Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వార్తలు

జుట్టు పెంచే హాలోవీన్ వంటకాలు

పిల్లలు చాక్లెట్ బార్‌లు మరియు మిఠాయి మొక్కజొన్నల కోసం అరుస్తారు, కాని పెద్దలు ఈ గగుర్పాటు హాలోవీన్ నేపథ్య వంటకాలు మరియు వైన్-జత చేసే ఆలోచనలతో ఆకట్టుకుంటారు. ఇది ఉపాయం కాదు: వైన్ ఉత్సాహవంతుడు స్మాషింగ్ గుమ్మడికాయ కాక్టెయిల్, నలుపు “స్పూకెట్టి” మరియు టార్చ్డ్ విచ్ యొక్క టార్ట్ తో సంపూర్ణమైన భోజన పథకాన్ని రూపొందించారు, అతిథులు ఎప్పుడైనా గోబ్లింగ్ చేస్తారు. కాబట్టి దుస్తులు ధరించడానికి, త్రవ్వటానికి మరియు త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉండండి - ఇది మీ స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు త్వరలో మరచిపోలేని ఆహారం-కేంద్రీకృత రాత్రి అని హామీ ఇస్తుంది.




స్పూకెట్టి మరియు క్లామ్స్

రెసిపీ మర్యాద రోషెల్ డేనియల్, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్, ఎల్'అబెర్జ్, సెడోనా, AZ

ఈ సీఫుడ్ పాస్తా రెసిపీలోని బ్లాక్ నూడుల్స్ స్క్విడ్ సిరా నుండి వాటి గగుర్పాటు రంగును పొందుతాయి, ఇవి చాలా రుచినిచ్చే ఆహార దుకాణాల్లో లభిస్తాయి.

'బ్లాక్ స్పఘెట్టి unexpected హించనిది మరియు కొన్నిసార్లు డైనర్లు ఆలోచన నుండి సిగ్గుపడతారు, కానీ హాలోవీన్ దానిని చేరుకోగలిగే విధంగా ప్రదర్శించడానికి సరైన అవకాశం' అని చెఫ్ రోషెల్ డేనియల్ చెప్పారు. 'మరియు నూడిల్ యొక్క రుచి నిజంగా ప్రభావితం కానప్పటికీ, ఇది తాజా క్లామ్స్ మరియు థైమ్ దానిమ్మ సాస్ లకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది మరియు అందమైన ప్రదర్శనను అందిస్తుంది.'



మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మీరు ప్రీమేడ్ స్క్విడ్ ఇంక్ స్పఘెట్టిని కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.

పాస్తా కోసం:

2 కప్పుల పిండి
6 గుడ్డు సొనలు
1 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 టేబుల్ స్పూన్ స్క్విడ్ సిరా

మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు సొనలు కోసం మధ్యలో బావిని తయారు చేయండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు స్క్విడ్ సిరాను వేసి, నెమ్మదిగా పిండిలో ఒక ఫోర్క్ తో వృత్తాకార కదలికలో చేర్చండి. పిండి బంతిని ఏర్పరచడం ప్రారంభించిన తర్వాత, అది 8-10 నిమిషాలు మృదువైన మరియు సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

పాస్తా 20-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. నాలుగు సమాన భాగాలుగా విభజించి కవర్ చేయండి. శుభ్రమైన ఉపరితల వైశాల్యంలో పిండిని చల్లుకోండి, ఆపై పాస్తాను షీట్‌లోకి వెళ్లండి. మీకు దగ్గరగా ఉన్న చివర నుండి మొదలుకొని, మొత్తం పాస్తా షీట్ చదునైన రోల్‌ను ఏర్పరుచుకునే వరకు పిండిని 3-అంగుళాల మడతలుగా మడవండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి స్పఘెట్టి లాంటి తంతువులలో కత్తిరించండి. ఉప్పునీటిలో సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బాగా హరించడం.

