ఉపకరణాలు

• మూతతో పెద్ద సాస్పాన్
• ప్రోబ్ థర్మామీటర్
• చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ (లేదా చీజ్‌క్లాత్)
• వర్గీకరించిన గిన్నెలు
• రబ్బరు చేతి తొడుగులు

పదార్థాలు

• సజాతీయత లేని పాలు (ఫ్రెషర్, మంచిది)
• సిట్రిక్ ఆమ్లం
• రెనెట్
• కోషర్ ఉప్పు

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

పరిచయం

ఆన్-డిమాండ్ మోజారెల్లా నిజమైన విషయం మరియు మీరు ఒక గంటలోపు చేయగలిగే అద్భుతమైన వంటకాల్లో ఒకటిగా ఉంటుంది. మీకు ముఖ్యమైన సంకలనాలు-సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు రెన్నెట్ ఉంటే - ఇది పాలు ఖర్చు కంటే ఖరీదైనది కాదు. మీ తోట నుండి తులసి మరియు టమోటాలతో పాటు మీ వేసవి సలాడ్లలో దీన్ని సర్వ్ చేయండి.

దశ 1

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

వేడి పాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్

మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో 1/2 గాలన్ నాన్-హోమోనైజ్డ్ పాలను 3/4 టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్తో కలపండి. సిట్రిక్ యాసిడ్ పాలు అంతటా మిళితం అయ్యేలా కదిలించు. రెప్పపాటు, మరియు పాలలో పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడుగా వేరుచేసేటప్పుడు మీరు భాగాలు చూడటం ప్రారంభిస్తారు. ప్రోబ్ థర్మామీటర్ 90 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వరకు పాలను వేడి చేయండి.

ప్రో చిట్కా

నా మొజారెల్లా బంతి కోసం నేను సజాతీయత లేని తాజా పాలను ఉపయోగించాను. మా పెద్ద కిరాణా దుకాణంలో ఇది అందుబాటులో లేనందున నేను దానిని మా స్థానిక పొలం నుండి తీసుకున్నాను. సిట్రిక్ యాసిడ్ అదే సమయంలో 1/8 కప్పు నీటిలో 1/8 టీస్పూన్ కాల్షియం క్లోరైడ్తో కలిపి, చీజ్ తయారీకి 1%, 2% లేదా మొత్తం సజాతీయ పాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, మరియు కొంచెం ఎక్కువ రెన్నెట్ జోడించండి దశ 2 లో వివరించినట్లుగా, అధిక-ఉష్ణోగ్రత పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియలో పాలలోని ప్రోటీన్లు కోలుకోలేని విధంగా మార్చబడినందున, మీరు అల్ట్రా-పాశ్చరైజ్ చేయబడిన బేస్ పాలను నివారించాలనుకుంటున్నారని గమనించండి.

దశ 2

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

కవర్ చేసిన రెన్నెట్ మరియు లెట్ పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు సిట్ జోడించండి

1/8 కప్పు నీటిని 1/8 టీస్పూన్ లిక్విడ్ రెన్నెట్‌తో కలపండి. పెరుగులోని థర్మామీటర్ మరియు పాలవిరుగుడు 90 డిగ్రీలు చదివి, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, నీరు / రెన్నెట్ ద్రావణంలో వేసి, బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. మీరు రెన్నెట్‌లో కదిలించేటప్పుడు పెరుగులు చిక్కగా కొనసాగుతాయి. పాన్ కవర్ చేసి, మిశ్రమాన్ని 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

ప్రో చిట్కా

మీరు సజాతీయమైన పాలను ఉపయోగిస్తుంటే, అదనంగా 5-10 నిమిషాలు కూర్చునేందుకు అనుమతించండి మరియు 1/8 టీస్పూన్ 1/8 కప్పు నీటిలో కలిపిన రెన్నెట్ యొక్క కొంచెం ఎక్కువ సాంద్రతను జోడించాలనుకుంటున్నారని గుర్తుంచుకోండి.

దశ 3

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

పెరుగులను కట్ చేసి మళ్లీ వేడి చేయండి

మూత తీసివేసి, పెరుగు ఎలా చిక్కగా ఉండి, కంజీల్ అవ్వడం ప్రారంభించిందో గమనించండి. మందపాటి పెరుగు యొక్క ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పెంచడానికి, రెండు దిశలలో జున్ను ద్వారా పాన్ దిగువకు ఒక అంగుళం ముక్కలను కత్తిరించడానికి కత్తి లేదా గరిటెలాంటి వాడండి. మీడియం వేడి మీద, పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 105 డిగ్రీలకు పెంచండి.

దశ 4

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

పాలవిరుగుడు నుండి పెరుగును వడకట్టండి

పాలవిరుగుడు 105 డిగ్రీలకు చేరుకున్న తర్వాత, ఒక లాడిల్ ఉపయోగించండి లేదా పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడును మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా పోయాలి. పాలవిరుగుడులో 1/3 వేరు చేసి, దానిని ప్రక్కకు పెట్టండి (మీరు దానిని తరువాత సమయంలో నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు - అంటే, మీరు ఒకే కూర్చొని మొజారెల్లా తినకపోతే). మిగిలిన 2/3 పాలవిరుగుడును తిరిగి సాస్ కుండలో వేసి, 180 డిగ్రీల వరకు చేరే వరకు మీడియం మీద వేడి చేయండి. పెరుగులను ఒకసారి పారుదల చేసి శుభ్రమైన గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి. 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పుతో టాప్.

దశ 5

ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

హాట్ పాలవిరుగుడు మరియు మొజారెల్లాతో పుల్ టాప్ పెరుగు

మీ సాల్టెడ్ పెరుగు విశ్రాంతి తీసుకుంటున్న గిన్నెలోకి 180 డిగ్రీల పాలవిరుగుడును తీయడానికి ఒక లాడిల్ ఉపయోగించండి. పెరుగు పైభాగాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత జోడించండి. ఒక జత రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించండి (లేదా మీకు సున్నితమైన చర్మం ఉంటే 2-3 జతల పొర వేయండి) మరియు పెరుగులను పట్టుకోవటానికి చాలా వేడి పాలవిరుగుడులోకి చేరుకోండి. చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియ యొక్క చివరి దశను పెరుగులను లాగడం లేదా తిప్పడం అని పిలుస్తారు (కండరముల పిసుకుట / పిండి వేయడం లేదా మసాజ్ చేయడం తో గందరగోళంగా ఉండకూడదు '). జున్ను అన్ని పనులను చేయనివ్వండి! మీరు వేడి పాలవిరుగుడు నుండి చిక్కగా ఉన్న పెరుగులను బయటకు తీసినప్పుడు, అది నలిగిన పెరుగులకు బదులుగా వేడి స్ట్రింగ్ జున్ను లాగా ఉంటుంది. జున్ను మీ చేతుల మధ్య సాగదీయడానికి, దానిని మడతపెట్టి, వేడి పాలవిరుగుడు యొక్క మరొక స్కూప్తో ముంచి, పైకి ఎత్తండి మరియు ఈ ప్రక్రియను 3-4 సార్లు పునరావృతం చేయండి. జున్ను మెరిసే, సాగే బంతి రూపాన్ని తీసుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది.

దశ 6

DIY నెట్‌వర్క్ మీ స్వంత ఇంట్లో మొజారెల్లా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది - ఒక గంటలోపు.

ఫోటో: ఎమిలీ ఫాజియో

ఎమిలీ ఫాజియో

పర్ఫెక్ట్ చీజ్ బాల్ రెస్ట్ లెట్

తుది చీజ్‌బాల్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు కూర్చునేందుకు అనుమతించండి. తవ్వకం! మీకు మిగిలిపోయినవి ఉంటే, మీరు 4 వ దశలో రిజర్వు చేసిన గది ఉష్ణోగ్రత పాలవిరుగుడుతో కప్పండి మరియు కవర్ చేసిన ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

నెక్స్ట్ అప్

సుద్ద-శైలి పెయింట్ ఎలా చేయాలి

కస్టమ్ వినైల్ గ్రాఫిక్స్ తో టీ షర్టులు ఎలా తయారు చేసుకోవాలి

పూల దండ ఎలా తయారు చేయాలి

ఫ్లవర్ కాస్ట్యూమ్ ఎలా తయారు చేయాలి

రింగ్ బేరర్ దిండును ఎలా తయారు చేయాలి

ప్లంబింగ్ సామాగ్రిని ఉపయోగించి పిల్లర్ కొవ్వొత్తులను ఎలా తయారు చేయాలి

అచ్చుల కోసం పివిసి పైపులను ఉపయోగించి కాండిల్ స్టిక్లను ఎలా తయారు చేయాలి

చౌకగా మీ స్వంత సువాసనగల కొవ్వొత్తులను ఎలా తయారు చేయాలి

క్లాసిక్ వెడ్డింగ్ వీల్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఇంట్లో మరకలు ఎలా తయారు చేయాలి