ఏదీ చాలా ఇష్టం లేదు సంపూర్ణ కాల్చిన స్టీక్ మరియు ఒక గ్లాసు వైన్. ఏదేమైనా, రెండూ జత చేసినప్పుడు, మేము పాత 'ఎర్ర మాంసం కలిగిన రెడ్ వైన్' నియమానికి డిఫాల్ట్గా ఉంటాము. ఆలోచన ఏమిటంటే, రెడ్ వైన్ మాత్రమే స్టీక్ యొక్క బలమైన రుచులకు నిలబడటానికి గొప్పతనాన్ని మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. కానీ మీ స్టీక్ జత అనుభవాన్ని మార్చగల ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.

రెడ్ వైన్ కంటే చాలా సున్నితమైనది మరియు వ్యక్తిత్వంలో ధైర్యంగా ఉంది, రోస్ వైన్ యొక్క బహుముఖ ప్రదర్శనకారులలో ఒకరు. తేలికైన వంటకాలతో పాటు వెచ్చని నెలల్లో తరచుగా ఆనందిస్తారు, చాలా మంది రోస్ ప్రేమికులు ఇప్పుడు సంవత్సరమంతా స్టీక్తో సహా హృదయపూర్వక వంటకాలతో దీన్ని ఆనందిస్తారు. నలుపు మరియు ఎరుపు ద్రాక్ష నుండి దాని రంగును పొందిన రోస్ రెడ్ వైన్తో అనేక లక్షణాలను పంచుకుంటుంది. దీని పాండిత్యము ఉపయోగించిన బలమైన రకాలు, దాని మూలం మరియు నిపుణుల కలయికలో ఉంటుంది.

గులాబీ రంగులు, ఫల నోట్లు, స్పైసీ ఫినిషింగ్‌లు, అభిరుచి గల టానిన్లు మరియు గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటాయి, రోస్ స్టీక్‌ను బాగా పూర్తి చేస్తుంది. క్రింద, దేశవ్యాప్తంగా నిష్ణాతులైన సోమెలియర్స్ మరియు వైన్ నిపుణులు తమ అభిమాన రోస్ మరియు స్టీక్ జతలను అందిస్తారు. ఇక్కడ విచ్ఛిన్నం, కట్-బై-కట్.

న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ మరియు డొమైన్ డి లా పెటిట్ మైరీ బౌర్గిల్ రోస్ / ఇల్లిస్ట్రేషన్ జూలియా లీ

న్యూయార్క్ స్ట్రిప్

స్టీర్ యొక్క చిన్న నడుము నుండి వస్తున్న, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ కోతలలో ఒకటి.

'నేను ఖచ్చితంగా లోతైన శైలి కోసం [న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ కోసం] చేరుకుంటాను' అని సర్టిఫైడ్ సొమెలియర్ మరియు రచయిత అమండా షుస్టర్ చెప్పారు న్యూయార్క్ కాక్టెయిల్స్ (సైడర్ మిల్ ప్రెస్, 2017) . ఆమె ఆన్‌లైన్ ప్రచురణ యొక్క సీనియర్ ఎడిటర్-ఇన్-చీఫ్ కూడా ఆల్కహాల్ ప్రొఫెసర్. 'నేను కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నుండి తయారైన లోయిర్ వ్యాలీ రోసెస్ యొక్క పెద్ద అభిమానిని, ఇది స్టీక్ యొక్క మట్టి, రుచికరమైన, మిరియాలు రుచులను పూర్తి చేస్తుంది.'

లోయిర్ వ్యాలీ , ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత వైవిధ్యమైన వైన్ ప్రాంతాలలో ఒకటి, వివిధ రకాల నుండి సున్నితమైన రోస్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దాని ఎరుపు బెర్రీ వాసనతో పాటు, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ప్రత్యేకమైన మూలికా నోట్లకు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది. అంగిలిపై మధ్యస్థ-శరీర మరియు కాంతి, ఇది స్ట్రిప్ స్టీక్‌తో బాగా జత చేయడానికి టానిన్ బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

పూర్తిగా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నుండి తయారు చేయబడింది డొమైన్ డి లా పెటిట్ మైరీ బోర్గుయిల్ రోస్ మీరు ప్రారంభించడానికి ఒక అందమైన ఎంపిక.

