చాలా మందికి, వైన్ యొక్క ఆనందం దాని లోతైన మరియు మనోహరమైన చరిత్రతో ముడిపడి ఉంది, బుర్గుండి యొక్క మధ్యయుగ సన్యాసుల నుండి 1700 లలో కాలిఫోర్నియా యొక్క మొట్టమొదటి తీగలు తీసిన స్పానిష్ సన్యాసుల వరకు. కాబట్టి ఒక వైనరీ బాట్లింగ్‌ను “పాత వైన్” అని లేబుల్ చేసినప్పుడు, వినియోగదారులు సాధారణంగా ఈ కనెక్షన్ కోసం గతంలో ఎక్కువ చెల్లించాలి.

దురదృష్టవశాత్తు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో “పాత తీగ” అంటే ఏమిటో నియంత్రణ లేదు. కొంతమందికి ఇది ఒక శతాబ్దం పాతది, మరికొన్ని అర్ధ శతాబ్దం లేదా కొన్ని దశాబ్దాలు అని అర్ధం. నా అంచనా ప్రకారం, తీగలు 30 సంవత్సరాలకు మించి విస్తరించిన తర్వాత, అవి అర్హత సాధించడానికి తగినంత పాతకాలపు లాగిన్ అయ్యాయి.

ద్రాక్షతోటల పట్ల నాకు చాలా గౌరవం ఉంది, కాని కాలిఫోర్నియాలో హోదా చాలా పరిమితం అయితే చాలా “పాత తీగ” ఉండదు. ఆధునిక వాణిజ్య వైన్ తయారీ 1960 ల చివరలో ఉన్న సెంట్రల్ కోస్ట్‌లో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.

ఇప్పటికీ, కాలిఫోర్నియా ఆధునిక యుగం నుండి ప్రశంసించబడిన పాత ద్రాక్షతోటలకు నిలయం. వీటిలో శాంటా మారియా లోయలోని బీన్ నాసిడో, అరోయో గ్రాండే వ్యాలీలోని టాలీ కుటుంబం యొక్క రింకన్ వైన్యార్డ్ మరియు శాంటా క్రజ్ పర్వతాలలో మౌంట్ ఈడెన్ మరియు రిడ్జ్ యొక్క క్లిఫ్-టాప్ మొక్కల పెంపకం ఉన్నాయి.

లోతుగా పాతుకుపోయిన ఈ తీగలు తమ చిన్న సహోదరులకన్నా ఆసక్తికరమైన వైన్ తయారు చేయగలవని, ఖనిజత్వం, మట్టి రుచులు మరియు సంపన్నమైన పండ్ల నిర్మాణంపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టవచ్చని పాత-వైన్ వింటర్స్ మీకు చెప్తారు. పాత తీగలను ప్రదర్శించే సెంట్రల్ కోస్ట్‌లోని మూడు ద్రాక్షతోట స్థలాలను ఇక్కడ చూడండి.

బ్లాక్ బేర్ బ్లాక్, శాంటా బార్బరా కౌంటీలో సిరా యొక్క మొదటి నాటడం / డేన్ కాంప్బెల్ చేత ఫోటో

బ్లాక్ బేర్ బ్లాక్

శాంటా యెనెజ్ లోయలోని జాకా మెసాలో వైన్ తయారీ మరియు వైన్యార్డ్ ఆపరేషన్స్ డైరెక్టర్ ఎరిక్ మొహ్సేని మాట్లాడుతూ “తీగలు మనుషులలాంటివని నేను నిజంగా నమ్ముతున్నాను. ఇది దాదాపు 40 ఏళ్ల బ్లాక్ బేర్ బ్లాక్‌కు నిలయం, శాంటా బార్బరా కౌంటీలో సిరా యొక్క మొదటి నాటడం.

'పాత తీగలకు జ్ఞాపకశక్తి ఉంది,' అని ఆయన చెప్పారు. 'వారు చిన్న తీగలు కంటే ప్రతికూల పరిస్థితులకు ప్రతిస్పందిస్తారు.'

వ్యాధి మిశ్రమంలో లేనప్పుడు మాత్రమే, ఇది ఐదు సంవత్సరాల క్రితం బ్లాక్‌కు తీవ్రమైన సమస్యగా మారింది. కోస్టల్ వైన్యార్డ్ కేర్ సహాయంతో, మొహ్సేని బ్లాక్ను సంరక్షించడానికి అనేక పద్ధతులను ప్రయత్నించారు.

'ఇది పాత వ్యక్తి లాంటిది' అని మొహ్సేని చెప్పారు. “మీరు వారికి విటమిన్లు ఇవ్వాలి మరియు వారు బాగా స్పందిస్తారని నిర్ధారించుకోవడానికి వ్యాయామాలు చేయాలి.

