Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

కొలరాడో

ఛాలెంజెస్ నిర్మాతలు 9,600 అడుగుల వద్ద ఎదుర్కొంటారు

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్, కొలరాడో , ఇది సముద్ర మట్టానికి 9,600 అడుగుల ఎత్తులో ఉంది, ఇది అమెరికా యొక్క అత్యంత ఎత్తైన నగరాల్లో ఒకటి. హ్యాంగోవర్లు అంత ఎత్తులో వికలాంగులు కావు, ఈ ప్రాంతం అభివృద్ధి చెందుతున్న మద్యం పరిశ్రమకు నిలయంగా ఉంది, ఇది అవార్డు గెలుచుకున్న బ్రూవరీస్, డిస్టిలరీలు మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కలిగి ఉంది.



వారి ఎత్తు కారణంగా, నిర్మాతలు కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి బారెల్-వృద్ధాప్యం వరకు సవాళ్లను నావిగేట్ చేయాలి. వారు నగరంలో కనిపించే వైల్డ్ వెస్ట్ లాంటి చాతుర్యం ప్రయోగాలు, సర్దుబాటు మరియు ప్రతిబింబిస్తాయి.

వారు తీసుకున్న పాయిజన్ ఆధారంగా వారి అనుభవాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, కాంటినెంటల్ డివైడ్ వైనరీ, బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ డిస్టిలరీ మరియు బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ బ్రూవరీ వారి హస్తకళకు అంకితభావం మరియు పర్వతం మీద పని చేసే అభిరుచిని పంచుకుంటాయి.

ఓవర్ హెడ్ ఇమేజ్ 8 మంది వివిధ ఎరుపు వైన్లతో వారి ముందు టేబుల్ మీద, మరియు నోట్స్ రాయడానికి ప్లేస్‌మ్యాట్‌లు

కాంటినెంటల్ డివైడ్ వైనరీలో వైన్ బ్లెండింగ్ క్లాస్ / మార్క్ బెల్న్కులా చేత ఫోటో



సమీపంలోని ఫెయిర్‌ప్లేలో (ఎత్తు: 10,361 అడుగులు), కాలిఫోర్నియాకు చెందిన వైన్ తయారీదారులు జెఫ్రీ మరియు అనా మాల్ట్‌జ్మాన్ కొలరాడోకు చెందిన వైన్ తయారీదారులు కెంట్ హచిసన్ మరియు ఏంజెలా బ్రయాన్‌లతో కలిసి తెరుచుకున్నారు కాంటినెంటల్ డివైడ్ వైనరీ .

ఈ జంటలు కాలిఫోర్నియా మరియు కొలరాడో ద్రాక్షలతో తయారు చేసిన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. తుది ఉత్పత్తిపై టెర్రోయిర్ ప్రభావం గురించి వారి బాట్లింగ్ వినియోగదారులకు అవగాహన కల్పిస్తుంది. కానీ ఎత్తులో వ్యవసాయం చేయడం అసాధారణం కాదు, అక్కడ వైన్ తయారు చేయడం వాటిని వేరు చేస్తుంది.

'చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు జింకలను దూరంగా ఉంచడం గురించి ఆందోళన చెందుతాయి, కానీ ఎలుగుబంటి సమస్యతో నాకు తెలిసిన ఏకైక వైనరీ మేము మాత్రమే' అని జెఫ్రీ చెప్పారు.

సైన్ మరియు స్నోబోర్డులతో బాహ్య ఎడమ చిత్రం, బార్ నుండి లోపలికి కుడివైపు, చాలా మంది మిల్లింగ్ చేస్తారు

కాంటినెంటల్ డివైడ్ యొక్క రుచి గది / ఫోటో జెఫ్రీ మాల్ట్జ్మాన్

ఫెయిర్‌ప్లే యొక్క సన్నని గాలి తక్కువ ఆక్సిజన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఈస్ట్ కార్యకలాపాలను నాటకీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి కొన్ని రోజులలో ఆక్సిజన్‌కు గురికావడం వల్ల ఈస్ట్ ఎక్కువ చక్కెరను తినడానికి మరియు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఆ ఎక్స్పోజర్‌ను పరిమితం చేయడం వల్ల కిణ్వ ప్రక్రియ మందగిస్తుంది. కానీ కొంచెం టింకరింగ్ తో, మాల్ట్జ్మాన్ మరియు అతని బృందం దీనిని ప్రయోజనకరంగా మార్చడానికి మార్గాలను కనుగొన్నారు.

