లేక్ కౌంటీ యొక్క బ్లూ వింగ్ సెలూన్లో భోజనం
భోజన దృశ్యం
వైన్ ద్రాక్షను పండించడం మరియు వైన్ తయారు చేయడంతో పాటు, మెన్డోసినో మరియు లేక్ కౌంటీల నివాసితులు భూమి నుండి తినడం, వారి స్వంత మాంసాన్ని పెంచుకోవడం, సొంత కూరగాయలను పెంచుకోవడం మరియు వారి స్వంత మత్స్య కోసం చేపలు పట్టడం వంటి సుదీర్ఘ చరిత్రలను నిర్వహిస్తున్నారు.
మెన్డోసినో తీరం తాజాగా పట్టుబడిన మత్స్యపై వృద్ధి చెందుతుంది, ఇన్స్ మరియు రెస్టారెంట్లు సంవత్సరమంతా భోజనశాలలను ఆహ్లాదపర్చడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొంటాయి. శీతాకాలంలో, మెన్డోసినో తన వార్షిక పీత, వైన్ మరియు బీర్ పండుగను నిర్వహిస్తుంది, ఈ సమయంలో ఈ ప్రాంతంలోని అగ్రశ్రేణి చెఫ్‌లు “ఉత్తమ పీత కేక్” గౌరవాలకు పోటీపడతారు. స్ప్రింగ్ అడవి పుట్టగొడుగులను తెస్తుంది, వేసవిలో, తీరంలో ఫోర్ట్ బ్రాగ్ పట్టణం ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద సాల్మన్ బార్బెక్యూను నిర్వహిస్తుంది.
వాతావరణం ఏ రకమైన పండ్లు లేదా కూరగాయల గురించి అయినా పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా లేక్ కౌంటీ బేరి మరియు వాల్నట్ వంటి దశాబ్దాలుగా కౌంటీని కొనసాగించిన పంటలకు ఇప్పటికీ సమృద్ధిగా ఉంది. ఇక్కడ, మెన్డోసినోలో వలె, ప్రజలు ఆనందించే వంటకాలు స్థానిక వ్యవసాయం మరియు చాలా మంది పూర్వీకుల ఇటాలియన్ మూలాలను ప్రతిబింబిస్తాయి.
మెన్డోసినోతో పోలిస్తే రెస్టారెంట్లలో లేక్ కౌంటీ చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ-మరియు ఖచ్చితంగా దాని నాపా మరియు దక్షిణాన ఉన్న సోనోమా పొరుగువారితో పోల్చితే, కొన్ని గమ్యస్థాన ప్రదేశాలు ఉన్నాయి.
ఎగువ సరస్సులోని ప్రేమపూర్వక చారిత్రాత్మక టాల్మాన్ హోటల్ వాటిలో ఒకటి, ఇది 1895 భవనంలో ఏర్పాటు చేయబడింది, ఇది 2003 నుండి ప్రారంభించి చాలా సంవత్సరాలుగా దాని నిజమైన వైభవాన్ని పునరుద్ధరించింది.
ఇది ఇప్పుడు సందర్శకులు మరియు స్థానికులకు దాని ఆన్-సైట్ రెస్టారెంట్ బ్లూ వింగ్ సెలూన్లో సేకరించడానికి, తినడానికి మరియు త్రాగడానికి ఒక శృంగార తిరోగమనం మరియు అద్భుతమైన ప్రదేశంగా ఉపయోగపడుతుంది. తాజాగా ఎంచుకున్న ఉత్పత్తులకు, వాటిలో కొన్ని హోటల్ చుట్టూ, మరియు స్థానిక వైన్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడంతో, సెలూన్ ఇండోర్ మరియు అవుట్డోర్ సీటింగ్, బీర్ ఆన్ ట్యాప్, ఫ్రెష్ కాక్టెయిల్స్ మరియు లైవ్ మ్యూజిక్ రెండింటినీ అందిస్తుంది.