జూలియా లీ చేత కాంటెల్ యొక్క నీగ్రోమారో రోసాటో / ఇలస్ట్రేషన్ తో టాప్ సిర్లోయిన్

టాప్ సిర్లోయిన్

టాప్ సిర్లోయిన్ అనేది స్టీర్ యొక్క ప్రాధమిక నడుము లేదా ప్రధాన కార్యాలయం నుండి వచ్చే కోత.

అట్లాంటా మేనేజర్ ఎలియనోర్ పార్కర్ మాట్లాడుతూ “తక్కువ కొవ్వు కంటెంట్ ఇంకా దృ text మైన ఆకృతి రుచిగా, పూర్తిస్థాయిలో మందపాటి స్టీక్‌గా మారుతుంది” అట్లాస్ రెస్టారెంట్ , ఇది అవార్డు గెలుచుకున్న పానీయం కార్యక్రమాన్ని కలిగి ఉంది. మంచి ఆమ్లం, దృ body మైన శరీరం మరియు చాలా వ్యక్తిత్వంతో రోస్‌ను ఆమె సిఫార్సు చేస్తుంది.

'నా జత ఇటలీలోని పుగ్లియా నుండి నీగ్రోమారో యొక్క రోస్ అవుతుంది, ఇది మట్టి, సంక్లిష్ట మరియు పురుషత్వంతో ఉంటుంది' అని పార్కర్ చెప్పారు.

ఇటలీ యొక్క దక్షిణ ప్రాంతంలో ఉంది, పుగ్లియా సాగు చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందింది నీగ్రోమారో ద్రాక్ష, ఇది బోల్డ్, లోతైన ఇటాలియన్ ఎరుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చక్కగా నిర్మాణాత్మకంగా, నీగ్రోమారో రోస్ ముదురు బెర్రీలు మరియు లైకోరైస్ యొక్క సుగంధాలను ప్రదర్శిస్తుంది మరియు మసాలా, టానిక్ ముగింపును కలిగి ఉంటుంది. కాంటెల్ యొక్క నీగ్రోమారో రోసాటో గొప్ప టాప్ సిర్లోయిన్ జత.

టింటో రే ఎస్టేట్ రోస్ మరియు లా గ్రాండే క్యూవీ రోస్ డొమైన్ లాఫేజ్ / జూలియా లీ చేత ఇలస్ట్రేషన్ తో పార్శ్వ స్టీక్

పార్శ్వ స్టీక్

పార్శ్వ స్టీక్ దిగువ ఉదర కండరాల నుండి వస్తుంది.

'ఈ కోత సన్నగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది స్పానిష్ టెంప్రానిల్లో లేదా గ్రెనాచే రోస్‌తో సులభంగా జతచేయగలదు' అని సర్టిఫికేట్ పొందిన సమ్మెలియర్ మరియు వైన్ బ్లాగ్ వ్యవస్థాపకుడు సారా లెమాన్ చెప్పారు నగరంలో సోమ్ . 'ఈ వైన్లు మంచి పండ్లతో ప్రకాశవంతంగా మరియు పూలతో ఉంటాయి.'

బోల్డ్ ఎర్రటి పండు మరియు స్పైసీనెస్‌కు పేరుగాంచిన, టెంప్రానిల్లో ప్రధానంగా పండించిన నల్ల ద్రాక్ష రియోజా స్పెయిన్లో ప్రాంతం. టెంప్రానిల్లో రోసెస్‌ను సాధారణంగా గార్నాచా (ఫ్రాన్స్‌లో గ్రెనాచే అని పిలుస్తారు) తో కలుపుతారు. గ్రెనాచే చాలా దక్షిణ రోన్ వైన్లలో, ముఖ్యంగా గౌరవనీయమైన వాటిలో ఆధిపత్యం ఉంది చాటేయునెఫ్ పోప్ నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా (AOC).