'సంవత్సరం మరియు సంవత్సరం, నేను చూసేది ఒక సొగసైన టానిక్ నిర్మాణం' అని మొహ్సేని అన్నారు. 'వారు ప్రశాంతంగా లేరు, వారు చాలా ముతక కాదు. వారి గురించి శుద్ధీకరణ ఉంది, అది ఖచ్చితంగా అద్భుతమైనది. దీనికి ఈ కమాండింగ్ ఉనికి ఉంది, కానీ వారు అంగిలికి గౌరవం ఇస్తారు. నేను తీగలకు మాత్రమే ఆపాదించగలను. ”

అతని ప్రాధమిక లక్ష్యం వీలైనంత కాలం బ్లాక్‌ను సంరక్షించడం మరియు దానితో, చరిత్ర యొక్క ప్రత్యేకమైన స్లైస్.

1978 లో బ్లాక్ను నాటిన కెన్ బ్రౌన్, గ్యారీ ఎబెర్లే నుండి ఎస్ట్రెల్లా క్లోన్ కోతలను అందుకున్నాడు, యుసి-డేవిస్ యొక్క బ్లాక్ ఆఫ్ క్యాంపస్ నుండి వాటిని పొందాడు, హెర్మిటేజ్ కొండపై ఉన్న చాపౌటియర్ నుండి వచ్చాడని పుకారు వచ్చింది. యుసి-డేవిస్ యొక్క ఫౌండేషన్ ప్లాంట్ సర్వీసెస్ చేత జాకా మెసా క్లోన్ అని ధృవీకరించబడిన తీగలను మొహ్సేని కలిగి ఉంది, ఇది ఇతర వింటెర్స్ కొనుగోలు చేయడానికి వాటిని అందుబాటులోకి తెస్తుంది.

'వారు కాలిఫోర్నియా హెరిటేజ్ క్లోన్గా జాబితా చేయబడతారు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము ఆ బ్లాక్ యొక్క వంశాన్ని సంరక్షించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఒక మార్గం.'

శాన్ఫోర్డ్ & బెనెడిక్ట్ వైన్యార్డ్, 1972 లో నాటినది / ఫోటో జెరెమీ బాల్

శాన్ఫోర్డ్ & బెనెడిక్ట్

శాన్‌ఫోర్డ్ & బెనెడిక్ట్ వైన్‌యార్డ్‌ను కలిగి ఉన్న శాన్‌ఫోర్డ్ వైనరీలో ఇలాంటి ప్రక్రియ జరుగుతోంది. అక్కడ ఉన్న పురాతన చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ తీగలను 1972 లో రిచర్డ్ శాన్‌ఫోర్డ్ మరియు మైఖేల్ బెనెడిక్ట్ నాటారు.

ఇవి శాంటా బార్బరా కౌంటీని పినోట్ నోయిర్ కోసం మ్యాప్‌లో ఉంచే వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది స్టా యొక్క సృష్టికి దారితీసింది. రీటా హిల్స్ అప్పీలేషన్, సినిమా గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు పక్కకి . వైనరీ దాని పినోట్ నోయిర్ తీగలను యుసి-డేవిస్ తన సొంత క్లోన్‌గా ధృవీకరించిన ప్రారంభ దశలో ఉంది మరియు దాని చార్డోన్నేతో అనుసరించవచ్చు.

వైన్ తయారీదారు స్టీవ్ ఫెన్నెల్ మరియు అతని బృందం ఎనిమిది సంవత్సరాల పనికి ఈ హోదా పరాకాష్ట. వారు తీగలు యొక్క ఆరోగ్యాన్ని శ్రద్ధగా అంచనా వేస్తున్నారు, ఉత్పాదకత లేని బ్లాకులను బయటకు తీయడం మరియు అవసరమైన చోట తిరిగి నాటడం. ఇప్పటికీ, వారి వద్ద 23 ఎకరాల 45 ఏళ్ల వైన్ చార్డోన్నే మరియు 28 ఎకరాల పినోట్ నోయిర్ ఉన్నాయి.

'వైన్ ప్రపంచంలో చాలా అపోహలు ఉన్నాయి, ఈ ఆలోచన వంటి తీగలు ఎల్లప్పుడూ మంచి వైన్లను తయారు చేస్తాయి' అని ఫెన్నెల్ చెప్పారు. “ఇది కొంతవరకు నిజం, కానీ అవి ఆరోగ్యకరమైన మొక్కలుగా కూడా ఉండాలి. పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా మీరు ఒక నిర్దిష్ట స్థాయి ఆరోగ్యానికి వెళితే, మీరు నాణ్యతను పొందలేరు. ”

ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ నిల్వ మరియు లోతైన మూలాలు కలిగిన పెద్ద మొక్కలు కాబట్టి, అలాంటి తీగలు పాతకాలపు నుండి పాతకాలపు వరకు తక్కువ వైవిధ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని ఫెన్నెల్ అంగీకరిస్తాడు. వారు పూర్తి చేసిన వైన్లలో ఎక్కువ ఎర్త్ టోన్లు మరియు తక్కువ ప్రాధమిక పండ్లను కూడా అందిస్తారు. కానీ ఫెన్నెల్ కూడా చారిత్రాత్మక ఆకర్షణ కేవలం రుచి కంటే బలవంతం అని నమ్ముతాడు.

