Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వైన్ మరియు రేటింగ్స్

‘ఎలక్ట్రిక్ ఎసిడిటీ’ తో వైన్స్‌ను ఉత్పత్తి చేసే వాతావరణ దృగ్విషయం

ఒక వైన్ తయారీదారు అస్పష్టమైన వాతావరణ సంకోచాలను అంచనా వేయడానికి మరియు అర్థం చేసుకునే వారి సామర్థ్యంతో ముడిపడి ఉంది. విచిత్రమైన విశ్లేషణ గాలులు , ఫంకీ పొగమంచు మరియు ఇతర నిగూ ep ఎఫెమెరా సాధారణంగా వైన్ ప్రపంచం యొక్క అంచులకు మాత్రమే పరిమితం చేయబడతాయి, అయితే కొన్ని పదాలు సాధారణ వైన్-ప్రియమైన మానవుల నిఘంటువులోకి ప్రవేశించగలవు.



అలాంటి ఒక భావన రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వైవిధ్యం, దీనిని 'రోజువారీ మార్పు' లేదా 'రోజువారీ స్వింగ్' అని పిలుస్తారు. దీని అర్థం ఒక రోజులో అత్యధిక మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల మధ్య వ్యత్యాసం. చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులకు పెద్ద స్వింగ్‌లు సాధారణంగా తాజా, ఉల్లాసమైన బాట్లింగ్‌లుగా అనువదిస్తాయని తెలుసు, కొంతమందికి ఇది ఎలా జరుగుతుందో తెలుసు, లేదా స్ఫుటమైన, ఎలక్ట్రిక్ వైన్లు ఎక్కువగా ఉత్పత్తి అవుతాయి.

ఎక్స్‌ట్రీమ్ డైర్నల్ షిఫ్ట్‌లు తరచుగా జరుగుతాయి అధిక ఎత్తులో కిరణజన్య సంయోగక్రియ ద్వారా ద్రాక్షలో చక్కెర అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించే మధ్యాహ్నం వేడి వచ్చే చిక్కులు ఉన్న ప్రాంతాలు. చల్లని రాత్రులు మందగిస్తాయి, లేదా ఆగిపోతాయి, ద్రాక్ష మరియు వైన్ పరిపక్వత. ఇది సుగంధాలను మరియు సహజ ఆమ్లతను సంరక్షిస్తుంది, రెండూ తాజాదానికి అనువదిస్తాయి.

అధిక పెరుగుతున్న కాలంలో, ఈ ప్రాంతాలలో ద్రాక్ష పగటిపూట సూర్యుడి ఇంధనంపై తమను తాము చూసుకుంటుంది, తరువాత రాత్రి నిద్రపోతుంది.



'ఉష్ణోగ్రత పరిధి సమతుల్య రుచి అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది' అని ఇవాన్ గోల్డ్‌స్టెయిన్, MS మరియు వైన్ ఎడ్యుకేషన్ ప్లాట్‌ఫామ్ అధ్యక్షుడు చెప్పారు పూర్తి సర్కిల్ వైన్ సొల్యూషన్స్ . 'చక్కెర స్థాయిలను పెంచే మరియు తగ్గించే వేడి స్పైక్‌లను సమతుల్యం చేయడం ద్వారా ఆమ్లము , చక్కెర అభివృద్ధి మందగించి, ఆమ్లం సంరక్షించబడిన చల్లని రాత్రులతో, ద్రాక్ష యొక్క శారీరక అభివృద్ధి మరింత మితంగా మరియు సమతుల్యంగా ఉంటుంది మరియు జీవించే రుచులకు దారితీస్తుంది. ”

పర్వతాలపై కనిపించే పేలవమైన నేలలు ద్రాక్ష తీగలు కష్టపడి పనిచేస్తాయి మరియు మరింత క్లిష్టమైన రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయని ఆయన చెప్పారు. పొగమంచు రేఖకు పైన ఉన్న ద్రాక్షతోటలు కూడా తీవ్రమైన సూర్య కిరణాలకు గురవుతాయి.

'ద్రాక్ష మా లాంటి SPF లో ఉంచలేము' అని గోల్డ్ స్టీన్ చెప్పారు. 'కానీ మరింత తీవ్రమైన అతినీలలోహిత కిరణాలకు గురయ్యేవి, ఎత్తులో పొందిన ప్రతి 1,000 మీటర్లకు 10-12% పెరుగుతాయి, మందమైన తొక్కలను అభివృద్ధి చేయడం ద్వారా తమను తాము రక్షించుకుంటాయి, మరింత తీవ్రమైన, సజీవమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.'