గ్రెనాచె రోస్ పండు-ముందుకు, ముక్కుపై పూల మరియు తక్కువ టానిన్లతో అంగిలిపై తేలికగా ఉంటుంది. టెంప్రానిల్లో రోస్ తాగేవారికి ఇష్టమైనది టింటో రే ఎస్టేట్ రోస్ . మరింత గ్రెనాచే-ఫార్వర్డ్ ఎంపిక కోసం, గ్రాండే క్యూవీ రోస్ డొమైన్ లాఫేజ్ , కోట్స్ డు రౌసిలాన్ నుండి, ఘన జత.

జూలియా లీ చేత చాటేయు డి అక్వేరియా / ఇలస్ట్రేషన్ తో రిబీ స్టీక్

రిబీ

తీవ్రమైన రుచిని సృష్టించే పాలరాయి కొవ్వుకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ స్టీక్ పక్కటెముక విభాగం నుండి వచ్చింది, అందుకే దీనికి ఈ పేరు వచ్చింది. ఇది ప్రైసియర్ గొడ్డు మాంసం ఎంపికలలో ఒకటి.

'ఈ కోతకు టానిన్ మరియు తీవ్రమైన రాజ్యాంగంతో రోజ్ అవసరం' అని పార్కర్ చెప్పారు. “నేను ఖచ్చితంగా ఒక టావెల్ తో వెళ్తాను. ఈ AOC నుండి గ్రెనాచే / సిన్సాల్ట్ / సిరా / మౌర్వాడ్రే మిశ్రమాలు వాటి గొప్ప, దృ bodies మైన శరీరాలు, లోతైన, కొవ్వును తగ్గించే టానిన్లు మరియు కారంగా ఉండే ఎర్రటి పండ్లకు ప్రసిద్ది చెందాయి. ”

పర్ఫెక్ట్ స్టీక్ ఉడికించడానికి మూడు మార్గాలు

ది టావెల్ అప్పీలేషన్ ఉంది దక్షిణ రోన్ ఫ్రాన్స్ ప్రాంతం. ఇష్టమైనదిగా అన్నారు ఎర్నెస్ట్ హెమింగ్వే మరియు కింగ్ లూయిస్ XIV, ఇది ఐరోపాలో అత్యంత ప్రసిద్ధ రోస్ అప్పీలేషన్లలో ఒకటి.

దీని బాట్లింగ్స్ ముదురు గులాబీ రంగులు, మట్టి సుగంధాలు మరియు బలమైన టానిన్లకు ప్రసిద్ది చెందాయి. రోస్ మరియు రిబీ జత కోసం పార్కర్ సిఫార్సు చేస్తున్నారా? “ అక్వేరియా కోట పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది, ”ఆమె చెప్పింది.

లే మోరెట్‌తో ఫైలెట్ మిగ్నాన్, మరియు జూలియా లీ చేత ఇటాలియన్ బార్డోలినో క్లాసికో / ఇలస్ట్రేషన్

పలుచని పొర

దీని విలక్షణమైన ఆకృతి మరియు సున్నితత్వం టెండర్లాయిన్ యొక్క చిన్న చివర నుండి వచ్చే అత్యంత కోరిన కోతను చేస్తుంది. ఫైలెట్ మిగ్నాన్‌తో వైన్ జత చేసేటప్పుడు మీరు స్టీక్ యొక్క సున్నితత్వాన్ని అధిగమించని ఎంపిక కోసం చూస్తున్నారు.

'కట్ యొక్క తక్కువ కొవ్వు కంటెంట్ మరియు బట్టీ, మీ నోటి ఆకృతితో, ఒక ఫైలెట్ మృదువైన, మరింత మృదువైన రోజ్‌లతో జత చేయగలదు' అని పార్కర్ చెప్పారు. ఆమె ఇటాలియన్ బార్డోలినో క్లాసికోను సిఫారసు చేస్తుంది ది మోరెట్ . '[ఇవి ఉన్నాయి] వ్యక్తిత్వం మరియు లోతైన ఎరుపు పండ్ల వెన్నెముక ఫైలెట్ వరకు నిలబడటానికి.'

