తాజా గుమ్మడికాయ నుండి గుమ్మడికాయ పై రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలి (అవసరం లేదు!)
ఉత్తమ తాజా గుమ్మడికాయ పై రహస్యం అంతటా సాధారణ దృష్టిలో దాగి ఉంది: ఇది నిజమైన గుమ్మడికాయ నుండి గుమ్మడికాయ పై రెసిపీని విప్పింగ్ చేస్తోంది.
అమేలియా సిమన్స్, రచయిత అమెరికన్ కుకరీ 1796లో ప్రచురించబడినది, ఇది నేటి ప్రియమైన గుమ్మడికాయ పైకి ఆధారం అయ్యే క్రస్ట్‌లో గుమ్మడికాయ పుడ్డింగ్ రెసిపీతో ఘనత పొందింది. తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ పై తయారీకి సులభమైన ఎంపిక అయితే, నిజమైన గుమ్మడికాయను ఉపయోగించి గుమ్మడికాయ పైని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవడం కష్టం కాదు.
మీరు తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయను కనుగొనలేకపోయినందున నిజమైన గుమ్మడికాయ నుండి గుమ్మడికాయ పై రెసిపీని తయారు చేయడం గురించి తెలుసుకోవడానికి మీరు దురదతో ఉండవచ్చు (2020 కొరతను ఎప్పటికీ మర్చిపోకండి!). మరోవైపు, మీరు తాజా గుమ్మడికాయ పై రుచి మరియు మందపాటి, వెల్వెట్ ఆకృతిని ఇష్టపడవచ్చు. లేదా మీ గార్డెన్‌లో శీతాకాలపు స్క్వాష్ మిగులు ఉండేలా మీరు అదృష్టవంతులు కావచ్చు. ఈ కారణాల వల్ల మరియు మరిన్నింటి కోసం, తాజా గుమ్మడికాయలతో ఉత్తమమైన గుమ్మడికాయ పై కోసం వారి ఉత్తమ ట్రిక్స్‌ను అందించడానికి మేము మా టెస్ట్ కిచెన్ బేకింగ్ నిపుణులను నొక్కాము.
జాకబ్ ఫాక్స్. ఫుడ్ స్టైలింగ్: అన్నీ ప్రాబ్స్ట్.
దశ 1: తాజా గుమ్మడికాయ పై కోసం పై గుమ్మడికాయను ఎంచుకోండి
జాక్-ఓ-లాంతరు చెక్కడం కోసం, గుమ్మడికాయ ఎంత పెద్దదిగా ఉంటే అంత మంచిది. మీరు తాజా గుమ్మడికాయ పైలో ఉపయోగించాలనుకునే కూరగాయల విషయంలో ఇది కాదు. అలంకారమైన రకాలు మరియు పెద్ద గుమ్మడికాయలను మానుకోండి, రుచి కోసం కాకుండా పరిమాణం మరియు రూపానికి పెంచండి. బదులుగా, 'పై గుమ్మడికాయలు' అని లేబుల్ చేయబడిన వాటిని ఎంచుకోండి. అవి చిన్నవి, దట్టమైనవి మరియు రంగులో గొప్పవి, తీపి, పూర్తి-రుచిగల మాంసంతో ఉంటాయి. లేదా ఈ గుమ్మడికాయ రకాలను పరిగణించండి:
- 2½-పౌండ్ గుమ్మడికాయ = 1¾ కప్పుల పురీ (ఒక 15-ఔన్స్ క్యాన్‌కి సమానం)
- 3½-పౌండ్ల గుమ్మడికాయ = 2½ కప్పుల పురీ
- 5-పౌండ్ల గుమ్మడికాయ = 2¾ కప్పుల పురీ
- 6-పౌండ్ల గుమ్మడికాయ = 2¾ కప్పుల పురీ
గుమ్మడికాయ యొక్క సూపర్ మార్కెట్ డబ్బాలు తరచుగా పదార్ధాల జాబితాలో 'స్క్వాష్'ని జాబితా చేస్తాయి మరియు గుమ్మడికాయ మరియు ఇతర తీపి వింటర్ స్క్వాష్ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు. కబోచా, బటర్‌నట్, అకార్న్, బటర్‌కప్, హనీనట్ మరియు డెలికాటా స్క్వాష్‌లు పైన ఉన్న గుమ్మడికాయ జాతులలో ఒకదాన్ని కనుగొనలేకపోతే అద్భుతంగా పని చేస్తాయి.
