Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

కోషర్ వైన్

గ్రేట్ కోషర్ వైన్ ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేయబడింది

ఒక విషయం సూటిగా తెలుసుకుందాం: కోషర్ వైన్ అంటే రబ్బీ ఆశీర్వదించిన వైన్ అని కాదు. బదులుగా, ఈ పదం యూదుల చట్టానికి అనుగుణంగా తయారైందని అర్థం. 300 కి పైగా వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో, ఇజ్రాయెల్ కోషర్ వైన్ యొక్క ప్రధాన నిర్మాత చాలాకాలంగా ఉంది, కానీ ఇప్పుడు మీరు దీన్ని ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేసినట్లు కనుగొనవచ్చు.



కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కోషర్ వైన్ మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మరికొన్ని పరిమిత కోషర్ పరుగులు చేస్తాయి, ముఖ్యంగా కాలిఫోర్నియా , ఫ్రాన్స్ మరియు ఇటలీ .

పండించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న తెల్లటి చర్మం గల ద్రాక్ష యొక్క చక్కని ద్రాక్షతోటలో క్లోజ్ అప్ షాట్

బార్టెనురా వైన్యార్డ్స్ / ఫోటో టిజ్వి ఎస్. కోహెన్

కోషర్ మరియు రెగ్యులర్ వైన్ మధ్య వ్యత్యాసం

ద్రాక్షను చూర్ణం చేసిన తర్వాత కోషర్ వైన్‌ను నియంత్రించే నియమాలు అమలులోకి వస్తాయి. ఆ సమయం నుండి వైన్ బాటిల్ అయ్యే వరకు, సబ్బాత్ పాటించే ఆర్థడాక్స్ యూదులు మాత్రమే వైన్‌ను నిర్వహించగలరు. జ mashgiach , లేదా కోషర్ సూపర్‌వైజర్, ఈ ప్రక్రియ అంతా మతపరమైన చట్టాలు పాటించేలా చూస్తుంది.



కోషర్ వైన్ కారణం జుడాయిక్ పూర్వ ఆచారాల నుండి వచ్చింది. చాలా మంది రబ్బీలు అన్యమత ఆచారాలకు వైన్‌ను కనుగొంటారు, ఇది యూదుల ఆచారాలలో దాని ఉపయోగానికి దారితీసింది కిడుష్ , లేదా ప్రతి సబ్బాత్, అలాగే వివాహాలు మరియు లంచాలు వైన్ యొక్క ఆశీర్వాదం. వైన్ ఈ ఆచారాలలో అంతర్భాగంగా పెరిగినందున, ఇది కఠినమైన మతపరమైన చట్టాలకు లోబడి ఉంది.

రోష్ హషనా (యూదుల నూతన సంవత్సరం) మరియు పాస్ ఓవర్ ప్రధాన యూదుల సెలవుదినాలకు ముందు చాలా కోషర్ వైన్ అమ్ముతారు. రెండింటిలో విస్తృతమైన భోజనం ఉంటుంది, మరియు పస్కా పండుగ సందర్భంగా, యూదులు సెడర్ అని పిలువబడే కర్మ భోజనం సమయంలో నాలుగు కప్పుల వైన్ తాగుతారు. చాలా మంది ఆర్థడాక్స్ కాని యూదులు ఈ సెలవులకు కోషర్ వైన్ ఉపయోగిస్తున్నారు.

మరొక నియమం మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది. వైన్ పోసే చాలా మంది సర్వర్లు యూదులే కానందున, కొంతమంది నిపుణులు వైన్ బాటిల్ చేయడానికి ముందే ఫ్లాష్-పాశ్చరైజ్డ్ లేదా ఫ్లాష్ డెటెంటే అయి ఉండాలి. ఈ రెండు ప్రక్రియలు వైన్ యొక్క ఆధ్యాత్మిక సారాన్ని మారుస్తాయి, అది అప్పుడు పరిగణించబడుతుంది మెవుషల్ , లేదా వండుతారు.

U.S. లో, కోషర్ రెస్టారెంట్లు మరియు క్యాటరింగ్ హాళ్ళలో వడ్డించే అన్ని కోషర్ వైన్ మెస్వుషాల్ అయి ఉండాలి. ఇజ్రాయెల్‌లో, చాలా వైన్ ఈ ప్రక్రియకు గురికాదు. ఫ్లాష్ పాశ్చరైజేషన్ వైన్ యొక్క నాణ్యతను లేదా వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందా అని వైన్ తయారీదారులు చర్చించారు.

ఇజ్రాయెల్: బోర్డియక్స్ కనెక్షన్‌తో న్యూ వరల్డ్ వైన్స్

కోషర్ వైన్ ఖరీదైనదా?

టెల్ అవీవ్‌లో ఇటీవల జరిగిన వైన్ కార్యక్రమంలో, యజమాని షుములిక్ జుర్ వైన్స్ ప్రపంచానికి , ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కోషర్ వైన్లను ప్రదర్శించారు. 40 ఇజ్రాయెల్ వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి 150 కి పైగా వైన్లకు ప్రాతినిధ్యం వహించారు, ఐరోపా అంతటా 70 కి పైగా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి. కొన్ని బోర్డియక్స్ కోషర్ వైన్లను మొదటిసారిగా ప్రదర్శించారు.