'సహజంగా ఆక్సిజన్ లేకపోవడం కిణ్వ ప్రక్రియను మరింత కష్టతరం చేస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు దీన్ని చాలా దగ్గరగా పర్యవేక్షించాలి, మీరు ఈస్ట్ కు ఎక్కువ పోషకాలను ఇవ్వాలి. మీరు ఎలా నిర్వహించాలో నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు అందమైన పొడవైన, నెమ్మదిగా, సున్నితమైన కిణ్వ ప్రక్రియతో ముగుస్తుంది, దీని ఫలితంగా నిజంగా సొగసైన, సొగసైన వైన్ వస్తుంది. ”

వారు ప్రక్రియ అంతటా ఆక్సిజనేషన్‌ను కఠినంగా నియంత్రించే సామర్థ్యాన్ని పెంచే వినూత్న క్లోజ్డ్-సెల్ వ్యవస్థను కూడా అమలు చేశారు.

'ముఖ్యంగా, ఓపెన్-టాప్ డబ్బాలు లేదా ట్యాంకులకు బదులుగా, మేము వైన్లను పులియబెట్టి, వాటిని పెద్ద సంచులలో సెల్లార్ చేస్తాము, ఇవి మనకు కావలసిన సూక్ష్మ-ఆక్సిజనేషన్కు మించి అన్ని ఉచిత ఆక్సిజన్‌ను రక్తస్రావం చేస్తాయి' అని జెఫెరీ చెప్పారు. 'ఇది మాకు పోటీ ప్రయోజనాన్ని ఇస్తుందని మేము భావిస్తున్నాము.'

మంచు, సతత హరిత అడవి మరియు వెనుక పర్వతాలలో కప్పబడిన భవనాల ఓవర్ హెడ్ ఫోటో

శీతాకాలంలో బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ డిస్టిలరీ / అలెక్స్ న్యూస్‌చీఫర్ ఫోటో

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ డిస్టిలరీ CEO మరియు వ్యవస్థాపకుడు బ్రయాన్ నోల్ట్, ఒక వైద్యుడు మరియు స్వీయ-వర్ణించిన విస్కీ తానే చెప్పుకున్నట్టూ 2008 లో ప్రపంచంలోనే ఎత్తైన డిస్టిలరీని స్థాపించారు. ఆసక్తిగల ఫ్లై-ఫిషర్, నోల్ట్ ఈ ప్రాంతం యొక్క సహజమైన జలాల వైపుకు ఆకర్షించబడ్డాడు.

'మీరు ఈ నీటి వనరును మరెక్కడా కనుగొనలేరు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మంచు కాంటినెంటల్ డివైడ్ నుండి కరుగుతుంది మరియు పర్వతం గుండా దట్టమైన ఖనిజత్వాన్ని పొందుతుంది. ఈ మౌత్ ఫీల్ మిగతా వాటికి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని అధిక [మొత్తం కరిగిన ఘన] గణనలు, తక్కువ ఇనుము మరియు సల్ఫర్ లేకపోవడం. ”

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ నీరు విస్కీకి అనువైనది. కానీ, హెడ్ డిస్టిలర్ హన్స్ స్టాఫ్‌షాల్ట్ ప్రకారం, ఆ ఖనిజాలు కూడా సమస్యలను సృష్టించగలవు.

'ఇది రూపాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది' అని స్టాఫ్‌షాల్ట్ చెప్పారు. 'కాల్షియం కార్బోనేట్ అవక్షేపించి అవక్షేపంగా కనిపిస్తుంది, కాబట్టి మేము ప్రూఫింగ్ కోసం రివర్స్ ఓస్మోసిస్ వడపోతను ఉపయోగిస్తాము, ఇది తప్పనిసరిగా నీటిని శుభ్రపరుస్తుంది.'

