బ్లడీ మంచి భోజనం
నకిలీ మిఠాయి సాలెపురుగులు మరియు స్పూకీ బుట్టకేక్లతో మరియు అసలు విషయంతో. వాస్తవమైన, తినదగిన రక్తం కంటే హాలోవీన్ వినోదం కోసం ఏది మంచిది? అవును, బ్లాక్ పుడ్డింగ్, నిజమైన పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం రక్తం నుండి తయారైన రకరకాల బ్లడ్ సాసేజ్.
వధించిన జంతువును మరింత సమర్థవంతంగా ఉపయోగించుకోవటానికి సృష్టించబడిన ఈ సాంప్రదాయ రుచికరమైన ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని మట్టి, గొప్ప రుచుల కోసం ప్రశంసించబడింది, ఇక్కడ దీనిని బ్లాక్ పుడ్డింగ్, బౌడిన్ నోయిర్, బ్లట్వర్స్ట్, సాంగునాసియో లేదా మోర్సిల్లా అని కూడా పిలుస్తారు. హాలోవీన్ గౌరవార్థం, ఈ బ్లడీ స్పెషాలిటీ యొక్క కొన్ని ఆసక్తికరమైన పాక ఉపయోగాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
లండన్ / బ్లీకర్ బర్గర్ వద్ద బ్లీకర్ బ్లాక్ బర్గర్ / ఫోటో కర్టసీ బ్లీకర్ బర్గర్
బ్లీకర్ బర్గర్, లండన్
“బ్లీకర్ బ్లాక్” తో, లండన్లోని బ్లీకర్ బర్గర్ వ్యవస్థాపకులు బహుశా ఒక కొత్త క్లాసిక్ని సృష్టించారు: రెండు పట్టీల మధ్య వేయించిన బ్లాక్ పుడ్డింగ్తో బర్గర్.
రెస్టారెంట్లో భాగస్వామి మరియు బ్రాండ్ డైరెక్టర్ లియామ్ ఓ కీఫ్ ఇలా అంటాడు, “నా కుటుంబం ఐర్లాండ్లోని కార్క్ నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ ఈ నల్ల పుడ్డింగ్ ఉంది. మా డబుల్ చీజ్ బర్గర్కు ఇది గొప్ప అదనంగా చేస్తుందని నేను ఎప్పుడూ అనుకున్నాను. ఇప్పుడు ఇది మా సంతకం బర్గర్లలో ఒకటి. ఇది ప్రతిదాన్ని మరొక స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది. ”
బ్లీకర్ బర్గర్ ఉపయోగించే క్లోనాకిల్టీ బ్లాక్ పుడ్డింగ్ గొడ్డు మాంసం రక్తం, ఉల్లిపాయలు మరియు పిన్హెడ్ వోట్మీల్ నుండి 1880 నుండి మారదు. ఒక రెసిపీకి తయారు చేయబడింది.
కార్డోబార్, బెర్లిన్
కార్డోబార్ వద్ద బ్లూట్వర్స్ట్ పిజ్జా / ఫోటో కౌటసీ కార్డోబార్
బెర్లిన్లోని కల్ట్ వైన్ బార్ కార్డోబార్ వద్ద చెఫ్ లూకాస్ మ్రాజ్ బ్లూట్వర్స్ట్ పిజ్జాను అందిస్తున్నాడు, ఇది మీకు తెలిసినట్లుగా పిజ్జా కాదని చెప్పడం సురక్షితం. పిండి స్థానంలో బ్లాక్ పుడ్డింగ్ను బేస్ గా ఉపయోగిస్తారు మరియు ఫెటా, దుంపలు మరియు వాసాబిలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ఇది వియన్నాలోని మ్రాజ్ బాల్యం యొక్క సృజనాత్మక వివరణ.
'నేను ఎప్పుడూ నా మనవడితో నల్ల పుడ్డింగ్ తింటాను' అని ఆయన చెప్పారు. “వియన్నాలో, మేము ఆఫ్ల్ తినడం అలవాటు చేసుకున్నాం. కానీ నల్ల పుడ్డింగ్ బెర్లిన్లో కూడా పెద్దది. కొంతమంది కసాయివారు ఇందులో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి మీకు లభించే నాణ్యత సంచలనాత్మకం. ”
పిజ్జాతో జత కట్టడానికి, మోరాజ్ హృదయపూర్వక ఆస్ట్రియన్ బ్లాఫ్రాంకిష్ లేదా మోసెల్ లేదా సార్ నుండి ఆఫ్-డ్రై రైస్లింగ్ కాబినెట్ను సూచిస్తాడు.
