ఇతర

కొలోకితోకెఫ్టెడెస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి, లేదా గ్రీకు గుమ్మడికాయ వడలు

నాలుక-టైయింగ్ పేరుతో ఈ రుచికరమైన వడలు గ్రీస్ కెఫ్టెడెస్ (వడలు)లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి, వీటిని వంకాయ నుండి ఆక్టోపస్ వరకు తయారు చేయవచ్చు. ఇతర పదార్ధాలను జోడించే ముందు సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయ వీలైనంత పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడం ఇక్కడ కీలకం. ఇవి ఫింగర్ ఫుడ్స్‌గా లేదా గ్రీక్ సలాడ్‌తో భోజనంగా అద్భుతమైనవి.

కోలోకితోకెఫ్టెడెస్ (గ్రీకు గుమ్మడికాయ వడలు)

కావలసినవి

2 ప్యాక్ కప్పులు తురిమిన గుమ్మడికాయ
1 టీస్పూన్ కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు
4 స్కాలియన్లు, మెత్తగా తరిగినవి
2 ప్యాక్ టేబుల్ స్పూన్లు తాజా మెంతులు, ముక్కలు
2 ప్యాక్ టేబుల్ స్పూన్లు తాజా పుదీనా, ముక్కలు
1 కప్పు నలిగిన గ్రీకు ఫెటా చీజ్
2 గుడ్లు, కొట్టారు
1 కప్పు పిండి, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి గ్రీకు ఆలివ్ నూనె
సర్వ్ చేయడానికి: tzatziki (ఇంట్లో తయారు లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు)

సూచనలు

గుమ్మడికాయను ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉప్పు వేసి ఒక గంట పాటు ఉంచండి. ఏదైనా ద్రవాన్ని హరించండి, ఆపై గుమ్మడికాయ నుండి అదనపు ద్రవాన్ని సింక్‌పై మీ చేతులతో పిండి వేయండి. గుమ్మడికాయ వీలైనంత పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, శుభ్రమైన డిష్‌టవల్‌లో ఉంచండి మరియు గట్టిగా బయటకు తీయండి. మిక్సింగ్ గిన్నెలో గుమ్మడికాయను తిరిగి జోడించండి, ఇది శుభ్రంగా తుడిచివేయబడింది.

గిన్నెలో స్కాలియన్లు, మెంతులు, పుదీనా, ఫెటా మరియు గుడ్లు వేసి, ఫోర్క్‌తో బాగా కలపాలి. పిండిలో కదిలించు మరియు మిశ్రమాన్ని నొక్కడం ప్రయత్నించండి; దాని ఆకారాన్ని ఉంచడానికి అవసరమైతే మాత్రమే అదనపు పిండిని జోడించండి.

మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ (ప్రాధాన్యంగా నాన్‌స్టిక్) లో నూనె వేడి చేయండి. చిన్న సన్నని పట్టీలను ఏర్పరుచుకోండి - ½-అంగుళాల కంటే ఎక్కువ మందం ఉండదు-మరియు ఒకే పొరలో నూనెకు జోడించండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. హరించడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లకు తీసివేసి, అన్నీ ఉడికినంత వరకు పునరావృతం చేయండి. పక్కన ట్జాట్జికితో వేడిగా వడ్డించండి. సేవలు 4 .

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది మే 2024 వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!