వాతావరణాన్ని చూపించడానికి మేఘ నిర్మాణం

యుకో వ్యాలీ, అర్జెంటీనా / జెట్టిలో మేఘాలు ఏర్పడతాయి

సుగంధం మరియు ఆమ్లతను ఉష్ణోగ్రత ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

వైన్ తయారీదారులు వారి వాతావరణంలో సేకరించే డేటా యొక్క సమృద్ధి ఉన్నప్పటికీ టెర్రోయిర్స్ , నిర్దిష్ట ప్రాంతాలలో నాటిన కొన్ని రకాలు ఎందుకు మంచి రుచిని కలిగి ఉన్నాయనే దానిపై ఇంకా రహస్యం ఉంది. ఇది అర్జెంటీనా వంటి ప్రాంతాలలో ఉన్నతమైనది యుకో వ్యాలీ , స్పెయిన్ యొక్క పైరినీస్ పర్వతాలు, భాగాలు దక్షిణాఫ్రికా వెస్ట్రన్ కేప్ మరియు కాలిఫోర్నియా నాపా లోయ , ఇది చక్కెర మరియు ఆమ్లాల మధ్య సమతుల్యతను త్యాగం చేయకుండా గరిష్ట ఫినోలిక్ పక్వతను అనుమతిస్తుంది? లేదా పండిన మరియు ఫినోలిక్ నిర్మాణ ప్రక్రియను ప్రభావితం చేసే రోజువారీ మార్పునా?

చాలా మంది వైన్ తయారీదారుల కోసం, ఉష్ణోగ్రత స్వింగ్ సిరపీ తీపి మరియు మందపాటి రుచులను కొన్నిసార్లు వేడి ప్రదేశాలలో తయారుచేసిన వైన్లలో దొరుకుతుంది. ఇది తాజాదనాన్ని నిర్వహిస్తుంది, ఇంకా సంపన్నమైన గుత్తిని సంరక్షిస్తుంది సువాసనలు .

ఉత్తర స్పెయిన్‌లో, కారిసేనా ప్రాంతం ఉష్ణమండల అక్షరాలతో సంక్లిష్టమైన శ్వేతజాతీయులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బోడెగాస్ శాన్ వాలెరో యొక్క వైన్ తయారీ బృందం ప్రకారం, గ్లిసరాల్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క అదనపు మోతాదుకు మొదట వెచ్చని వాతావరణం, ఆపై రోజుకు 50 ° F వరకు రోజువారీ మార్పులకు కృతజ్ఞతలు.

అర్జెంటీనాకు ప్రధాన వైన్ తయారీదారు డేనియల్ పై ట్రాపిచే మెన్డోజాలో, రోజువారీ హెచ్చుతగ్గులు 'మాలిక్ ఆమ్లాన్ని కాపాడటానికి, మొత్తం ఆమ్లతను మెరుగుపరచడానికి మరియు రసం పిహెచ్‌ను తగ్గించడానికి, సుగంధ సమ్మేళనాలను కాపాడటానికి సహాయపడతాయి, అధిక చక్కెర చేరడం నెమ్మదిస్తుంది' అని చెప్పారు.

ఎనేట్ స్పెయిన్లోని సోమోంటానోలో, పెరుగుతున్న కాలంలో 36 ° F కి దగ్గరగా ఉండే రోజువారీ స్వింగ్ ఉంది, సముద్ర మట్టానికి 1,900 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న పైరినీస్లో దాని పెర్చ్ కృతజ్ఞతలు, 9,800 అడుగుల ఎత్తు వరకు ఉంటుంది. ద్రాక్ష రసాయన శాస్త్రంపై రోజువారీ మార్పు ప్రభావం ఉత్పత్తిదారుని మధ్య యూరోపియన్ రకాలను పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది అని అక్కడి వ్యవసాయ ఇంజనీర్ ఎస్టానిస్ డాల్మౌ చెప్పారు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ అది స్పెయిన్‌లో చోటు లేదు.

'రోజువారీ మార్పుకు ధన్యవాదాలు, మా ద్రాక్షలో మాలిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ వంటి నాణ్యత పారామితులు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'మా యువ వైట్ వైన్లలో తాజాదనం, ఫల సుగంధాలు మరియు తక్కువ పిహెచ్ ఆ మార్పు నుండి వస్తుంది.'

వైన్లో ఆమ్లత్వం అంటే ఏమిటి?

డైర్నల్ షిఫ్ట్స్ కోక్స్ అవుట్ ఎ వైన్ ఫ్రూటినెస్

ఇతర వైన్ తయారీదారులు ఈ వైన్లు ఎందుకు సుగంధ మరియు పచ్చగా, ఇంకా పొడిగా ఉన్నాయో అనే ఆలోచన కోసం ద్రాక్ష యొక్క మూలకాలను విడదీయడానికి ఇష్టపడతారు.

అర్జెంటీనాలోని యుకో వ్యాలీలో, అధిక పెరుగుతున్న కాలంలో 55 ° F వరకు రోజువారీ స్వింగ్ సంభవిస్తుంది. ఈ ప్రాంతంలోని ప్రధాన వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త ఫ్రాంకో బస్టియాస్ డొమైన్ బొస్కెట్ , ఈ మార్పులు తాజా, ఫల వైన్లను సృష్టిస్తాయని నమ్ముతారు.

