రసవాదంతో సంబంధాలతో, స్వేదనం శతాబ్దాలుగా ఉంది. మొట్టమొదటి స్టిల్స్-అలెంబిక్, నేటి కుండకు పూర్వగామి - క్రీ.శ 200–300 వరకు కనుగొనబడింది.

నేటి డిస్టిలరీలు క్రాఫ్ట్ నిర్మాతలు ఒకే పాట్-బెల్లీతో విడిభాగాల నుండి, విశాలమైన, వెండి కాలమ్ స్టిల్స్‌తో మెరిసే వండర్ల్యాండ్స్ వరకు కథలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కటి ఆత్మలను తప్పనిసరిగా అదే విధంగా చేస్తుంది.

ఎవరైనా డిస్టిల్లర్ ఎలా అవుతారు

ఆత్మలు ఎలా తయారవుతాయో సరళీకృత అవలోకనం క్రిందిది. సంప్రదాయాలు మరియు నిబంధనలు ఆత్మ రకాన్ని బట్టి మరియు అది ఎక్కడ తయారు చేయబడిందనే దానిపై విస్తృతంగా ఉంటాయి కాబట్టి, ఇది చాలా సాధారణ మార్గదర్శిగా పరిగణించండి. రమ్, విస్కీ మరియు ఇతర స్పిరిట్స్ వర్గాల సూక్ష్మ నైపుణ్యాల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి డ్రిల్లింగ్ ప్రోత్సహించబడుతుంది.

చాలా ఆత్మలు ఈ క్రింది దశలను అనుసరిస్తాయి.

ముడి పదార్థాలను పండిస్తారు, పండిస్తారు మరియు ప్రాసెస్ చేస్తారు

ఇది ద్రాక్ష, ధాన్యాలు, కిత్తలి లేదా మరేదైనా కావచ్చు, చాలా స్వేదనం వ్యవసాయ ఉత్పత్తులుగా ప్రారంభమవుతుంది. ముడి పదార్ధాలను పెంచుతారు మరియు పండిస్తారు, కొన్ని చేతితో మరియు మరికొన్ని యాంత్రిక మార్గాల ద్వారా, తరువాత డిస్టిలరీకి పంపిణీ చేయబడతాయి.

అక్కడ నుండి, కొన్ని పదార్థాలు తురిమిన లేదా మిల్లింగ్ (కిత్తలి, చెరకు) నొక్కినప్పుడు (ద్రాక్ష, ఆపిల్ లేదా ఇతర పండ్లు) మాల్టెడ్ (బార్లీ, ఇది మొలకెత్తడానికి ప్రోత్సహించబడుతుంది) లేదా పీట్ (ధాన్యాలు, ప్రధానంగా బార్లీ) తో పొగబెట్టబడతాయి.

జంప్-స్టార్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియకు ఈస్ట్ జోడించబడుతుంది

కొన్ని ముడి పదార్థాలు (పండు, చెరకు, కిత్తలి) చక్కెరను కలిగి ఉండగా, మరికొన్ని ధాన్యాలు వంటివి మొదట పిండి పదార్ధాలను పులియబెట్టిన చక్కెరలుగా మార్చాలి. ధాన్యాలను వేడి నీటిలో ఎంజైమ్‌లతో ఉడికించడం ద్వారా ఇది సాధించబడుతుంది. విస్కీ- మరియు బీర్ తయారీలో, ఈ ప్రక్రియను మాషింగ్ అని పిలుస్తారు మరియు ఫలిత ద్రవాన్ని వోర్ట్ అంటారు.

ఇది ద్రాక్ష, ధాన్యాలు, కిత్తలి లేదా మరేదైనా కావచ్చు, చాలా స్వేదనం వ్యవసాయ ఉత్పత్తులుగా ప్రారంభమవుతుంది.

