి చూడగలిగే దానిపై చాలా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను. అడవి ఈస్ట్‌లను ఉపయోగించి తయారుచేసిన వైన్‌లు బాగా రుచి చూస్తే, నేను వాటి కోసం ఉన్నాను. అటువంటి వైన్లు నిజమైనవి, శుభ్రమైనవి, మరింత నిజాయితీ లేదా ప్రామాణికమైనవి కాదా అనే దాని గురించి రుబ్బుకోవడానికి నాకు గొడ్డలి లేదు. వైన్ నాణ్యత పరంగా నేను గుర్తించదగిన మరియు కావాల్సినదాన్ని రుచి చూడగలనా అని చూడాలనుకుంటున్నాను.

నేను రుచి చూసిన ఒరెగాన్ మరియు వాషింగ్టన్ వైన్ల వరకు, అవి ప్రధాన స్రవంతి తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ చాలా క్లిష్టంగా మరియు ఆసక్తికరంగా కనిపిస్తాయి.

నా అంగీకరించిన ఆత్మాశ్రయ అభిప్రాయాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి, నేను ఆన్‌లైన్‌లో అనధికారిక పోల్‌ను నిర్వహించాను, అడవి ఈస్ట్‌లతో పనిచేసిన వైన్ తయారీదారులను సంభావ్య నష్టాలు, ప్రయోజనాలు మరియు ప్రయోజనాల గురించి చర్చించమని కోరాను.

ఈ విధానానికి ప్రత్యేకమైనదిగా గుర్తించబడే సహజంగా పులియబెట్టిన వైన్ల సువాసనలు మరియు రుచులలో వైన్ తయారీదారులు ఏదైనా వివరించగలరా అని నేను ఆశ్చర్యపోయాను.

వారి పులియబెట్టడం అన్ని లేదా ఎక్కువ అడవిలో జరిగిందని బదులిచ్చిన వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో అమాలీ రాబర్ట్, అర్రే సెల్లార్స్, బోడెక్కర్ సెల్లార్స్, మైనర్ ఫ్యామిలీ, పసిఫిక్ రిమ్ మరియు 21 సెల్లార్లు ఉన్నాయి.

రైస్‌లింగ్, చార్డోన్నే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, సెమిల్లాన్, పినోట్ మెయునియర్, పినోట్ నోయిర్ మరియు సిరాహ్‌లు ఈ విధానానికి బాగా స్పందించే ద్రాక్షగా పేర్కొన్నారు. ఉదహరించిన ప్రయోజనాలు ఎక్కువ సుగంధ సంక్లిష్టత మరియు రుచుల యొక్క పెరిగిన వైవిధ్యం.

ప్రత్యేకంగా, ఒక వైన్ తయారీదారు, మీరు “కొంచెం ఎక్కువ-టోన్డ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తక్కువ ఏకశిలా ఫల మధ్య అంగిలి కోసం చూడాలి.”

మరొకరు ఇలా అన్నారు, 'మా వైన్లకు వాణిజ్య ఈస్ట్ జాతి భారం లేదు, అది అన్ని ఇతర రుచి మరియు సుగంధ సమ్మేళనాల ఖర్చుతో ఒక నిర్దిష్ట రుచి / సుగంధ పాత్రను అందించడానికి ఎంపిక చేయబడింది.'

వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో గణనీయమైన భద్రతా ప్రయోజనాలను అందించే డజన్ల కొద్దీ వాణిజ్య (డిజైనర్) ఈస్ట్‌లు ఉన్నాయి. మరియు అదనపు ప్రయోజనాలతో ఈస్ట్‌లు ఉన్నాయి, ఇవి కొన్ని శైలి లక్షణాలను అందిస్తాయని హామీ ఇస్తున్నాయి.

ఈస్ట్ విక్రేత యొక్క వెబ్‌సైట్‌ను పరిశీలించండి మరియు మీరు అమ్మకం కోసం ఒక రకరకాల రకాన్ని కనుగొంటారు. కొన్ని నిర్దిష్ట ద్రాక్ష కోసం, కొన్ని మసాలా నోట్లను పెంచడానికి మరియు మరికొన్ని గుల్మకాండాన్ని తగ్గించడానికి, ఫల సుగంధాల ఉత్పత్తికి లేదా నోటిలో వాల్యూమ్ పెంచడానికి రూపొందించబడ్డాయి. మరికొందరు మెరుగైన టానిన్ నిర్మాణం, రంగు స్థిరత్వం, ఆల్కహాల్ టాలరెన్స్ మరియు వృద్ధాప్యం వంటి వాటిని లక్ష్యంగా చేసుకుంటారు.

ఇందులో తప్పు ఏమీ లేదు, కానీ ప్రశ్న మిగిలి ఉంది, అడవి ఈస్ట్‌లు మరింత ఆసక్తికరంగా, కొంతవరకు red హించలేనట్లయితే, సువాసనలు మరియు రుచులను అందిస్తాయా?

వైట్ వైన్ ద్రాక్ష యొక్క స్థానిక కిణ్వ ప్రక్రియ మరింత క్లిష్టమైన పూల సుగంధాలను ఇస్తుందని నేను కనుగొన్నాను మరియు సిట్రస్ మరియు రాతి యొక్క అంశాలను కూడా కలుపుతాను.

ఎరుపు వైన్లలో ఇటువంటి నిర్దిష్ట ఫలితాలను నేను గుర్తించలేను, ఎందుకంటే కొత్త ఓక్ బారెల్స్లో వృద్ధాప్యం ఆ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అస్పష్టం చేస్తుంది. ఎర్ర ద్రాక్ష యొక్క స్థానిక ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఇతర ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, వైన్ తయారీదారులకు తప్ప తక్కువ స్పష్టంగా ఉంటుంది.

'మేము అగ్ర ద్రాక్షతోటల నుండి మూడు క్యాబ్లను మూలం చేస్తాము' అని ఒకరు రాశారు. 'ల్యాబ్ ఈస్ట్‌తో, అన్నింటినీ ఒకేలా రుచి చూసేలా ఇంజనీరింగ్ చేయవచ్చు, కాని స్థానిక ఈస్ట్‌తో, ఈ మూడింటికీ విలక్షణమైనవి, ద్రాక్షతోట-నియమించబడిన వైన్‌లను విడుదల చేసేటప్పుడు ఇది ముఖ్యమైనది. మీరు ద్రాక్షతోట యొక్క నిజమైన వ్యక్తీకరణను పొందుతున్నారు. '

చాలా వైన్ తయారీ నిర్ణయాల మాదిరిగా, పులియబెట్టడానికి ఐరన్‌క్లాడ్ సరైన లేదా తప్పు మార్గం లేదు. రోజు చివరిలో, ఇవన్నీ సీసాలో ఉన్నవి, ఆ అడవి ఈస్ట్‌లు ఎలా ప్రదర్శించబడ్డాయి - మరియు మీరు ప్రదర్శనను ఆస్వాదించారా?