'మా స్థానిక షానన్ రిడ్జ్ రాంచ్ గొర్రెను అన్ని మెను ఐటెమ్‌ల కోసం ఉపయోగించడాన్ని మేము ఇష్టపడతాము, మరియు ఇది మా స్థానిక వైన్‌లతో అందంగా జత చేస్తుంది' అని గతంలో సమీపంలోని సిక్స్ సిగ్మా వైనరీలో పనిచేసిన జనరల్ మేనేజర్ సుసాన్ మెసిక్ చెప్పారు. 'బ్రైజ్డ్ షార్ట్ పక్కటెముకలు ఒక సాధారణ వంటకం, మరియు గొర్రె యొక్క హెర్బ్-క్రస్టెడ్ రాక్ నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి.'
టాల్మాన్ హోటల్ సహ-యజమాని బెర్నీ బుట్చేర్, అతను మొదట బ్లూ వింగ్ తెరిచినప్పుడు, అతను సేవ చేయడానికి తగినంత స్థానిక వైన్లను కనుగొనలేకపోయాడు, అందువల్ల అతను తనంతట తానుగా తయారుచేసుకున్నాడు. కొన్ని సంవత్సరాలు ముందుకు సాగండి మరియు ఈ రోజుల్లో అతని చుట్టూ ఉన్న చాలా మంచి ఎంపికలు ఉన్నాయి, అతను ఇకపై అలా చేయనవసరం లేదు. సెలూన్ వైన్ తయారీదారులు మరియు సాగుదారులు ఒకరికొకరు వైన్లను ప్రయత్నించడానికి ఒక హ్యాంగ్అవుట్ గా పనిచేస్తుంది.
షట్టర్‌స్టాక్
ఇష్టమైన ఫార్మ్-టు-టేబుల్ ఫైండ్స్
గ్రీన్ బీన్స్: నిమ్మ, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క ట్విస్ట్ మరియు లేక్ కౌంటీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో ఆదర్శంగా ఉన్న సమృద్ధిగా పంట. వేసవిలో గ్రీన్ బీన్ సీజన్ శిఖరాలు, ప్రాంతీయ రైతుల మార్కెట్లు సాంప్రదాయక నుండి క్రంచీ, తేలికపాటి తీపి బ్లూ లేక్ గ్రీన్ బీన్స్, లేక్ కౌంటీలో ఉద్భవించిన రుచినిచ్చే రకం.
లాంబ్: షానన్ రిడ్జ్ మరియు విజిలెన్స్ వైనరీకి చెందిన వింట్నర్ మరియు దీర్ఘకాల ద్రాక్ష పెంపకందారుడు క్లే షానన్ తన సొంత గొర్రెలను పెంచుతాడు, ఇది తీగలలో మేత మరియు కలుపు (గ్రహం మీద ఉత్తమ ప్రకృతి దృశ్యం కళాకారులు). ఫలితంగా గడ్డి తినిపించిన షానన్ రాంచ్ యుఎస్‌డిఎ గొర్రె రాష్ట్రంలో అత్యుత్తమమైనది మరియు అతని వైన్ తయారీ కేంద్రాల ద్వారా లభిస్తుంది.
PEARS: అమెరికాలో ప్రీమియం ఫ్రెష్ బేరి యొక్క రెండవ అతిపెద్ద సరఫరాదారు, లేక్ కౌంటీ యొక్క పికింగ్స్‌ను తరచుగా పర్వత బేరి అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి కౌంటీ యొక్క అధిక ఎత్తులో పెరుగుతాయి, అయితే ఈ రకం సాంప్రదాయకంగా బార్ట్‌లెట్. ప్రతి సెప్టెంబర్‌లో కెల్సేవిల్లెలో భారీ పియర్ ఫెస్టివల్ జరుగుతుంది.
బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్
ఆలివ్ ఆయిల్, to sauté
8 సెంటర్-కట్ గొర్రె షాంక్స్
1 కప్పు పిండి, ఐచ్ఛికం
2 ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
2 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
4 కాండాలు సెలెరీ, తరిగిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ రోజ్మేరీ, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ ఒరేగానో, తరిగిన
2 కప్పులు టమోటా ప్యూరీ
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
1 బాటిల్ రెడ్ వైన్, విందు వైన్ మాదిరిగానే ఉంటుంది
350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.
మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ వేడి చేసి, అడుగున కోటు చేయడానికి నూనె జోడించండి. పిండిలో షాంక్స్ టాసు, కావాలనుకుంటే, పాన్లో ఉంచండి. బంగారు రంగు వరకు చూడండి, తరువాత తిరగండి. రెండు వైపులా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, లోతైన వేయించు పాన్లో ఉంచండి.
కూరగాయలు, మూలికలు, టొమాటో ప్యూరీ, ఉప్పు, మిరియాలు, వైన్ మరియు గొర్రెపిల్లని కనీసం సగం వరకు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు.
రేకుతో కప్పండి మరియు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 2 గంటలు లేదా టెండర్ వరకు కాల్చండి.
క్రీము పోలెంటా లేదా మీకు ఇష్టమైన పిండి పదార్ధం మీద సర్వ్ చేయండి. 8 పనిచేస్తుంది.
వైన్ సిఫార్సు:
బ్రాస్‌ఫీల్డ్ ఎస్టేట్ లేక్ కౌంటీ ఎరుషన్ యాజమాన్య రెడ్ వైన్
ఆవాలు మరియు హెర్బ్ క్రస్టెడ్ ర్యాక్ ఆఫ్ లాంబ్
1 జత 8 ఎముక గొర్రె రాక్లు, ఫ్రెంచ్
2 కప్పుల రెడ్ వైన్
4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
2 మొలకలు రోజ్మేరీ, ప్లస్ 2 మరింత, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ థైమ్, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ, తరిగిన
2 లోహాలు, ముక్కలు
Grain నుండి ⅓ కప్పు ధాన్యం ఆవాలు
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్, 1 పింట్
అవసరమైన విధంగా కార్న్‌స్టార్చ్
సిద్దపడటం:
రెడ్ వైన్, వెల్లుల్లి మరియు 2 స్ప్రిగ్స్ రోజ్మేరీని ఒక సాస్పాన్లో కలపండి, సగానికి తగ్గించండి, చల్లబరచండి.
చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మెరీనాడ్కు గొర్రె రాక్లను జోడించండి, 4 గంటలు marinate చేద్దాం.
మెరీనాడ్, రిజర్వ్ మెరినేడ్, పాట్ డ్రై, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ తీసి బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మీడియం అధిక వేడి మీద శోధించండి. అన్ని వైపులా బ్రౌనింగ్‌కు భరోసా ఇవ్వడానికి మీరు సీరింగ్ అంతటా రాక్లను పున osition స్థాపించాలి.
ఒక గిన్నెలో, మిగిలిన రోజ్మేరీ, థైమ్, పార్స్లీ, లోహాలు, ధాన్యం ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. వదులుగా కాని వ్యాప్తి చెందే పేస్ట్ చేయడానికి తగినంత ఆలివ్ నూనెలో కొట్టండి. పేస్ట్రీ బ్రష్ లేదా పేస్ట్రీ గరిటెలాంటి తో, మొత్తం గొర్రె రాక్ను మిశ్రమంతో కోట్ చేసి, బేకింగ్ పాన్ మీద ఉంచండి మరియు 350 ° F ఓవెన్లో కాల్చండి. 2 ఎముక చాప్స్ లోకి ముక్కలు చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
సాస్ కోసం:
కుండలో స్టాక్ మరియు రిజర్వు చేసిన మెరినేడ్ ఉంచండి మరియు సగానికి తగ్గించండి. మొక్కజొన్న పిండిని విప్పుటకు మొక్కజొన్న మరియు తగినంత చల్లటి నీటితో ముద్ద చేయండి, కలపడానికి మీ వేళ్ళతో కలపండి. ఉడకబెట్టిన స్టాక్ మిశ్రమానికి మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని వేసి, ఆకట్టుకునే అనుగుణ్యత, రుచికి వచ్చే సీజన్ వరకు చిక్కబడే వరకు కదిలించు. అవసరమైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద రిజర్వ్ చేయండి.
గమనిక: పుదీనా లేదా ఏదైనా ఇష్టపడే హెర్బ్‌ను వాడకముందు సాస్ స్ట్రెయిన్‌లో నింపవచ్చు.
వైన్ సిఫార్సు:
అబ్సిడియన్ రిడ్జ్ రెడ్ హిల్స్-లేక్ కౌంటీ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
