మీకు ఇష్టమైన రెసిపీకి వైన్ జోడించడం వల్ల అద్భుతమైన రుచి లభిస్తుంది-కాని చాలా ఎక్కువ లేదా తప్పు స్టైల్ వైన్ కిబోష్‌ను రుచికరమైన విందులో ఉంచవచ్చు. దీన్ని ఎలా పని చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:

భాగాలు పరిగణించండి

వైన్లో చక్కెరలు, ఆమ్లాలు మరియు టానిన్లు ఉంటాయి మరియు వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్లేట్‌లో కనిపిస్తాయి. సూక్ష్మ లక్షణాలు, దీనికి విరుద్ధంగా, సాధారణంగా వంటతో అదృశ్యమవుతాయి. సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి, నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వంటి ఆమ్ల పదార్ధాల కోసం మీ రెసిపీని తనిఖీ చేయండి మరియు వైన్‌లోని ఆమ్లానికి చోటు కల్పించడానికి తిరిగి కత్తిరించండి. వంట చేసేటప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది వైట్ వైన్ . సున్నితమైన చేపలు లేదా కూరగాయల కోసం, పొడి నాన్-ఓక్డ్ వైన్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. మీ రెసిపీ ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు టమోటాలతో నిండి ఉంటే, కుండలో చక్కెరలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, కాబట్టి పూర్తి శరీర, తక్కువ పొడి ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్‌తో వంట చేయడం వల్ల సమగ్రంగా ఉంటుంది.

ఎరుపు లేదా తెలుపు?

వంటకం చేయడానికి మీరు విందుతో వడ్డించే వైన్ రకాన్ని ఉపయోగించండి. ఇంకా మంచిది, మీరు అరుదైన లేదా ఖరీదైన వస్తువులను పోయకపోతే, అదనపు బాటిల్‌ను కొనుగోలు చేసి దానితో ఉడికించాలి. మీరు వంట చేస్తున్నప్పుడు ఎరుపు వైన్ , టానిన్ల కోసం చూడండి. తగ్గింపు సాస్‌లలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నప్పుడు, అవి కఠినంగా మారతాయి. అదృష్టవశాత్తూ, మాంసం మరియు పాడిలో లభించే ప్రోటీన్లు పాలు టీ వంటి టానిన్లను ప్రకటిస్తాయి.

వైన్ కంట్రీ వంట ఇంటికి తీసుకురావడం

ప్రాంతీయ విధానం

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ప్రసిద్ధ ద్వి-రైట్ మార్కెట్ కోసం వైన్ కొనుగోలుదారు జోష్ అడ్లెర్, వైన్‌తో వంట చేయడానికి ఆనందంగా సరళమైన జ్ఞానాన్ని అందిస్తాడు: “నేను ఉపయోగిస్తున్న పదార్థాలు లేదా రెసిపీ మాదిరిగానే అదే స్థలం నుండి వచ్చే వైన్‌తో అతుక్కోవడం నాకు ఇష్టం. ఆహారం మరియు వైన్ ఎల్లప్పుడూ ఒకదానితో ఒకటి సామరస్యంగా అభివృద్ధి చెందాయి, కాబట్టి అవి సహజంగా సరిపోతాయి. ”

నాణ్యమైన పరిశీలన: మీరు మీ అత్యంత విలువైన రెడ్ వైన్‌తో వండడానికి వెనుకాడవచ్చు, కానీ మీ వంటలలో సంపూర్ణ పచ్చదనాన్ని ఉపయోగించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీరు దీన్ని స్వయంగా తాగకపోతే, దానితో ఉడికించవద్దు! సాధారణం నేపధ్యంలో మీరు ఆనందించే ప్రాథమిక బాటిల్‌తో ఉడికించాలి.

లోతైన రుచుల కోసం, బలవర్థకమైన వైన్లతో ప్రయోగం చేయండి పోర్ట్ , షెర్రీ , చెక్క మరియు మార్సాలా . మైఖేల్ షాచ్నర్ ఇందులో బలవర్థకమైన వైన్తో వంట చేయడానికి కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు మరియు వంటకాలను అందిస్తుంది ముక్క .