విశిష్టత బార్డోలినో క్లాసికో వైన్ ప్రాంతం ఆగ్నేయ తీరంలో ఉంది గార్డా సరస్సు ఉత్తర ఇటలీలో. ప్రధానంగా మిళితం కొర్వినా మరియు రోండినెల్లా రకాలు, బార్డోలినో క్లాసికో అనేది సున్నితమైన, ఫల పుష్పగుచ్ఛంతో పొడి వైన్.

డొమైన్ డి రిమౌరెస్క్ కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ క్రూ క్లాస్ రోస్ / జూలియా లీ చేత ఇలస్ట్రేషన్ తో హ్యాంగర్ స్టీక్

హ్యాంగర్ స్టీక్

దిగువ బొడ్డు నుండి తీసుకుంటే, హ్యాంగర్ స్టీక్ కూడా పార్శ్వం వంటి సన్నగా కత్తిరించబడుతుంది.

'హ్యాంగర్ స్టీక్ సన్నాహాలు కొంచెం తేలికగా ఉంటాయి' అని షుస్టర్ చెప్పారు, జత చేసేటప్పుడు తయారీ శైలిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పారు.

'నేను ఈ కోత గురించి ఆలోచించినప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికల గురించి నేను ఆలోచించగలను' అని ఆమె చెప్పింది. “మీరు పండ్ల, పుచ్చకాయ-వై లేదా సిట్రస్, తక్కువ-టానిక్ పింక్ కోసం వెళ్ళవచ్చు, అది మరింత తేలికగా ఉంటుంది. ప్రోవెంసాల్ స్టైల్, చాలా లైట్ లేదా సాల్మన్ పింక్, ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని నేను అనుకుంటున్నాను. ”

లో ప్రోవెన్స్ ఆగ్నేయ ఫ్రాన్స్ యొక్క ప్రాంతం, రోస్ ఉత్పత్తి చేసిన వైన్లో సగానికి పైగా ఉంది. ప్రోవెంసాల్ రోస్‌లో సాధారణంగా కనిపించే ద్రాక్ష రకాలు గ్రెనాచే, సిన్సాల్ట్ మరియు మౌర్వాడ్రే , సాధారణంగా మిళితం. ప్రోవెంసాల్-శైలి రోసెస్ పొడి, అధిక ఆమ్లత్వం, తేలికపాటి పింక్ షేడ్స్ మరియు ఎక్కువ ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ నోట్స్ కలిగి ఉంటాయి. ఒక సొగసైన ఎంపిక డొమైన్ డి రిమౌరెస్క్ కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ క్రూ క్లాస్ రోస్ .

జూలియా లీ రచించిన రుయినార్ట్ బ్రూట్ రోస్ / ఇలస్ట్రేషన్ తో ప్రైమ్ రిబ్

ప్రైమ్ రిబ్

పక్కటెముక విభాగం యొక్క ఉత్తమ భాగాల నుండి వస్తున్న లెమాన్, ఈ ఎముకలో ఉన్న స్టీక్ “రోజా రాజు షాంపేన్‌కు రాజు అర్హుడు” అని నమ్ముతాడు.

'మెరిసే వైన్లు, ముఖ్యంగా షాంపైన్, ఎర్ర మాంసం వరకు అందంగా నిలబడగలవు' అని లెమాన్ చెప్పారు. 'రోస్ షాంపైన్ వంటి బబ్లీని జత చేయడం వల్ల వైన్ లోని ఆమ్లం మరియు ఖనిజత, రుచికరమైన రుచికరమైన రుచులతో పాటు, ఎరుపు మరియు ple దా పండ్ల నోట్స్ మరియు ఈస్ట్ రుచులతో చక్కగా పనిచేస్తాయి.'

సరైన దిశలో ఒక మురికి అవసరం? ప్రధానంగా ఉత్పత్తి పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష, రుయినార్ట్ యొక్క బ్రూట్ రోస్ ఐకానిక్ ఎందుకంటే ఇది పురాతనమైనది షాంపైన్ ఫ్రాన్స్లో ఇల్లు.