మీ గుమ్మడికాయ గోడ మందంగా ఉంటే లేదా గుమ్మడికాయ పరిమాణంలో చిన్నగా ఉంటే, మీ తాజా గుమ్మడికాయ పై నింపడానికి మీకు రెండు అవసరం కావచ్చు. (మేము ఎల్లప్పుడూ గుమ్మడికాయ కేకులు, గుమ్మడికాయ మాక్ మరియు చీజ్ క్యాస్రోల్స్, గుమ్మడికాయ సూప్‌లు, గుమ్మడికాయ కుకీలు మరియు మరిన్నింటిలో ఉపయోగించడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన గుమ్మడికాయ ప్యూరీని తయారు చేస్తాము.) మీ నిర్దిష్ట గుమ్మడికాయ ఆధారంగా మీరు పొందే దిగుబడికి గైడ్ ఇక్కడ ఉంది:
ప్రైమ్ వింటర్ స్క్వాష్ సీజన్ సెప్టెంబర్ నుండి నవంబర్ వరకు నడుస్తుంది, అయితే కొన్ని దుకాణాలు మరియు మార్కెట్‌లు వాటిని ఏడాది పొడవునా అందిస్తాయి. మచ్చలు లేని మరియు వాటి పరిమాణానికి భారీగా ఉండే గుమ్మడికాయల కోసం చూడండి. వాటిని 1 నెల వరకు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
దశ 2: తాజా గుమ్మడికాయ పై కోసం గుమ్మడికాయ పురీని తయారు చేయండి
రెసిపీలో పేర్కొనబడిన క్యాన్డ్ గుమ్మడికాయ కోసం సమాన మొత్తంలో గుమ్మడికాయ పురీని ఇచ్చిపుచ్చుకోవడం ద్వారా ఏదైనా క్లాసిక్ గుమ్మడికాయ పై రెసిపీని తాజాదిగా మార్చండి. అయితే, మేము నిజమైన గుమ్మడికాయతో గుమ్మడికాయ పై వంటకాలను తయారు చేయడానికి ముందు, తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయను ఉపయోగించి రూపొందించిన రెండిషన్ నుండి పూర్తయిన పై యొక్క రుచి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: తాజా గుమ్మడికాయ పై వర్సెస్ క్యాన్డ్ గుమ్మడికాయ పై యొక్క ప్రక్క ప్రక్క రుచి పరీక్షలలో, తాజా గుమ్మడికాయ పై ఆహ్లాదకరమైన రీతిలో తక్కువ తీపి మరియు కొంచం ఎక్కువ వృక్ష (లేదా స్క్వాష్ లాంటిది, ఇది ఖచ్చితంగా అర్ధమే) సూచనగా ఉంటుందని మేము కనుగొన్నాము. సాంప్రదాయ రెసిపీని అనుసరించి మీ మొదటి బ్యాచ్‌ను బేకింగ్ చేసి, స్లైస్‌ను శాంపిల్ చేయమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. తదుపరిసారి, కావలసిన విధంగా ఎక్కువ చక్కెర లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలతో సర్దుబాటు చేయండి.
పురీ చేయడానికి, మొదట గుమ్మడికాయను కత్తిరించి కాల్చండి. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
జాకబ్ ఫాక్స్
ఓవెన్‌ను 375°F వరకు వేడి చేయండి. దృఢమైన రంపపు కత్తిని ఉపయోగించి, గుమ్మడికాయను 5x5-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. పెద్ద మెటల్ చెంచాతో, విత్తనాలు మరియు తీగలను తొలగించండి. విత్తనాలను విస్మరించండి లేదా కాల్చిన గుమ్మడికాయ గింజలను తయారు చేయడానికి వాటిని రిజర్వ్ చేయండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
రేకుతో పెద్ద బేకింగ్ పాన్‌ను లైన్ చేయండి. పాన్‌లో గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఒకే పొరలో, స్కిన్ సైడ్ అప్‌లో అమర్చండి. రేకుతో కప్పండి. గుమ్మడికాయను మూతపెట్టి, 1 గంటపాటు లేదా ఫోర్క్‌తో గుచ్చినప్పుడు గుజ్జు మృదువుగా ఉండే వరకు కాల్చండి. సులభంగా నిర్వహించడానికి వరకు ముక్కలు చల్లబరుస్తుంది.