సాస్ కోసం:

2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 oun న్సు ముక్కలు చేసిన లోహాలు
1 వెల్లుల్లి లవంగం, తరిగిన
2 పౌండ్ల తాజా క్లామ్స్
2 కప్పుల వైట్ వైన్
5 మొలకలు థైమ్
1 మొలక రోజ్మేరీ
2 కప్పుల క్లామ్ జ్యూస్
& frac12 కప్ హెవీ క్రీమ్
& frac12 పౌండ్ వెన్న
తెల్ల మిరియాలు
కాల్చిన గుమ్మడికాయ గింజలు, అలంకరించుటకు
అలంకరించు కోసం దానిమ్మ గింజలు

మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. చెమట లోహాలు మరియు వెల్లుల్లి, సుమారు 2 నిమిషాలు, తరువాత క్లామ్స్ జోడించండి. వైట్ వైన్ మరియు మూలికలతో డీగ్లేజ్ చేయండి. మీడియం-హైకి వేడిని పెంచండి మరియు సాస్ సగం తగ్గించండి. క్లామ్ జ్యూస్ వేసి కదిలించు.

క్లామ్స్ తెరిచిన తర్వాత, స్లాట్ చెంచాతో స్కిల్లెట్ నుండి తొలగించండి. గుండ్లు నుండి క్లామ్స్ తొలగించి చిన్న గిన్నెలో రిజర్వ్ చేయండి. స్కిల్లెట్లో ద్రవానికి క్రీమ్ వేసి మళ్ళీ సగం తగ్గించండి.

పూర్తయినప్పుడు, సాస్‌ను తక్కువ వేడికి తగ్గించి, వెన్నలో కొట్టండి, ఒక సమయంలో ఒక చిన్న మొత్తం, పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు. సాస్ కు ఉడికించిన పాస్తా మరియు క్లామ్స్ జోడించండి. తెల్ల మిరియాలు తో టాసు మరియు సీజన్ మరియు కాల్చిన గుమ్మడికాయ గింజలు మరియు దానిమ్మ గింజలతో అలంకరించండి. 4–6 పనిచేస్తుంది .

వైన్ సిఫార్సు:

ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ రోషెల్ డేనియల్ డొమైన్ క్రిస్టియన్ మోరేయు యొక్క 2009 వైలోన్స్ ప్రీమియర్ క్రూ వంటి చబ్లిస్‌ను స్క్విడ్ ఇంక్ పాస్తా మరియు క్లామ్‌లతో జతచేయమని సిఫారసు చేశాడు, “దాని ఆపిల్ మరియు పియర్ నోట్స్, ఖనిజత్వం మరియు అధిక ఆమ్లత కారణంగా” అని డేనియల్ చెప్పారు.


రోక్ఫోర్ట్ చీజ్ తో గుమ్మడికాయ కాక్టెయిల్ను పగులగొట్టడం

రెసిపీ మర్యాద గ్రాంట్ గ్రిల్, యుఎస్ గ్రాంట్ హోటల్, శాన్ డియాగో

గుమ్మడికాయ మరియు వేడెక్కే సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన ఈ నారింజ రంగు రమ్ కాక్టెయిల్ ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ యొక్క హిట్ టీవీ షోలో ప్రదర్శించబడింది, నేను తిన్న ఉత్తమ విషయం , మరియు మీ హాలోవీన్ నేపథ్య విందును ప్రారంభించడానికి సృజనాత్మక కలయిక అయిన రోక్ఫోర్ట్ జున్ను కోసం సంపూర్ణ జత భాగస్వామిని చేస్తుంది.

'స్మాషింగ్ గుమ్మడికాయలోని మసాలా, పండు మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క సమతుల్యత రోక్ఫోర్ట్ జున్ను యొక్క గొప్పతనానికి అద్భుతంగా సరిపోతుంది' అని హెడ్ మిక్సాలజిస్ట్ మరియు సర్టిఫైడ్ సోమెలియర్ జెఫ్ జోసెన్హాన్స్ చెప్పారు. 'సెలవుదినం సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపిన ఇసుక చక్కెర, చివరలో రుచి యొక్క అదనపు క్రంచ్ మరియు ఇంజెక్షన్‌ను సృష్టిస్తుంది.'