ఈ సమయంలో, రసం, వోర్ట్ మొదలైనవి కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకులకు బదిలీ చేయబడతాయి, మరియు ఈస్ట్ పరిచయం చేయబడింది. కొంతమంది నిర్మాతలు వాణిజ్య ఈస్ట్ రకాలను కొనుగోలు చేస్తారు, మరికొందరు యాజమాన్య ఈస్ట్ జాతులను పండించారు, మరికొందరు అడవి ఈస్ట్‌పై ఆధారపడతారు, ఇది సహజంగా సంభవిస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సాధారణంగా మూడు నుండి ఐదు రోజుల వరకు ఉంటుంది, అయితే కొన్ని డిస్టిలర్లు ఏడు నుండి తొమ్మిది రోజుల వరకు ఉంటాయి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను ఉత్పత్తి చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ఒక క్లిష్టమైన ప్రక్రియగా పరిగణించబడుతుంది. రమ్-మేకర్స్, ఉదాహరణకు, కిణ్వ ప్రక్రియ రమ్ యొక్క రుచిలో కనీసం 50% వరకు ఉంటుందని చెప్పారు.

స్వేదనం ద్రవాన్ని ఆత్మగా మారుస్తుంది

స్వేదనం యొక్క ప్రక్రియ పులియబెట్టిన ద్రవాన్ని మరిగే బిందువుకు వేడి చేస్తుంది, మరిగే ద్రవంలో నుండి వచ్చే ఆవిరిని సంగ్రహిస్తుంది, తరువాత అది చల్లబరిచినప్పుడు దాన్ని తిరిగి ద్రవంగా మారుస్తుంది.

ఇది ఆల్కహాల్ స్థాయిలను కేంద్రీకరిస్తుంది, కానీ కావాల్సిన మరియు అవాంఛనీయ అంశాలను వేరు చేయడం కూడా అవసరం.

'తలలు' అని పిలువబడే మొదటి మరియు అత్యంత అస్థిర సమ్మేళనాలు మొదట ఆవిరైపోతాయి. ఈ అవాంఛనీయ సమ్మేళనాలను తరచుగా నెయిల్ పాలిష్ రిమూవర్‌తో పోల్చారు. 'హృదయం' అని పిలువబడే కావాల్సిన రుచి సమ్మేళనాలు క్రిందివి. రబ్బరుతో సమానమైన వాసనలు లేదా అధికంగా వండిన బ్రోకలీకి సమానమైన వృక్షసంపద నోట్లతో “తోకలు” చివరివి. తోకలు వేరు చేయబడతాయి మరియు విస్మరించబడతాయి లేదా తిరిగి స్వేదనం చేయబడతాయి. తోకలను కత్తిరించేటప్పుడు, సాధ్యమైనంతవరకు హృదయాన్ని సంగ్రహించడానికి, మొదటి “కట్” ఎప్పుడు చేయాలో నిర్ణయించడం డిస్టిలర్ యొక్క కళలో భాగంగా పరిగణించబడుతుంది.

తరచుగా, ఆత్మలు అనేకసార్లు స్వేదనం చేయబడతాయి. ఉదాహరణకు, స్కాచ్ మరియు ఐరిష్ విస్కీ , రెండు లేదా మూడు సార్లు స్వేదనం చేయడం, తేలికైన, సున్నితమైన పాత్రను సృష్టించడం సాధారణ పద్ధతి. ఇంతలో, వోడ్కా చాలా తటస్థ స్ఫూర్తిని సృష్టించే ప్రయత్నంలో, స్వేదనం యొక్క అనేక గుణకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది.

సాధారణంగా, రెండు రకాల స్టిల్స్ ఉపయోగించి ఆత్మలు తయారు చేయబడతాయి. పాట్ స్టిల్స్ ఒక కేటిల్‌ను పోలి ఉండే గుండ్రని శరీరాన్ని కలిగి ఉంటాయి, సాధారణంగా వీటిని రాగితో తయారు చేస్తారు మరియు సాధారణంగా మరింత దృ, మైన, రుచిగల ఆత్మలను ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఇంతలో, నిలువు వరుసలను పోలి ఉండే పొడవైన, సన్నని గదులను కలిగి ఉన్న కాలమ్ స్టిల్స్ రాగి లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేయబడతాయి మరియు తేలికపాటి స్వేదనం శైలిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందాయి.