జాకబ్ ఫాక్స్
తొక్క నుండి గుమ్మడికాయ గుజ్జును తీయడానికి మెటల్ చెంచా ఉపయోగించండి. పల్ప్‌ను బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. కవర్ మరియు బ్లెండ్ లేదా మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ చేయండి; సరైన స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి ఈ దశ అవసరం.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: బ్లెండింగ్ తర్వాత మీ పురీ క్యాన్డ్ రకం కంటే ఎక్కువ నీరుగా కనిపిస్తే, దానిని డ్రింకింగ్ గ్లాస్‌కు బదిలీ చేయండి. గాజును విలోమం చేయండి; అది మౌల్డ్‌గా ఉండాలి కానీ దిగువన కొద్దిగా మందగించాలి. ఇది చాలా 'వదులుగా' ఉన్నట్లయితే, అదనపు ద్రవాన్ని ఒక గంట పాటు గిన్నెలోకి పోయడానికి చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా పురీని వడకట్టడానికి ప్రయత్నించండి. లేదా శుభ్రమైన, సన్నని కిచెన్ టవల్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని పిండి వేయండి.
ముందుగా గుమ్మడికాయను కాల్చి పురీ చేయడానికి సంకోచించకండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కవర్ చేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. లేదా ఫ్రీజర్-సేఫ్ జాడిలో లేదా జిప్‌లాక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో పురీని ఉంచండి, ఆపై 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. ప్యూరీని ఉపయోగించడానికి రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి.
దశ 3: తాజా గుమ్మడికాయ పై కోసం ఫిల్లింగ్‌ని కలపండి
జాకబ్ ఫాక్స్
ఇప్పుడు మీరు గుమ్మడికాయ పురీని పూర్తి చేసారు, నింపడం 5 నిమిషాల పని. ఒక పెద్ద గిన్నెలో మీ రెసిపీలో సూచించిన గుమ్మడికాయ పురీ, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు కలపండి. గుడ్లను కొరడాతో తేలికగా కొట్టండి మరియు వాటిని గుమ్మడికాయ మిశ్రమంలో కలపండి. పాలు కలిసే వరకు కలపండి.
మీ తాజా గుమ్మడికాయ పై ఫిల్లింగ్‌ని ఉపయోగించడం కోసం, మా 24 ఉత్తమ గుమ్మడికాయ పై వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.
దశ 4: క్రస్ట్ చేయండి
క్రస్ట్ రెసిపీని పొందండిచాలా మంది ప్రజలు తాజా గుమ్మడికాయ పై (లేదా ఏదైనా పై, ఆ విషయానికి) తయారు చేయడంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన పేస్ట్రీని అత్యంత సవాలుగా భావిస్తారు. ఇది కొద్దిగా అభ్యాసం తీసుకుంటే, లేత, ఫ్లాకీ పేస్ట్రీని సాధించడం కష్టం కాదు. ఈ సూచనలను అనుసరించండి:
జాకబ్ ఫాక్స్
మిమ్మల్ని అనుసరిస్తోంది పేస్ట్రీ రెసిపీ , ముక్కలు బఠానీ పరిమాణంలో ఉండే వరకు పిండి మిశ్రమంలో కొవ్వును (కుదించడం, పందికొవ్వు మరియు/లేదా వెన్న) కట్ చేయడానికి పేస్ట్రీ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. ఇలా చేయడం వల్ల పేస్ట్రీలో కొవ్వు పాకెట్స్ ఏర్పడతాయి, ఇది పొరలుగా మారుతుంది.