బీటిల్ జ్యూస్: కీటకాలు ప్రేరేపించిన కాక్టెయిల్స్పాటా నెగ్రా, న్యూయార్క్ నగరం
'స్పెయిన్లో బ్లడ్ సాసేజ్ యొక్క అనేక శైలులు ఉన్నాయి' అని తపాస్ రెస్టారెంట్ పాటా నెగ్రా యొక్క చెఫ్ / యజమాని రాఫెల్ మాటియో చెప్పారు. “కొన్ని బియ్యం లేదా ఉల్లిపాయ, లేదా రెండింటితో తయారు చేస్తారు. మా ప్రత్యేక శైలి మరింత స్వచ్ఛమైనది, ఎటువంటి ఫిల్లర్లు లేకుండా, మరింత బలమైన రక్త-సాసేజ్ రుచిని అనుమతిస్తుంది. ”
అతని మోర్సిల్లా వై మోంగెట్స్ ఎంట్రీలో క్రీము వైట్ కాటలాన్ బీన్ పులుసులో వడ్డించే ఓవెన్-రోస్ట్ మోర్సిల్లా (బ్లాక్ పుడ్డింగ్) ఉంటుంది. మాటియో కోసం, ఇది స్పానిష్ పంది మాంసం మరియు బీన్స్ యొక్క మరొక వెర్షన్.
పారిస్లోని లే కాంప్టోయిర్ డు రిలైస్ వద్ద లా టెర్రిన్ డి బౌడిన్ నోయిర్ / ఫోటో కర్టసీ లే కాంప్టోయిర్ డు రిలైస్
'మా ఐరిష్ బార్టెండర్లతో పాటు బ్రిటిష్, ఫ్రెంచ్, అర్జెంటీనా మరియు ఉరుగ్వే క్లయింట్లు అందరూ దీన్ని ఇష్టపడతారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను సాధారణంగా అమోంటిల్లాడో, ఒలోరోసో లేదా పాలో కార్టాడో షెర్రీస్తో వైన్ జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను.'
లే కాంప్టోయిర్ డు రిలైస్, పారిస్
ఫ్రెంచ్కు చార్కుటరీతో ఒక మార్గం ఉంది, మరియు పారిస్ బిస్ట్రో లే కాంప్టోయిర్ డి రిలైస్ చాలావరకు చేస్తుంది. ఫిలిప్ కామ్డేబోర్డ్ నైరుతి ఫ్రాన్స్లో నివసిస్తున్నాడు మరియు రెస్టారెంట్ యొక్క బౌడిన్ నోయిర్ను చేస్తాడు, సోదరుడు వైవ్స్ తన “బిస్ట్రోనమీ” భావనను అనేక పంది వంటకాలతో పనిచేస్తాడు. అతని “లా టెర్రిన్ డి బౌడిన్ నోయిర్” అతని అమ్మమ్మ అసలు వంటకం నుండి వచ్చింది. ఇది పాలకూర గుండె, గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్ మరియు మిరియాలు వెనిగర్ తో వడ్డించే పంచదార పాకం ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది. సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని గ్లాసుతో ఈ వంటకాన్ని జత చేయాలని వైవ్స్ సూచిస్తున్నారు.
బ్రిటానియా స్కాచ్ గుడ్డు / ఫోటో కర్టసీ బ్రిటానియా
ది బ్రిటానియా, కెన్సింగ్టన్, లండన్
బ్రిటీష్ పబ్-గొలుసు యంగ్ బ్రూవరీ నడుపుతున్న ఈ నీరు త్రాగుట రంధ్రం, స్కాచ్ గుడ్లను తయారు చేయడంలో సాధారణ సాసేజ్ స్థానంలో నల్ల పుడ్డింగ్ను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది బ్రిటానియాలో ఒక ప్రసిద్ధ చిరుతిండి, మరియు షార్పుల్స్ యంగ్ యొక్క చేదు లేదా యంగ్ యొక్క IPA తో బాగా తగ్గుతుంది.
మీకు ఇంతకు మునుపు నల్ల పుడ్డింగ్ లేకపోతే, ఇప్పుడు ప్రయత్నించవలసిన సమయం: ఈ వంటకాలు ఏ ముసుగులో ఉన్నా, బహుముఖ మరియు రుచికరమైన పదార్ధం ఏమిటో చూపుతాయి.