వడపోత అనేది నోల్ట్ తన డిస్టిలరీని నిర్మించినప్పుడు లెక్కించాల్సిన ఒక అంశం. అతను కాలిఫోర్నియాలో తన పరికరాలు మరియు వంటకాలను ప్లాన్ చేయడం ప్రారంభించాడు మరియు సముద్ర మట్టం నుండి పర్వతాలకు మారడం అనూహ్యంగా పెరుగుతున్న నొప్పులను తెచ్చిపెట్టింది.

'మేము మా ప్రక్రియలన్నింటినీ స్వీకరించాల్సి వచ్చింది, ఇది మమ్మల్ని మందగించింది, కానీ మనోహరంగా ఉంది' అని నోల్ట్ చెప్పారు. “మీ అన్ని [స్వేదనం చేసే ప్రక్రియలు] చాలా భిన్నమైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద జరుగుతాయి, ఈస్ట్ భిన్నంగా ప్రవర్తిస్తుంది, కాని అతిపెద్ద సమస్య మాష్‌ను వేడి చేయడానికి మరియు ఇప్పటికీ శక్తినిచ్చే [ఆవిరి] తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇది బాయిలర్ లేదా ఆవిరి కర్మాగారం నుండి వస్తుంది, మరియు వీటిని రూపకల్పన చేసే ఇంజనీర్లు తరచూ ఎత్తు ఆవిరి శక్తిపై చూపే ప్రభావాన్ని లెక్కించడంలో విఫలమవుతారు. మీ ఆవిరి ఉత్పత్తి 75% తగ్గుతుంది. ”

కొలరాడో యొక్క హై వైన్యార్డ్స్

అతను తన సెటప్‌ను సర్దుబాటు చేసిన తరువాత, నోల్ట్ సమర్థవంతమైన రాక్‌హౌస్‌ను నిర్మించాల్సి వచ్చింది. వెచ్చని మరియు తడిసిన వాతావరణంలో, ఓక్ బారెల్స్ లో స్వేదనం నిల్వ చేసినప్పుడు పెద్ద ఆల్కహాల్ అణువులు గణనీయంగా ఆవిరైపోతాయి, చిన్న నీటి అణువులు ఆవిరై, ఘనీభవిస్తాయి. ఇది మొత్తం రుజువును తగ్గిస్తుంది. కొలరాడోలో, చల్లని మరియు పొడి గాలి మొదట నీరు ఆవిరైపోతుంది, ఇది శక్తిని పెంచుతుంది మరియు రుచిని పెంచుతుంది.

'మీరు చాలా ప్రదేశాలలో మీ బారెల్స్ ను ఒక బార్న్లో పేర్చలేరు' అని ఆయన చెప్పారు. “మీకు పూర్తి వాతావరణ నియంత్రణ అవసరం. మీరు ఎంత ప్రయత్నించినా, మీరు బారెల్ లో ఆల్కహాల్ గా concent త పొందుతారు. ”

సవాలు చేయడం, బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ విస్కీని మ్యాప్‌లో ఉంచే కొన్ని ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచే రుచులకు కూడా ఇది బాధ్యత వహిస్తుంది.

'మా పాత బారెల్స్లో మనలాంటి కఠినమైన పరిస్థితులను అనుభవించిన మనోహరమైన రుచులను చూస్తాము సింగిల్ బారెల్ బోర్బన్ విస్కీ , ఇది బటర్‌స్కోచ్ మిఠాయి యొక్క ప్రముఖ రుచిని కలిగి ఉంటుంది ”అని స్టాఫ్‌షాల్ట్ చెప్పారు.

మంచుతో కప్పబడిన భవనాలను పట్టించుకోని కిటికీ ముందు మూడు బ్యాక్‌లిట్ బీర్లు

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ బ్రూవరీ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ బ్రూవరీ 1990 లో దాని మెయిన్ స్ట్రీట్ పబ్‌ను ప్రారంభించింది. ఇది లిటిల్టన్‌లో పెద్ద ఉత్పత్తి సౌకర్యాన్ని నిర్మించినప్పటి నుండి, అసలు పర్వత శిఖరం, ఇప్పుడు చిన్న-బ్యాచ్ మరియు ప్రయోగాత్మక విడుదలలపై దృష్టి సారించింది, హెడ్ బ్రూవర్ జిమ్మీ వాకర్ క్రింద కొనసాగుతోంది.

