మధ్య వ్యత్యాసం ఉంటే షాంపైన్ , ప్రోసెక్కో మరియు ప్రపంచంలోని ఏ ఇతర మెరిసే వైన్ కొంచెం మురికిగా అనిపిస్తుంది, ఈ ప్రైమర్‌ను జంపింగ్-ఆఫ్ పాయింట్‌గా పరిగణించండి. షాంపైన్ కొన్ని సమయాల్లో గందరగోళంగా అనిపించవచ్చు మరియు మంచి కారణం కోసం. ఇది సంక్లిష్టమైన వైన్ తయారీ ప్రక్రియ మరియు ఫ్రెంచ్ పరిభాష యొక్క నిఘంటువును కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి, షాంపైన్‌ను దాని భాగాలుగా విడదీయండి.

షాంపైన్ అంటే ఏమిటి?

“షాంపైన్” అని పిలవాలంటే, ఒక ప్రాంతం షాంపైన్ అప్పీలేషన్ నుండి రావాలి ఫ్రాన్స్ పారిస్కు కొద్దిగా తూర్పు. ఫ్రాన్స్‌లో, అటువంటి ప్రాంతాన్ని ఒక నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా , లేదా AOC.

షాంపైన్ లోపల, అనేక పెద్ద పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు ఉన్నాయి, అన్నీ ప్రత్యేకమైన ద్రాక్షకు ప్రసిద్ది చెందాయి. ఉత్తరం నుండి దక్షిణం వరకు ఉన్న ప్రధాన ప్రాంతాలు మోంటాగ్నే డి రీమ్స్, వల్లీ డి లా మార్నే, కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ మరియు కోట్ డి సెజాన్ మరియు ఆబే. మెరిసే వైన్ షాంపైన్ వర్గీకరించడానికి, ద్రాక్షను ఈ ప్రాంతంలో పండించాలి, మరియు వైన్ ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో ఉత్పత్తి చేయాలి. ప్రక్రియ, అని పిలుస్తారు ఛాంపెనోయిస్ పద్ధతి , సంప్రదాయ పద్ధతిగా కూడా సూచిస్తారు.

రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ / జెట్టి సమయంలో షాంపైన్ సీసాలు

ఇది ఎలా తయారు చేయబడింది

మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ ఒక ప్రమేయం ఉన్న ప్రక్రియ, అందుకే షాంపైన్ తరచుగా అధిక ధరను ఆదేశిస్తుంది. వివిధ ద్రాక్ష మరియు పాతకాలపు పండ్ల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లు సమీకరణం అనే ప్రక్రియలో కలిసిపోతాయి. అక్కడ నుండి, ఒక వైన్ తయారీదారు చక్కెరను జోడిస్తాడు, ది టైరేజ్ లిక్కర్ , ఇది రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది. కిరీటం టోపీ, బీర్ బాటిళ్లలో సాధారణమైన మెటల్ క్యాప్స్, ఫలితంగా కార్బన్ డయాక్సైడ్ కలిగి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఇది షాంపైన్ యొక్క ఐకానిక్ బుడగలు సృష్టిస్తుంది.

రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ షాంపైన్ కోసం కనీసం 15 నెలలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, బాటిల్ చేతితో లేదా యంత్రం ద్వారా తరలించబడుతుంది. ఈ పనిని నిర్వహించే యంత్రాన్ని అంటారు గైరోపాలెట్ . ఈ చిక్కు ప్రక్రియ లీస్ అని పిలువబడే చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలను సీసా మెడలో సేకరించడానికి అనుమతిస్తుంది. పూర్తయినప్పుడు, బాటిల్ త్వరగా స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు టోపీ తీసివేయబడుతుంది, ఇది చనిపోయిన ఈస్ట్‌ను విస్మరించడానికి అనుమతిస్తుంది, దీనిని పిలుస్తారు అసంతృప్తి . సీసాలో మిగిలి ఉన్న స్థలం అప్పుడు నిండి ఉంటుంది మోతాదు , వైన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమం, ఇది పూర్తయిన వైన్ పొడి, ఆఫ్-డ్రై లేదా తీపి కాదా అని నిర్ణయిస్తుంది.

షాంపైన్ ప్రేమికులకు బాగా తెలిసిన పుట్టగొడుగు ఆకారపు కార్క్ తరువాత చేర్చబడుతుంది. ఇప్పుడు పూర్తయిన షాంపైన్, వైన్ తయారీదారు దానిని విడుదల చేయాలని నిర్ణయించే వరకు గదిలో విశ్రాంతి తీసుకుంటుంది.

అబ్యూ / జెట్టిలోని ద్రాక్షతోటలు

షాంపైన్ యొక్క ద్రాక్ష

షాంపైన్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ప్రధాన మూడు ద్రాక్షలు రెడ్-వైన్ ద్రాక్ష పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్ , మరియు చార్డోన్నే , వైట్-వైన్ ద్రాక్ష. పర్వత మోంటాగ్నే డి రీమ్స్ ప్రాంతం పినోట్ నోయిర్‌కు ప్రసిద్ది చెందింది, అదే విధంగా దక్షిణాన పెరుగుతున్న ప్రాంతం అబూ. లోయ అంతస్తును ఆక్రమించి వెచ్చని మైక్రోక్లైమేట్ కలిగి ఉన్న వల్లీ డి లా మార్నే పినోట్ మెయునియర్‌కు ప్రసిద్ది చెందింది. తూర్పు ముఖంగా ఉన్న కోట్ డి బ్లాంక్స్ కోట్ డి సెజాన్నే వలె దాదాపు పూర్తిగా చార్డోన్నేకు పండిస్తారు. షాంపైన్లో ప్రధానమైన నేల సుద్ద, సున్నపురాయి మరియు శిలాజ సముద్రపు గవ్వలతో తయారు చేయబడింది, దీనిని కిమ్మెరిడ్జియన్ నేల అని పిలుస్తారు.

ఫ్రాన్స్ యొక్క బబ్లీని పునర్నిర్వచించే షాంపైన్ నిర్మాతలను కలవండి

బ్రూట్ అంటే ఏమిటి?

మీరు బహుశా ఈ మర్మమైన పదాన్ని బబుల్లీ బాటిల్‌లో చూసారు. షాంపైన్ పూర్తయిన సీసాలో చక్కెర ఎంత ఉందో సూచించే అనేక లేబుళ్ళలో బ్రట్ ఒకటి. చక్కెర లేని చాలా పొడి వైన్లను బ్రూట్ ప్రకృతి అని పిలుస్తారు, తరువాత అదనపు బ్రూట్, బ్రూట్, ఎక్స్‌ట్రా-డ్రై / ఎక్స్‌ట్రా-సెకండ్, డ్రై / సెకండ్, డెమి-సెకండ్ మరియు డౌక్స్, ఇది తియ్యగా ఉంటుంది. ఒక బ్రూట్ షాంపైన్ దాదాపుగా కనిపించని చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది, ఇది నిర్దిష్ట శాతం పరిధితో పడాలి. వైన్ బుడగలు కారణంగా, ఈ చక్కెర అంగిలిపై కనిపించదు, కానీ మీరు ఫ్లాట్ గా మారిన షాంపైన్ గ్లాసును రుచి చూస్తే, మీరు చక్కెర కంటెంట్ గురించి ఆశ్చర్యపోతారు.

మాంటాగ్నే డి రీమ్స్ / జెట్టిలోని హౌట్విల్లర్స్ గ్రామంలో ర్యూ డోమ్ పెరిగ్నాన్

వింటేజ్ వర్సెస్ నాన్-వింటేజ్

'పాతకాలపు' షాంపైన్ ఒక వైన్, దీనిలో ద్రాక్ష అంతా ఒకే సంవత్సరంలోనే పండిస్తారు. అన్ని షాంపైన్ నిర్మాతలు పాతకాలపు బాట్లింగ్‌లను తయారు చేయరు మరియు వారు చేసినప్పుడు కూడా వారు ప్రతి సంవత్సరం వాటిని తయారు చేయరు.

వింటేజ్ షాంపైన్ ద్రాక్ష వారి ఉత్తమ ప్రదర్శన చేసినప్పుడు సంవత్సరాలలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. నాన్-వింటేజ్ షాంపైన్, “ఎన్వి” అని లేబుల్ చేయబడింది, ఇది షాంపైన్ వివిధ సంవత్సరాల నుండి పంటల మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది. నాన్-వింటేజ్ షాంపైన్స్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే పేలవమైన పంటలు మంచి వాటి ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి, ఇది ఒక వైన్ తయారీదారు ఒక నిర్దిష్ట సంవత్సరం వాతావరణంపై ఆధారపడని స్థిరమైన శైలిని స్థాపించడానికి అనుమతిస్తుంది.

షాంపైన్ దాని చివరి క్యాపింగ్ / జెట్టికి ముందు మోతాదుతో అగ్రస్థానంలో ఉంది

సంక్షిప్త చరిత్ర

షాంపైన్ మనకు తెలిసినట్లుగా ఇది అవకాశం మరియు పరిస్థితి రెండింటి యొక్క ఉత్పత్తి. ఈ ప్రాంతం నుండి ప్రారంభ వైన్ లేత గులాబీ రంగులో ఉంది. ఈ ప్రాంతం యొక్క శీతాకాలపు ఉష్ణోగ్రతలు సెల్లార్లలో ఉంచిన స్టిల్ వైన్ల కిణ్వ ప్రక్రియను తరచుగా నిలిపివేస్తాయి. వెచ్చని వాతావరణం ఒక మేల్కొలుపును రేకెత్తించే వరకు నిద్రాణమైన ఈస్ట్ కణాలు నిశ్శబ్దంగా ఉన్నాయి. వసంత, తువులో, ఈ ఈస్ట్ కణాలు వైన్లలో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియకు దారితీశాయి, ఇక్కడ మిగిలిన చక్కెరను ఆల్కహాల్ గా మార్చారు. ఆ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి, కార్బన్ డయాక్సైడ్, సీసాలలో చిక్కుకొని ఉండి, కార్క్‌లను బయటకు నెట్టడం లేదా సీసాలు పేలడానికి కారణమవుతాయి.

1600 ల మధ్యలో, అటువంటి అస్థిరత వల్ల కలిగే వ్యర్థాలతో విసుగు చెందిన డోమ్ పెరిగ్నాన్ అనే బెనెడిక్టిన్ సన్యాసి ఈ కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి ప్రయత్నాలు చేశాడు. పెరిగ్నాన్ యొక్క మొట్టమొదటి సహకారం ఒక బ్లెండింగ్ పద్ధతిని ప్రవేశపెట్టడం, ఇక్కడ వివిధ ద్రాక్షతోటల నుండి ద్రాక్ష రకాలను ఒకే వైన్ సృష్టించడానికి ఉపయోగించారు. ఎర్ర ద్రాక్ష నుండి వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి వైన్ తయారీదారులకు అతను ఒక మార్గాన్ని అభివృద్ధి చేశాడు. ఆ పద్ధతి, అతని బ్లెండింగ్ టెక్నిక్ వలె, శతాబ్దాల తరువాత షాంపైన్ ఉత్పత్తిలో సమగ్రంగా ఉంది.

అదే సమయంలో, ఇంగ్లీష్ భౌతిక శాస్త్రవేత్త క్రిస్టోఫర్ మెరెట్ చక్కెర పరిచయం ఉద్దేశపూర్వకంగా రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియను పెంచుతుందని కనుగొన్నారు. ఇది వైన్ తయారీదారులకు ఈ అనూహ్య, మరియు యాదృచ్ఛికంగా, శాస్త్రీయ సంఘటనపై నియంత్రణను ఇచ్చింది. ఈ అపురూపమైన సహకారం వైన్ తయారీదారులు ఉద్దేశపూర్వకంగా మెరిసే వైన్‌ను సృష్టించగలరని అర్థం.

1805 లో, మేడమ్ బార్బే-నికోల్ క్లిక్వాట్, 27 ఏళ్ల ఫ్రెంచ్ వితంతువు, తన దివంగత భర్త షాంపైన్ ఇంటిపై నియంత్రణ సాధించింది. ఆ సమయంలో, మేడమ్ క్లిక్వాట్, దీనిని కూడా పిలుస్తారు వితంతువు , “వితంతువు” కోసం ఫ్రెంచ్, రిడ్లింగ్ లేదా ఒక ప్రక్రియను అభివృద్ధి చేసింది పారితోషికం . ఈ ప్రక్రియలో, రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలను బాటిల్ మెడలోకి తీసుకురావడానికి వైన్లు తరలించబడతాయి, అక్కడ వాటిని తీయవచ్చు. దీనికి ముందు, మెరిసే వైన్లు పెద్ద బుడగలతో మేఘావృతమై ఉన్నాయి. ఈ సాంకేతికత చిన్న, తాజా బుడగలతో వైన్లను ఇచ్చింది, దీనిని మూసీ అని పిలుస్తారు మరియు అవక్షేపం లేదు.