'ఈ థర్మల్ ఆమ్ప్లిట్యూడ్ చక్కెర, పాలీఫెనాల్స్, టార్టారిక్ మరియు మాలిక్ ఆమ్లాలు వంటి భారీ మొత్తంలో ఫోటోఅసిమిలేట్లను [జీవ సమ్మేళనాలు] ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'అప్పుడు రాత్రి, ఆ ఫోటోస్సిమైలేట్లు తినబడతాయి, ఇది చక్కెర మరియు మాలిక్ యాసిడ్ గా ration తను తగ్గిస్తుంది.'

'మా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క విద్యుత్ ఆమ్లత్వం ఎక్కడ నుండి వస్తుంది, ఇది 14.5% [వాల్యూమ్ ప్రకారం ఆల్కహాల్] వద్ద, 3.2 లేదా అంతకంటే తక్కువ pH తో మరియు మా ఆమ్లం 7.5 గ్రాముల వద్ద ఉంటుంది.' వద్ద వైన్ తయారీదారు మాట్ డీస్ అడుగుతుంది జోనాట మరియు కాలిఫోర్నియాలోని హిల్ట్ శాంటా యెనెజ్ వ్యాలీ , పాకెట్స్ 70 ° F వరకు రోజువారీ మార్పును కలిగి ఉంటాయి.

'విపరీతమైన స్వింగ్ కారణంగా ప్రత్యేకమైన తాజాదనం కారణమని నాకు తెలుసు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'వాతావరణ మార్పుల ప్రభావం కొనసాగుతున్నందున, మేము రోజువారీ మార్పు యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందాలని ప్లాన్ చేస్తున్నాము, కానీ గ్రీస్కు చెందిన అస్సిర్టికో వంటి ద్రాక్షతో ప్రయోగాలు చేయడానికి కూడా ప్లాన్ చేస్తున్నాము, ఇది రోజంతా ఓవెన్లో కాల్చడానికి మరియు ఇప్పటికీ 9 గ్రాముల ఆమ్లంతో 3.1 pH ని నిర్వహిస్తుంది. ”

చల్లని రాత్రి చూపించడానికి ఉదయం పొగమంచు

పొగమంచు యొక్క శీతలీకరణ ప్రభావం ద్రాక్షతోట యొక్క రోజువారీ పరిధి / జెట్టికి జతచేస్తుంది

రోజువారీ మార్పులు ప్రతిదీ కాదు

దక్షిణాఫ్రికాలోని వెస్ట్రన్ కేప్ యొక్క ఉపప్రాంతమైన రాబర్ట్‌సన్ వ్యాలీ, లాంగేబర్గ్ పర్వతం మరియు రివియర్‌సోండెరెండ్ పర్వతాల మధ్య ఉంది, ఇక్కడ అధిక సీజన్లో రోజువారీ ings పు 70 ° F వరకు ఉంటుంది. వైన్ తయారీదారు పీటర్ ఫెర్రెరా, ఇతను మాథోడ్ క్యాప్ క్లాసిక్ స్పార్క్లర్లను ఉత్పత్తి చేస్తాడు గ్రాహం బెక్ , తన ప్రాంతంలోని రోజువారీ మార్పు 'ప్రారంభ, బడ్బర్స్ట్, పుష్పించే మరియు అభివృద్ధిని' నిర్ధారించడానికి సహాయపడుతుందని చెప్పారు.

ఏదేమైనా, చల్లని వాతావరణంలో తీవ్రమైన తేడాలు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటాయని అతను హెచ్చరించాడు.

బ్రాడ్ గ్రేట్రిక్స్, వైన్ తయారీదారు నైటింబర్ ఇంగ్లాండ్‌లోని వెస్ట్ ససెక్స్‌లో అంగీకరిస్తున్నారు. 'రోజువారీ పరిధి చుట్టూ ఉన్న కథనం ఇంగ్లాండ్ వంటి ప్రాంతాలలో దాని తలపై తిప్పబడుతుంది, ఎందుకంటే మేము సముద్ర, చల్లని వాతావరణం, సాపేక్షంగా బఫర్డ్ ఉష్ణోగ్రతలతో ఉన్నాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'మాకు వేడి వేసవి లేదు, మరియు దాని గరిష్ట సమయంలో మా గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత 70 లలో తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇక్కడ అధిక రోజువారీ శ్రేణులు తక్కువ ఆమ్లతను సూచిస్తాయి.'

వైన్ తయారీ అనేది కళ మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రం యొక్క సున్నితమైన సమతుల్యత. రోజువారీ మార్పులు సంక్లిష్టమైన సమీకరణంలో ముఖ్యమైన భాగం, కానీ మొత్తం కాదు.