'నేను అన్ని వైన్లను ముందుగానే కొనుగోలు చేయాలి మరియు [ఒక వైనరీ] పూర్తి సామర్థ్యాన్ని తీసుకోవాలి' అని జుర్ చెప్పారు. 'నేను [వైన్ తయారీదారులు] కోషర్ పర్యవేక్షకులను పంపుతాను, వారు అతని చేతులలాగా ఉంటారు [వారు వైన్‌ను మాత్రమే తాకగలరు]. ఇది అదే ద్రాక్ష మరియు అదే వైన్ తయారీదారు మరియు అదే వైన్. ”

ఒకే తేడా, వాస్తవానికి, ధర. గాబ్రియేల్ గెల్లెర్, పబ్లిక్ రిలేషన్స్ అండ్ వైన్ ఎడ్యుకేషన్ డైరెక్టర్ రాయల్ వైన్ కార్పొరేషన్ , U.S. కు కోషర్ వైన్‌ను దిగుమతి చేస్తుంది, అదనపు శ్రమ వైన్ల ధరను రెట్టింపు చేయగలదని చెప్పారు.

కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో, సరసమైన కోషర్ వైన్ సాధారణ జనాభాతో ప్రవేశించింది. కేస్ ఇన్ పాయింట్: యొక్క మెరిసే వెర్షన్ బార్టెనురా ఇటలీ నుండి మోస్కాటో, ఐకానిక్ బ్లూ బాటిల్ లో. తీపి మరియు బబుల్లీ, ఇది సంవత్సరానికి 500,000 కేసులను సీసాకు -14 12–14కు విక్రయిస్తుంది.

బార్టెనురా కొనుగోలుదారులలో ఎక్కువమంది యూదులే కాదు, ఇది కోషర్ వైన్ అని కూడా చాలామందికి తెలియదు.

పస్కా సమయంలో కోషర్ వైన్ కోసం గ్లోబల్ ఐచ్ఛికాలు ఉన్నాయి

వ్యతిరేక చివర నుండి కోషర్ సీసాలు ఉన్నాయి షాంపైన్ బారన్స్ డి రోత్స్‌చైల్డ్ , ఇది బాటిల్‌కు $ 120 కంటే ఎక్కువ అమ్ముతుంది. ఇది ప్రతి సంవత్సరం 30,000 బాటిల్స్ కోషర్ షాంపైన్లను తయారు చేస్తుంది.

'కోషర్ కాని వైన్లలో మాదిరిగానే మేము కోషర్ వైన్లలో కూడా అదే ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాము' అని షాంపైన్ బారన్స్ డి రోత్స్‌చైల్డ్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ ఫ్రెడెరిక్ మైరెస్సే చెప్పారు. 'మేము మొదట కోషర్ సంస్కరణను చేస్తాము మరియు తరువాత, రెండు లేదా మూడు రోజుల తరువాత, మేము కోషర్ కాని వాటికి మారుతాము.'

దీనికి విరుద్ధంగా, ఎల్వి స్పెయిన్లోని వైనరీ ఆరు ప్రదేశాలలో కోషర్ వైన్లను తయారు చేస్తుంది, మొత్తం 130,000 సీసాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. దీని ప్రధాన వైన్, క్లోస్ మెసోరాలో, 50 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల తీగలతో తయారు చేసిన కారిగ్నన్ ఉన్నాయి.

నెల రోజుల యూదుల అధిక పవిత్ర దినాలు తరచుగా సెప్టెంబరులో పంట యొక్క ఎత్తుతో సమానంగా ఉంటాయి. చాలా సెలవు దినాలలో, అన్ని పనులు నిలిపివేయబడతాయి. హిబ్రూ లూనిసోలార్ క్యాలెండర్ ప్రకారం యూదుల సెలవుల తేదీలు మారుతూ ఉంటాయి. కానీ అవి సెప్టెంబర్ ప్రారంభంలో సంభవించినప్పుడు, అది కష్టంగా ఉంటుంది.

ఎలి గౌతీర్, యజమాని మరియు వైన్ తయారీదారు గియులియానో ​​వైనరీ ఇటలీలో, ద్రాక్షను తీయటానికి మరియు అతని వైన్ తయారీకి సహాయం చేయడానికి ఫ్రాన్స్ నుండి ఆర్థడాక్స్ యూదు కార్మికులను తీసుకుంటానని చెప్పాడు. తన వైనరీలో కోషర్ రెస్టారెంట్‌ను కూడా నడుపుతున్న గౌతీర్, తన డైనర్లు మంచి కోషర్ వైన్ కోసం చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని చెప్పారు. అతని వైనరీ ఉన్న చిన్న గ్రామంలోని యూదుయేతర నివాసితులలో ఇది కూడా విజయవంతమైంది.