స్వేదనం చెక్క బారెల్స్ లేదా ఇతర పాత్రలలో పరిపక్వం చెందుతుంది

స్వేదనం తరువాత, విస్కీ, బ్రాందీ మరియు ఇతర “బ్రౌన్ స్పిరిట్స్” వంటి ఆత్మలు ఓక్ బారెళ్లకు పరిపక్వం చెందుతాయి. ఈ దశ అనేక ఆత్మల యొక్క సుపరిచితమైన అంబర్ రంగును, అలాగే వనిల్లా, ఎండిన పండ్ల లేదా ముక్కు మరియు అంగిలిపై మసాలా సూచనలను సృష్టిస్తుంది.

బోర్బన్ నిర్మాతలు కొత్త, కాల్చిన అమెరికన్ ఓక్‌ను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది, అయితే చాలా మంది ఇతర నిర్మాతలు సహకార ఎంపికలకు సంబంధించి ఎక్కువ అక్షాంశాలను కలిగి ఉంటారు. కొందరు ఇతర దేశాల నుండి వచ్చిన ఓక్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు కాగ్నాక్ నిర్మాతలు, ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్స్ యొక్క లిమోసిన్ ఓక్ వాడండి మరియు జపనీస్ విస్కీ తయారీదారులు అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు జపాన్ యొక్క మిజునారాను ఎంచుకోవచ్చు. పరిపక్వత కాలం రోజులు, నెలలు లేదా సంవత్సరాలు ఉంటుంది.

ది అల్టిమేట్ గైడ్ టు బోర్బన్, బారెల్ నుండి బాటిల్ వరకు

ప్రారంభ వృద్ధాప్యం తరువాత, కొంతమంది నిర్మాతలు స్వేదనాన్ని 'పూర్తి చేయడం' కోసం మరొక బారెల్కు బదిలీ చేస్తారు. ఈ పేటికలలో గతంలో మాజీ బౌర్బన్ లేదా మాజీ షెర్రీ పేటికలు వంటి ఇతర ద్రవాలు ఉండవచ్చు మరియు పండు లేదా మసాలా జాడలను ఇవ్వగలవు.

గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, బౌర్బన్ రుచిలో 60-70% మరియు దాని రంగులో 100% బ్యారెల్ దోహదపడుతుందని బోర్బన్ నిర్మాతలు అంటున్నారు.

రంగు, రుచి లేదా సుగంధాలను జోడించకుండా ఆత్మను కరిగించే మార్గంగా కొన్ని ఆత్మలు చెక్కకు బదులుగా గాజు లేదా బంకమట్టి పాత్రలలో విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి. మరియు చాలా స్పష్టమైన ఆత్మలు (వోడ్కా, జిన్) పరిపక్వ ప్రక్రియను పూర్తిగా వదిలివేస్తాయి.

బ్లెండింగ్ మరియు ప్రూఫింగ్ ఆత్మను మెరుగుపరుస్తాయి

సింగిల్-కాస్క్ ఉత్పత్తులను మినహాయించి, చాలా మంది నిర్మాతలు నిలకడ కొరకు స్వేదనాలను మిళితం చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ రుచి మరియు సంక్లిష్టతను కూడా జోడిస్తుంది. ఉదాహరణకు, విస్కీ నిర్మాతలు వేర్వేరు బారెల్స్ నుండి వేర్వేరు ద్రవాన్ని మిళితం చేసి విస్కీని సృష్టించవచ్చు, ఇది స్పష్టంగా స్పైసియర్ లేదా తియ్యగా ఉంటుంది. రమ్ మరియు కాగ్నాక్ నిర్మాతలు వివిధ వయసుల స్వేదనాలను కలపడం కూడా సాధారణం.