1 టేబుల్ స్పూన్ ఇసుక చక్కెర
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
1 టీస్పూన్ జాజికాయ
1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
2 oun న్సుల గుమ్మడికాయ- మరియు స్టార్ సోంపు-ప్రేరేపిత 10 కేన్ రమ్ (క్రింద రెసిపీ)
& frac12 oun న్స్ గ్రాండ్ మార్నియర్
& frac34 oun న్స్ సెయింట్ ఎలిజబెత్ ఆల్స్పైస్ డ్రామ్
& frac34 oun న్స్ G.E మాస్నెజ్ క్రీమ్ ఆఫ్ అల్లం (అల్లం లిక్కర్)
& frac34 oun న్స్ కుంకుమ సిరప్ (క్రింద రెసిపీ)
2-3 డాష్‌లు స్క్రాపీ యొక్క ఏలకుల బిట్టర్లు
1 oun న్స్ తాజా మేయర్ నిమ్మరసం
ఆరెంజ్ పుట్కా పాడ్, అలంకరించు కోసం

చక్కెర, అల్లం, జాజికాయ మరియు దాల్చినచెక్కలను కలపండి మరియు మార్టిని గ్లాసును రిమ్ చేయండి. తరువాత, మంచుతో నిండిన షేకర్‌లో రమ్, గ్రాండ్ మార్నియర్, డ్రామ్, లిక్కర్, సిరప్, బిట్టర్స్ మరియు నిమ్మరసం కలపండి. బాగా కదిలించి మార్టిని గ్లాసులో వడకట్టండి. పుట్కా పాడ్ను అలంకరించుగా తేలుతుంది.

గుమ్మడికాయ- మరియు స్టార్ సోంపు-ప్రేరేపిత 10 కేన్ రమ్ కోసం:

1 చిన్న గుమ్మడికాయ, శుభ్రం మరియు తరిగిన
2 ముక్కలు స్టార్ సోంపు
1 బాటిల్ 10 కేన్ రమ్

నాన్ రియాక్టివ్, మూతపెట్టిన కంటైనర్ లేదా కూజాలో రమ్ పోయాలి. గుమ్మడికాయ మరియు స్టార్ సోంపు వేసి, ఒక వారం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఇన్ఫ్యూజ్ చేయండి. వడ్డించే ముందు వడకట్టండి.

కుంకుమ పువ్వు కోసం:

12 కప్పుల నీరు
6 కప్పుల చక్కెర
& frac14 కప్ కుంకుమ

ఒక పెద్ద బాణలిలో నీరు పోసి చక్కెర జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని వేడిని తీయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కుంకుమపువ్వును 3-4 గంటలు నిటారుగా ఉంచండి. వడకట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.


మంత్రగత్తె టార్ట్

సౌజన్యంతో గ్రేస్ డోనాఘీ, పేస్ట్రీ చెఫ్, లిటిల్ మార్కెట్ అమెరికన్ బ్రాస్సేరీ, చికాగో

'ది విచ్ యొక్క టార్ట్ ఉల్లాసభరితమైనది మరియు సొగసైనది, ధనిక, తృప్తికరమైన డార్క్ చాక్లెట్ నింపడం నుండి పైన తీపి కాల్చిన స్విస్ మెరింగ్యూ వరకు' అని డోనాఘీ చెప్పారు. 'మెరింగ్యూ యొక్క టఫ్ట్స్ చిన్న దెయ్యాలను పోలి ఉంటాయి. ఇది హాలోవీన్ విందుకి చక్కని ఘోలిష్ ముగింపు. ”

బోనస్: కిచెన్ బ్లో టార్చ్‌ను ఉపయోగించడం వంటి హ్యాపీ హాలోవీన్ గురించి ఏమీ అనలేదు (సాధనం మెరింగ్యూకు భయానక, కాలిపోయిన రూపాన్ని ఇస్తుంది).