జాకబ్ ఫాక్స్
పిండిని తేమగా చేయడానికి, పిండి మిశ్రమంలో కొంత భాగానికి మంచు-చల్లని నీటిని, ఒక సమయంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లుకోండి. ఫోర్క్‌తో మెల్లగా టాసు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని గిన్నెలో ఒక వైపుకు నెట్టండి. పిండి మిశ్రమాన్ని సమానంగా తేమ చేయడానికి తగినంత నీటిని ఉపయోగించి పునరావృతం చేయండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
ఒక బంతిని ఏర్పరచడానికి మీ చేతులతో తడిగా ఉన్న పిండి మిశ్రమాన్ని సేకరించండి, అది కలిసి ఉండే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి రోలింగ్ ఉపరితలంపై పిండి వేయండి. మీ చేతులతో పేస్ట్రీ బంతిని చదును చేయండి. పిండి రోలింగ్ పిన్‌తో, 12-అంగుళాల వృత్తాన్ని ఏర్పరచడానికి పేస్ట్రీ పిండిని మధ్య నుండి అంచుల వరకు కాంతితో, స్ట్రోక్స్‌తో రోల్ చేయండి. అవసరమైతే అదనపు పిండితో ఉపరితలం చల్లుకోండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
డౌ సర్కిల్‌ను బదిలీ చేయడానికి, రోలింగ్ పిన్ చుట్టూ చుట్టండి. రోలింగ్ పిన్‌ను పై ప్లేట్‌పై పట్టుకుని, పేస్ట్రీని అన్‌రోల్ చేయండి, మీరు దానిని ప్లేట్‌లోకి లాగేటప్పుడు సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించి, పై ప్లేట్ అంచుకు మించి ½ అంగుళం వరకు అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. అదనపు పిండిని కిందకు మడవండి, తద్వారా పిండి ప్లేట్ అంచుతో సమానంగా ఉంటుంది.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మీరు మీ తాజా గుమ్మడికాయ పైక్రస్ట్ చుట్టూ ఒక సన్నని మచ్చను కలిగి ఉంటే, నొక్కడానికి కొన్ని డౌ స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించండి, తద్వారా అంచు సాధ్యమైనంత సమానంగా ఉంటుంది.
ఫ్లూట్ అంచు కోసం పేస్ట్రీ లోపలి అంచుకు వ్యతిరేకంగా ఫోర్క్ లేదా వేలిని ఉంచండి. మరొక చేతి బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలును ఉపయోగించి, ఫోర్క్ లేదా వేలు చుట్టూ పేస్ట్రీని నొక్కండి. పై చుట్టుకొలత చుట్టూ కొనసాగించండి. (మీ క్రస్ట్ కోసం మేము ఇక్కడ అనేక అలంకరణ అంచు ఆలోచనలను కలిగి ఉన్నాము!)
మీ థాంక్స్ గివింగ్ అతిథులను ఆకట్టుకోవడానికి 10 పై అలంకరణ ఆలోచనలుదశ 5: తాజా గుమ్మడికాయ పై కాల్చండి
జాకబ్ ఫాక్స్
ఓవెన్‌ను 375°F వరకు వేడి చేయండి. సిద్ధం చేసిన తాజా గుమ్మడికాయ పై నింపి పేస్ట్రీ క్రస్ట్‌కు బదిలీ చేయండి. ఓవర్ బ్రౌనింగ్‌ను నిరోధించడానికి, పై అంచుని రేకుతో కప్పండి: 12-అంగుళాల చతురస్ర రేకును చింపి, దానిని క్వార్టర్స్‌గా మడవండి. రేకు మధ్యలో నుండి 7-అంగుళాల వృత్తాన్ని కత్తిరించండి. రేకును విప్పు మరియు పైపై ఉంచండి, అంచుల మీద వదులుగా రేకును అచ్చు వేయండి.
జాకబ్ ఫాక్స్
30 నిమిషాలు పై రొట్టెలుకాల్చు, అప్పుడు రేకు తొలగించండి. 25 నుండి 30 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చండి లేదా మధ్యలో చొప్పించిన కత్తి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు కాల్చండి. వైర్ రాక్ మీద పూర్తిగా చల్లబరచండి. 2 రోజుల వరకు 2 గంటలలోపు కవర్ చేసి చల్లబరచండి.
మీరు ఇప్పటికే తాజా గుమ్మడికాయతో ఈ గుమ్మడికాయ పై రెసిపీలో చాలా ప్రేమను కలిగి ఉన్నారు, కాబట్టి ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు కొన్ని ప్రత్యేక గార్నిష్‌లను ఎందుకు జోడించకూడదు? మేము ఇంట్లో తయారుచేసిన స్వీటెడ్ విప్డ్ క్రీమ్, వనిల్లా ఐస్ క్రీం యొక్క స్కూప్ మరియు కారామెల్ సాస్ యొక్క ఉదారమైన చినుకులను ఇష్టపడతాము.
ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ
