దేశంలోని వైన్ తయారీదారులు కొందరు 40 సంవత్సరాల క్రితం వ్యవసాయ పద్ధతులు మారాలని గ్రహించారు. మేము ఇంకా కొత్త పరిష్కారాల కోసం ఎదురుచూస్తున్న ముగ్గురు ముందుకు ఆలోచించే నిర్మాతలతో మాట్లాడుతున్నాము.

వ్యవసాయం యొక్క భవిష్యత్తు మారాలి. గ్రహం మూలుగుతున్నప్పుడు, ఎక్కువ మంది ప్రజలు దీనిని అర్థం చేసుకుంటారు. కానీ సాధ్యమైన పరిష్కారాలుగా ఈ రోజు మనం అంగీకరించే కొన్ని విధానాలు ఒకప్పుడు అసాధారణమైనవిగా భావించబడ్డాయి, ముఖ్యంగా ఆలోచన బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం .

ఈ పద్ధతిని 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో వివాదాస్పద తత్వవేత్త రుడాల్ఫ్ స్టైనర్ అభివృద్ధి చేశారు మరియు దీనికి ఈ రోజు విమర్శకుల వలె చాలా మంది అనుచరులు ఉన్నారు. సింథటిక్ ఇన్‌పుట్‌లను తిరస్కరించడంతో పాటు, ఇది సంపూర్ణమైన, క్లోజ్డ్-లూప్ వ్యవసాయాన్ని సమర్ధిస్తుంది, ఇది ప్రతి ప్లాట్‌ను విశ్వంలోనే పరిగణిస్తుంది. ఇది ముఖ్యంగా బయోడైనమిక్స్ యొక్క ఆధ్యాత్మిక అంశాలు, చంద్ర మరియు నక్షత్ర చక్రాల ఆధారంగా, కొంతమందిని అంచున ఉంచుతుంది.

ఇంకా, ఆస్ట్రియా చాలా కాలంగా బయోడైనమిక్ మార్గదర్శకులు ఉన్నారు. వారు కాలిబాటను వెలిగించారు మరియు ఇప్పుడు ఆశ్చర్యపరిచే అందం మరియు లోతు యొక్క వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు.

ఫోటో కర్టసీ నికోలైహోఫ్ వైన్యార్డ్స్

క్రిస్టిన్ సాస్, నికోలైహోఫ్ , వచౌ

సాహ్స్ మరియు ఆమె భర్త నికోలస్ వారి సమయానికి చాలా ముందు ఉన్నారు, వారు అపహాస్యం మరియు అపహాస్యం భరించాల్సి వచ్చింది. వారు 1971 లో బయోడైనమిక్‌గా, చాలా ఒంటరిగా ఒంటరిగా వ్యవసాయం చేయడం ప్రారంభించారు. స్టైనర్ యొక్క మరొక తత్వశాస్త్రమైన ఆంత్రోపోసోఫీని స్వీకరించిన కుటుంబ వైద్యుడి నుండి భిన్నంగా పనులు చేయాలనే ప్రేరణ వచ్చింది. మానవులు తమ జ్ఞానం ద్వారా ఆధ్యాత్మిక ప్రపంచాన్ని పొందగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నారని ఇది పేర్కొంది.

'రుడాల్ఫ్ స్టైనర్ ఎవరో నాకు తెలియదు, లేదా [ఆంత్రోపోసోఫీ [ఏమిటి], కానీ ప్రాథమికంగా నా భర్త మరియు నేను వ్యవసాయం యొక్క భవిష్యత్తు భిన్నంగా ఉండాలని నమ్ముతున్నాను' అని సాహ్స్ చెప్పారు. 'ఆరోగ్యకరమైన మొక్కలతో ఆరోగ్యకరమైన నేల.'

ఈ రోజు, ఆమె ఆ అనిశ్చిత ఆరంభాలను చూసి నవ్వింది, కాని 'సరైన దిశలో ఒక అడుగు వేయడం' ముఖ్యం అని తరువాత అనుభవజ్ఞుడైన రైతు ఆమెకు చెప్పినట్లు ఆమె గుర్తు చేసుకుంది.

'మేము చేసినది పరిపూర్ణంగా ఉందో లేదో, భవిష్యత్తు కోసం, మరియు మంచి కోసం మీ పనిలో మీరు ఉంచే సంకల్పం అంత ముఖ్యమైనదని నేను నమ్ముతున్నాను' అని ఆమె చెప్పింది.

ఆ ప్రారంభాలు అంత సులభం కాదు. కొన్నిసార్లు వారు తమ ఉనికిని కోల్పోతారని భయపడ్డారు.

'కొంతమంది జర్నలిస్టులు ఆధునిక వైన్ తయారీ ఎలా ఉండాలో నా భర్తకు వివరించడానికి ముందుకు వచ్చారు' అని ఆమె చెప్పింది. “కానీ అది మాకు బాధ కలిగించలేదు. మేము చేయగలిగినంత ఉత్తమంగా చేసాము. మేము చాలా దృ were ంగా ఉన్నందున, ప్రజలు మమ్మల్ని విశ్వసించారు. స్వర్గానికి ధన్యవాదాలు మా ఇద్దరూ స్వేచ్ఛా స్ఫూర్తితో పెరిగారు.

“మీరు విన్న, చూసే మరియు అనుభవించే ప్రతిదాని ద్వారా మీరు మీ స్వంత ఆలోచనలను నేయాలి, ఆపై మీరు మీరే నిర్ణయించుకోవచ్చు. ఇది ఉత్తమమైన కోర్సు కాదని మీరు గ్రహిస్తే, మీరు మారవచ్చు. ”

1980 లలో ఈ బ్రాండ్ చాలా వైన్లను ఎగుమతి చేసిందని, అందువల్ల అంతర్జాతీయ ఆమోదం పొందడం సులభం అని ఆమెకు తెలుసు. వారి పిల్లలు 2005 లో బాధ్యతలు స్వీకరించారు, మరియు ఎస్టేట్ గతంలో కంటే దృ solid ంగా ఉంది.

దాదాపు 50 సంవత్సరాల బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం తరువాత, సాస్ ఈ తత్వాన్ని ఎదుర్కొన్నది “నమ్మశక్యం కాని అదృష్టం” అని చెప్పారు.

'ఇది జీవితం యొక్క అర్ధాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు నా పిల్లలకు అందించడానికి నాకు సహాయపడింది' అని ఆమె చెప్పింది. 'ఇది ఒక ఆశీర్వాదం.'

ఫోటో కర్టసీ ఉమతుం

జోసెఫ్ ఉమాతుమ్, ఉమాతుమ్ వైనరీ, బర్గెన్‌లాండ్

'బయటి నుండి ఒక దృశ్యం కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం,' అని చెప్పారు నువ్వు పంపించు , వైన్ తయారీ కుటుంబంలో పెరిగారు. అతను చిన్నతనంలో, వేరే కెరీర్ వైపు కన్నుతో భౌగోళిక అధ్యయనం చేస్తూ, ఇవన్నీ వదిలివేయాలని అనుకున్నాడు.

'మీ స్వంత రసాలలో ఉడకబెట్టడం మంచిది కాదు,' అని ఆయన చెప్పారు.

1980 ల ప్రారంభంలో విశ్వవిద్యాలయంలో అతను ప్రత్యామ్నాయ వ్యవసాయాన్ని ఎదుర్కొన్నాడు. జర్మనీ, బుర్గుండి, ప్రోవెన్స్ మరియు బోర్డియక్స్ లలో పనిచేసిన తరువాత, అతను మనసు మార్చుకున్నాడు. ఉమాతుమ్ తన కుటుంబం యొక్క ఎస్టేట్ ఇంటికి తిరిగి వచ్చి బయోడైనమిక్స్ను అమలు చేశాడు.

ఇది 1985 లో, వినాశకరమైన కుంభకోణం తరువాత, ఆస్ట్రియన్ వైన్లలో డైథిలిన్ గ్లైకాల్ అనే విషపూరిత పదార్థం జోడించబడిందని వెల్లడించింది. దేశం యొక్క దేశీయ మరియు అంతర్జాతీయ వైన్ మార్కెట్లు కూలిపోయాయి.

'వేరే మార్గం ఉండవచ్చని ఈ ఆలోచన ఉంది,' అని ఆయన చెప్పారు. 'బయోడైనమిక్స్ గురించి నాకు ఏమీ తెలియదు.'

కాబట్టి, అతను ఉపన్యాసాలకు వెళ్లి దాని గురించి చదవడం ప్రారంభించాడు. ప్రారంభంలో, ఇదంతా 'ఆధ్యాత్మికం' అనిపించింది.

'కానీ, అన్నింటికంటే, మీరు గమనించడం నేర్చుకుంటారు,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది నిర్ణయాత్మకమైనది. మీరు ప్రకృతిని విభిన్న కళ్ళతో చూస్తారు. ప్రారంభ సంవత్సరాలు కష్టమయ్యాయి. తీగలు స్వీకరించడానికి అవసరమైనవి. మొక్కల లోపలి శక్తులు ప్రభావవంతం కావడానికి కొంత సమయం పడుతుంది. ”

అతని ద్రాక్షతోట సిబ్బందిని ఒప్పించి, వారిని ఈ వ్యవసాయ విధానానికి మార్చడానికి చాలా సమయం పట్టింది. ఇప్పుడు, 35 సంవత్సరాల ప్రత్యామ్నాయ వ్యవసాయం తరువాత, బయోడైనమిక్స్ “వైన్ తయారీ కంటే, వ్యవసాయం కంటే ఎక్కువ. లోతు ఉంది. పాల్గొనడం, పరిశీలించడం, సహసంబంధాలను అర్థం చేసుకోవడం. అది ముఖ్యం. ఇది బలం మరియు అందానికి మూలం.

'నాకు, ఇది నిజమైన సుసంపన్నం. వైన్లు మంచివి కాదా అని మీరు అడగవచ్చు. కానీ వాస్తవానికి, ప్రశ్న ఏమిటంటే, మీరు ఇప్పుడు వైన్లను భిన్నంగా రుచి చూస్తున్నారా? అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఒక వ్యక్తిగా మారడం, ప్రకృతి పట్ల మీ అభిప్రాయాన్ని మార్చడం. ఇది వ్యవసాయం గురించి కాకుండా, మొత్తం మానవుని గురించి. ”

ఫోటో కర్టసీ లోయిమర్

ఫ్రెడ్ లోయిమర్, లోయిమర్ వైనరీ, కాంప్టల్

లోయిమర్ అతని తల్లిదండ్రులు వారి ఎస్టేట్‌లో ఉపయోగించిన ఖనిజ ఎరువులు మరియు పురుగుమందులను అసహ్యించుకున్నారు. అతను 1980 ల చివరలో పాల్గొనడంతో, అతను అన్నింటినీ ఆపాడు. బయోడైనమిక్స్కు అతని మార్గం నెమ్మదిగా ఉంది. ఈ మార్పు మొదట్లో పర్యావరణ ఆందోళనతో నడిచేది కాదు, కానీ తన ప్రాంతంలోని చాలా వైన్లైన కంపల్ అదే రుచి చూడటం ప్రారంభించాడనే నమ్మకం వల్ల.

'మేము మా ముసుగులకు జరిమానా విధించాము మరియు కల్చర్డ్ ఈస్ట్లను ఉపయోగించాము' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇదంతా సాంకేతిక వైన్ తయారీ, మరియు వైన్లు చాలా సమానంగా ఉన్నాయి.'

అతను 2005 లో ఒక స్నేహితుడితో రుచి చూసేటప్పుడు, వారు “ఇప్పుడు ఏమిటి?” అని ప్రశ్నించడం ప్రారంభించారు. స్నేహితుడు బయోడైనమిక్స్ ఆలోచనను తేల్చాడు.

'ఆ సమయంలో బయోడైనమిక్స్ గురించి నాకు తెలుసు, చంద్ర దశలు మరియు ఆవు కొమ్ముల గురించి అస్పష్టంగా ఉంది' అని లోయిమర్ చెప్పారు.

అతను సలహా కోసం చూశాడు, 'డైలేటంటే లేదా పిడివాదం' ఉన్నవారిని విస్మరించాడు మరియు ఇతర ఆస్ట్రియన్ వైన్ తయారీదారులతో కలిసిపోయాడు. ఆస్ట్రియా, జర్మనీ, ఇటలీ మరియు హంగేరిలోని బయోడైనమిక్ ఎస్టేట్ల అసోసియేషన్ అయిన రెస్పెక్ట్ యొక్క ప్రారంభాలు ఇవి.

ఆస్ట్రియా ద్రాక్ష గురించి మీకు తెలియని ప్రతిదీ

'మేము భూమి నుండి బయోడైనమిక్స్ నేర్చుకున్నాము,' అని ఆయన చెప్పారు. “మార్చవలసిన మొదటి విషయం ఎమోషన్. నేను ఉత్సాహంగా ఉన్నాను, ఆ ఉత్సాహాన్ని ద్రాక్షతోటలోకి తీసుకువెళ్ళాను. మేము రేగుట టీ తయారు చేసి, ద్రాక్షతోటలో చల్లడానికి ముందు కొంత తాగాము. మీరు త్రాగడానికి ఏదైనా చల్లడం g హించుకోండి. అది బలమైన ఎమోషన్. ద్రాక్షతోటలు వారి నిజమైన ముఖాన్ని చూపించాయి: కొన్ని వృద్ధి చెందాయి, మరికొందరు బాధపడ్డారు.

“ద్రాక్షతోటలోని మూలికలు మరియు గడ్డి వరకు సరైన తీగలను సరైన స్థలంలో ఉంచడం ఎంత ముఖ్యమో మేము గ్రహించాము. మీ వ్యవసాయ క్షేత్రంలోని వనరులతో పనిచేయడం ప్రాథమిక బయోడైనమిక్ సూత్రం. . . ప్రతి పొలం ఒక జీవి, మరియు ఇది అభివృద్ధి చెందుతున్న మనోహరమైన విషయం. ఈ రోజు రుచి చూడటం చాలా అందంగా ఉంది మరియు ఈ వ్యక్తిత్వం వైన్లలో కూడా ఉందని భావిస్తారు. ”