గ్రాహం క్రాకర్ టార్ట్ షెల్ కోసం:

2 కప్పులు గ్రాహం క్రాకర్ ముక్కలు
& frac12 కప్పు కరిగించిన వెన్న
మెరింగ్యూ కోసం ⅓ కప్ చక్కెర, ప్లస్ ⅔ కప్ చక్కెర
1 & ఫ్రాక్ 14 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
1 టీస్పూన్ వనిల్లా
& frac12 టీస్పూన్ ఉప్పు
1 కప్పు మెత్తగా తరిగిన 64% డార్క్ చాక్లెట్
2 మొత్తం గుడ్లు, ప్లస్ 5 గుడ్డులోని తెల్లసొన మెరింగ్యూ కోసం
& frac14 టీస్పూన్ వనిల్లా

ఓవెన్‌ను 400˚F కు వేడి చేయండి. పదార్థాలను కలిపి 8 టార్ట్ షెల్స్‌లో నొక్కండి. 10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.

ఒక సాస్పాన్లో, క్రీమ్, వనిల్లా మరియు ఉప్పును ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చాక్లెట్ మీద పోయాలి మరియు 30 సెకన్ల పాటు నిలబడనివ్వండి. కరిగే వరకు కదిలించు. కలిపి వరకు గుడ్లలో whisk. గనచేని టార్ట్ షెల్స్‌లో సమానంగా ఉంచండి. పొయ్యిని 350˚F కు తగ్గించి 10 నిమిషాలు కాల్చండి. పూర్తిగా చల్లబరచండి.

గుడ్డులోని తెల్లసొన, చక్కెర మరియు వనిల్లాను ఒక గిన్నెలో ఉంచి, ఉడకబెట్టిన నీటితో నిండిన కుండ పైన ఉంచండి. చక్కెర కరిగించి మిశ్రమం వేడిగా ఉండే వరకు కొరడా. మిక్సర్కు బదిలీ చేయండి లేదా మెరింగ్యూ గట్టిగా మరియు నిగనిగలాడే వరకు ఎలక్ట్రిక్ బీటర్ మరియు విప్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. చల్లబడిన టార్ట్స్ పైన పైప్ లేదా స్ప్రెడ్ మెరింగ్యూ. లోతైన బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మెరింగ్యూని కిచెన్ బ్లోటోర్చ్ తో టార్చ్ చేయండి.

సాల్టెడ్ కారామెల్ సాస్ కోసం:

& frac14 కప్పు నీరు
& frac12 కప్పు చక్కెర
2 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న సిరప్
2 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

మధ్య తరహా కుండలో, నీరు, చక్కెర మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ కలపండి. మిశ్రమం లోతైన అంబర్ రంగుగా మారే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. హెవీ క్రీమ్‌లో జాగ్రత్తగా పోసి ఉప్పు కలపండి. చల్లబరచండి.

పొయ్యిలో కంపోజ్ చేసిన టార్ట్ ను మెత్తగా వేడి చేయండి, సుమారు 4 - 5 నిమిషాలు. సాల్టెడ్ కారామెల్ సాస్ యొక్క బొమ్మను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి, ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో విస్తరించండి. టార్ట్ తో టాప్. 8 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:

లిటిల్ మార్కెట్ అమెరికన్ బ్రాస్సేరీ యొక్క పానీయాల కన్సల్టెంట్ పాల్ టాంగూ విచ్ టార్ట్ తో జత కట్టడానికి వాషింగ్టన్ స్టేట్ లోని కొలంబియా వ్యాలీ నుండి కవి లీప్ 2012 రైస్లింగ్ ను సిఫారసు చేసారు. 'ఈ వైన్ డెజర్ట్ యొక్క గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉండటానికి శరీరం మరియు మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉంది' అని టాంగూ చెప్పారు, 'ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం ఉన్నందున దానిని భరించకుండా.'