1970 ల చివరలో మరియు 80 ల ప్రారంభంలో, కొన్ని పీడ్‌మాంట్ అగ్ర నిర్మాతలు ఇష్టపడతారు ఎలియో అల్టారే మరియు మిచెల్ చియార్లో పంట సన్నబడటం లేదా ఆకుపచ్చ కోత అని పిలువబడే ద్రాక్ష పుష్పగుచ్ఛాలను తొలగించడం ప్రారంభించింది. ఇది ఇప్పటికే పైన ఉపయోగించిన ఒక అభ్యాసం ఫ్రెంచ్ దిగుబడిని తగ్గించడానికి మరియు నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి విజ్ఞప్తులు.

ఈ ట్రయిల్‌బ్లేజర్‌లు పిచ్చిగా ఉన్నాయని స్థానికులు భావించారు. నేలమీద మంచి ద్రాక్ష సమూహాలను చూసిన చియార్లో సమీపంలో ద్రాక్షతోటలతో సాగు చేసేవారు పారిష్ పూజారిని కూడా త్యాగంగా చూసిన వాటిని ఆపడానికి జోక్యం చేసుకోవాలని కోరారు.

నేటి వెచ్చగా, పొడిగా పెరుగుతున్న పరిస్థితులకు వేగంగా ముందుకు సాగడం మరియు ఇప్పుడు సర్వసాధారణమైన ఈ పద్ధతి సహజంగా అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయికి దోహదం చేసింది మరియు తాజా ఆమ్లతను తగ్గించింది. విషయాలను పునరాలోచించాల్సిన సమయం ఇది. ఈ పద్ధతి వెనుక ఉన్న ఆలోచన ఏమిటంటే, ఒక తీగకు తక్కువ పుష్పగుచ్ఛాలు మంచి ద్రాక్ష పండించటానికి అనుమతిస్తాయి, ఇది ఎక్కువ సాంద్రీకృత వైన్లను మరియు అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయిలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ముప్పై సంవత్సరాల క్రితం-శీతల, తడి పెరుగుతున్న asons తువులు మరియు ద్రాక్షతోటలు నాణ్యతపై పరిమాణంపై దృష్టి సారించిన కాలం-పంట సన్నబడటం అర్ధమే.

ముప్పై సంవత్సరాల క్రితం-శీతల, తడి పెరుగుతున్న asons తువులు మరియు ద్రాక్షతోటలు నాణ్యతపై పరిమాణంపై దృష్టి సారించిన కాలం-పంట సన్నబడటం అర్ధమే.

2000 ల ప్రారంభం వరకు, తరచుగా చల్లని వేసవికాలం మరియు వర్షపు శరదృతువులు బరోలో అర్థం నెబ్బియోలో తరచుగా పండించడంలో ఇబ్బంది పడ్డారు. నాణ్యతను పొందడానికి పంట సన్నబడటం ద్వారా దిగుబడిని నియంత్రించడం చాలా ముఖ్యమైనది.

1990 ల చివరినాటికి, నిర్మాతలు అంతటా ఇటలీ ఎంచుకున్న సైట్లలో అధిక సాంద్రతతో మరియు క్రొత్త క్లోన్లతో తిరిగి నాటబడుతుంది. వారు మెరుగైన శిక్షణా వ్యవస్థలు మరియు కత్తిరింపు పద్ధతులకు కూడా మారారు. ఈ చర్యలు దిగుబడిని తగ్గించడానికి, వ్యాధితో పోరాడటానికి మరియు పండించడాన్ని ప్రోత్సహించడానికి రూపొందించబడ్డాయి.

అప్పుడు వాతావరణ మార్పు వచ్చింది. వేడి, పొడి పెరుగుతున్న సీజన్లలో ఆల్కహాల్ స్థాయిలు పెరిగాయి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆమ్లతను తగ్గించాయి. పీడ్‌మాంట్‌లో, బరోలోను చూడటం అసాధారణం కాదు బార్బరేస్కో వాల్యూమ్ (abv) ద్వారా 15% ఆల్కహాల్‌తో, 15.5% బార్బెరా డి అస్టికి వినబడదు.

మోంటాల్సినోలో, టుస్కానీ , ఎక్కడ బ్రూనెల్లో నిర్మాతలు 13% ఎబివిని చేరుకోవడంలో ఇబ్బంది పడ్డారు, వైన్లను 15% లోపు ఉంచడం ఒక సవాలు అని ఇప్పుడు చాలా మంది అంగీకరించారు. మరియు లో కొల్లియో , ఈశాన్యంలో, 14.5% ఎబివి వద్ద తెల్లని వైన్లు ఇప్పుడు సర్వసాధారణం.

పాత వైన్ ఇప్పటికీ గొప్ప వైన్ చేస్తుంది

ఆల్కహాల్ స్థాయిలు పెరగడం మరియు ఆమ్లత్వం క్షీణించడం వలన, వినియోగదారుల అభిరుచులు ఇతర దిశలో మారాయి. చాలా మంది ఇప్పుడు టెన్షన్ తో సొగసైన వైన్లను ఇష్టపడతారు, కాని అధిక ఆల్కహాల్ లేకుండా. క్లస్టర్ సన్నబడటానికి తిరిగి అంచనా వేయాలి.

వైన్లకు తగినంత పండు ఉంటే ఆల్కహాల్ స్థాయిలు పట్టింపు లేదని కొందరు వాదించారు. అయినప్పటికీ, సమతుల్యత, చైతన్యం మరియు సంక్లిష్టత లేదా ఆహార స్నేహపూర్వక ప్రగల్భాలు కలిగిన అధిక-ఆల్కహాల్ వైన్లను కనుగొనడం కష్టం. తక్కువ ఆమ్లత్వం వైన్ యొక్క దీర్ఘాయువును కూడా ప్రమాదంలో పడేస్తుంది.

ఈ సమస్యపై నిర్మాతలు తీవ్రంగా విభజించబడినప్పటికీ, తాజాదనం, యుక్తి మరియు సమతుల్యతను ప్రగల్భాలు చేసే నాణ్యమైన వైన్‌లపై దృష్టి పెట్టడానికి పంట సన్నబడటానికి వెనక్కి తగ్గేవారికి నేను అండగా నిలుస్తాను.