కొన్ని ఆత్మలు కాస్క్ బలాన్ని కలిగి ఉంటాయి, చాలావరకు నీటిని ఉపయోగించి రుచికరమైన ఆల్కహాల్ స్థాయికి కరిగించబడతాయి, ఈ ప్రక్రియలో ప్రూఫింగ్ అని పిలుస్తారు. కొంతమంది నిర్మాతలు ద్రవాలను ఉపయోగించి ప్రూఫింగ్‌పై కూడా ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు సాదా H2O దాటి .

వడపోత పోలిష్‌ను జోడిస్తుంది

బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, పెద్ద మరియు చిన్న కణాలను పరీక్షించడానికి, అలాగే ద్రవాన్ని “పాలిష్” చేయడానికి ఆత్మలు ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. బోర్బన్ బారెల్స్ లేదా కార్బన్ (బొగ్గు) వడపోత నుండి తీసివేయబడినందున చార్ యొక్క రేకులు తొలగించడానికి ఉపయోగించే సాధారణ లోహ తెరలు ఇందులో ఉండవచ్చు, ఇవి రంగుతో పాటు రుచి మరియు మలినాలను కూడా తొలగించగలవు, ఈ సాంకేతికత విస్తృత శ్రేణి ఆత్మలతో ఉపయోగించబడుతుంది.

వోడ్కా , ప్రత్యేకించి, బహుళ వడపోతలకు విస్తృతమైన, తరచుగా c హాజనిత పదార్థాలను ఉపయోగించడం కోసం ప్రసిద్ది చెందింది: క్వార్ట్జ్, లావా రాళ్ళు, డైమండ్ డస్ట్, కొబ్బరి us క, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి.

వైవిధ్యమైన మరియు బహుముఖ: రమ్కు ఒక బిగినర్స్ గైడ్

అదనంగా, చాలా మంది నిర్మాతలు వడపోత ఆత్మలను, ముఖ్యంగా పాట్-స్వేదన విస్కీలను, స్పిరిట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను గడ్డకట్టే కన్నా అనేక డిగ్రీలకు తగ్గించడం ద్వారా, ఆపై ఫిల్టర్‌ల ద్వారా ద్రవాన్ని దాటడం ద్వారా చల్లబరుస్తారు. 45 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఆత్మ చల్లగా ఉన్నప్పుడు మేఘం లేదా పొగమంచును సృష్టించే రసాయన సమ్మేళనాలను తొలగించడానికి ఈ వ్యాయామం యొక్క పాయింట్. సౌందర్య కారణాల వల్ల ఇది జరుగుతుంది, అయినప్పటికీ ఇటీవల పెరుగుతున్న డిస్టిలర్లు కావాల్సిన రుచులను మరియు ఆకృతిని కాపాడటానికి ఈ దశను దాటవేయాలని ఎంచుకుంటున్నారు, ఆ ఆత్మలను “నాన్-చిల్ ఫిల్టర్” అని లేబుల్ చేస్తారు.

కొన్ని తుది మెరుగులు

ఈ సమయంలో, కొంతమంది ఆత్మలు బాటిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి మరియు తలుపు నుండి రవాణా చేయబడతాయి. కానీ ఇతరులకు, బేస్ స్పిరిట్ ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే. జిన్ చేయడానికి, ఉదాహరణకు, జునిపెర్ మరియు ఇతర బొటానికల్స్ తటస్థ ఆత్మతో నిటారుగా లేదా పున ist పంపిణీ చేయబడతాయి. మసాలా రమ్స్, రుచిగల విస్కీ మరియు ఇతర ఆత్మలు, మరియు లిక్కర్లు మరియు ఇతర తీపి ఆత్మలు కూడా ఒక ఆత్మతో ప్రారంభమవుతాయి, తరువాత వాటిని ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతారు లేదా కలుపుతారు. సాంకేతికత ఉన్నా, లక్ష్యం ఇప్పటికీ అదే: ఆనందించే పోయడం సృష్టించడం.

ప్రక్రియ

ఎరిక్ డెఫ్రీటాస్ చేత ఇన్ఫోగ్రాఫిక్