ఈ పబ్ ఒక టౌన్ ఫిక్చర్, పర్యాటకులు మరియు స్థానికులతో నిండి ఉంటుంది, వారు స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ కిణ్వ ప్రక్రియ వ్యవస్థను దృష్టిలో ఉంచుకుని ఫలాలుగల పుల్లలు, పొగమంచు ఐపిఎలు మరియు హై-ఆక్టేన్ స్టౌట్లను ఆనందిస్తారు, ఇది సముద్ర మట్టం కంటే కొంచెం భిన్నంగా పనిచేస్తుంది.

'ఇక్కడ ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, మా నీరు 212 ° F కు బదులుగా 198 ° F వద్ద ఉడకబెట్టడం' అని వాకర్ చెప్పారు. మరిగే బిందువులు గాలి పీడనానికి సంబంధించినవి, ఇది ఎత్తులో తగ్గుతుంది. 'వేడి, శక్తివంతమైన కాచు నుండి చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, లేకపోతే అభివృద్ధి చెందగల రుచులను చంపడం వంటివి. మేము వాటిని మా బీరులో వద్దు, కాబట్టి మేము ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి. ”

ఉడకబెట్టడం కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు అవాంఛిత మూలకాలను తొలగించడమే కాక, ఐసోమెరైజేషన్ ద్వారా హాప్స్‌లో ఆల్ఫా ఆమ్లాల నుండి చేదును తీస్తుంది. మరిగే స్థానం తగ్గినప్పుడు, దాని ప్రభావం కూడా ఉంటుంది.

మనిషి పారతో ఉక్కు తొట్టెలో మాష్ సర్దుబాటు

బ్రెకెన్‌రిడ్జ్ బ్రూవరీ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

ఎత్తులో ఉన్న ప్రతి 1,000 అడుగుల కోసం, అదే చేదును సాధించడానికి బ్రూవర్‌కు 5% ఎక్కువ హాప్స్ అవసరం, అంటే ఒక IPA బ్రెకెన్‌రిడ్జ్‌లో తయారుచేసేది సీటెల్‌లో తయారుచేసిన ఒకేలాంటి వాటి కంటే 48% ఎక్కువ హాప్స్ అవసరం.

ఇది గమ్మత్తైన బ్యాలెన్స్. హాప్స్ ఖరీదైనవి మాత్రమే కాదు, చాలా ఎక్కువ బీరును అధికంగా చేదుగా చేస్తుంది, ముఖ్యంగా సుదీర్ఘమైన కాచులో. ఇటీవలి న్యూ ఇంగ్లాండ్ ఐపిఎ వ్యామోహం, ఇది ప్రారంభ హాప్ చేర్పులపై ఆధారపడిన పైని బ్రూల నుండి మరింత జ్యుసి, ఫ్రెష్ మరియు సుగంధ శైలికి మారడాన్ని సూచిస్తుంది, ఇది వాకర్ యొక్క అనుకూలంగా పనిచేస్తుంది.

'ఈ రోజుల్లో ఉన్న ధోరణి ఏమిటంటే ఎక్కువ హాప్ రుచి మరియు వాసన పొందడం, మరియు అలా చేయడానికి, మీరు మరిన్ని హాప్‌లను జోడించాలి' అని ఆయన చెప్పారు. 'చల్లటి ఉడకబెట్టడం ద్వారా, మనకు ఒక ప్రయోజనం ఉంది, ఎందుకంటే మనం చివరలో ఎక్కువ హాప్‌లను జోడించగలము, ఎక్కువ చేదును తీయకుండా మరియు ఎక్కువ వాసన మరియు రుచిని పొందలేము.'

ఇది బీర్, వైన్ లేదా విస్కీ అయినా, దేశంలోని ఎత్తైన శిఖరాలలో ఒకదానిపై మద్యం వండడానికి సృజనాత్మకత, వనరు మరియు అనుకూలత అవసరం. ఈ పర్వత నివాసులు నిమ్మకాయల నుండి నిమ్మరసం తయారు చేయడంలో బాగా ప్రావీణ్యం కలిగి ఉన్నారు. సవాళ్లు సరదాగా ఉంటాయి.