'ఇది కథకు అలాంటి రంగును జోడిస్తుంది,' అని ఆయన చెప్పారు. 'పాత తీగలు వైన్కు ఏమి ఇస్తాయనే దానిపై ఇంకా నెబ్యులస్ భావనలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రజలు దాని గురించి సంతోషిస్తారు. మాకు, ఇది నిజంగా చరిత్రను పరిరక్షించడం మరియు సంస్థాగత జ్ఞానానికి సహాయపడటం మరియు భవిష్యత్తులో మొక్కల పెంపకానికి ఆ మొక్కలను అందుబాటులో ఉంచడం గురించి ఎక్కువ. ”

ENZ వైన్యార్డ్

చాలా మంది గృహనిర్మాణ మార్గాలకు మార్గం చూపించినప్పటికీ, 100 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల కొన్ని పూర్వ-నిషేధ ద్రాక్షతోటలు సెంట్రల్ తీరంలో ఉన్నాయి.

ఒకటి లైమ్ కిల్న్ వ్యాలీ అమెరికన్ విటికల్చరల్ ఏరియా (AVA) లోని ENZ వైన్యార్డ్, ఇది సాలినాస్ లోయకు తూర్పున కఠినమైన శాన్ బెనిటో కౌంటీలో ఒక చిన్న విజ్ఞప్తి. జిన్ఫాండెల్ మరియు కాబెర్నెట్ పిఫెర్ యొక్క అసలు మొక్కల పెంపకం 1895 నాటిది, మౌర్వాడ్రేతో పాటు 1922 నాటిది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఈ ద్రాక్ష ప్రధానంగా కెన్నెత్ వోల్క్‌కు వెళ్ళింది. మార్గదర్శక వింట్నర్ 1981 లో పాసో రోబిల్స్‌లో వైల్డ్ హార్స్ వైనరీని స్థాపించాడు. అతను తన సొంత నేమ్‌సేక్ బ్రాండ్‌ను ప్రారంభించడానికి 2003 లో దీనిని విక్రయించాడు, అతను ఇప్పుడు పదవీ విరమణ కోసం విక్రయిస్తున్నాడు. శాంటా మారియా లోయకు చెందిన పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే అతని బిల్లుల్లో ఎక్కువ భాగం చెల్లిస్తారు, కాని ప్రొఫెసర్ వోల్క్ కూడా అస్పష్టమైన రకాలు మరియు పాత తీగలతో ఆకర్షితుడయ్యాడు.

వైన్ H త్సాహిక పోడ్కాస్ట్: కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్ యొక్క వైన్ టూర్

'పాత తీగలు ప్రాథమికంగా వారి వాతావరణంతో సంవత్సరాలుగా ఉండకుండా సమతుల్యతతో ఉంటాయి' అని ఆయన చెప్పారు. లోతైన మూలాలు ఈ తీగలు నేల యొక్క ఎక్కువ పోషకాలను గని చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. 'పెరుగుతున్న సీజన్ యొక్క చక్రాలను వారు తెలుసు మరియు దానికి బాగా స్పందిస్తారు.'

కానీ వోక్ అన్ని హైప్‌లను నమ్మవద్దని హెచ్చరిస్తాడు.

'నేను పాత తీగలను ఎంతగానో ప్రేమిస్తున్నాను, పాత తీగలకు కొంచెం తప్పుడుతనం ఉంది, అవి చిన్న తీగలతో పోలిస్తే ఎల్లప్పుడూ గొప్పవి' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు [1976] కాలిఫోర్నియా వైన్ల యొక్క [1976]‘ జడ్జిమెంట్ ఆఫ్ పారిస్ ’కు తిరిగి వెళితే, ఆ ద్రాక్షతోటలు ఏవీ 10 [సంవత్సరాల వయస్సు] కంటే పాతవి కావు, మరియు చాలా వరకు నాలుగు నుండి ఆరు సంవత్సరాల వయస్సు ఉన్నాయి.”

పాత తీగలు సాధారణంగా ఎక్కువ రుచికరమైన వైన్లకు కారణమవుతాయని అతను నమ్ముతాడు.

'నేను' ఖనిజత్వం 'అనే పదాన్ని ఉపయోగించకూడదని ప్రయత్నిస్తాను, ఎందుకంటే ఇది దుర్వినియోగం అని నేను భావిస్తున్నాను,' అని ఆయన చెప్పారు. 'కానీ జిన్ఫాండెల్ లేదా మౌర్వాడ్రే అయినా, ఆ ఆస్తి నుండి మీరు బయటపడే లక్షణం ఖచ్చితంగా ఉంది.'

మొహ్సేని మరియు ఫెన్నెల్ మాదిరిగా, వోక్ యొక్క మోహం వైన్ కంటే ద్రాక్షతోట చరిత్రపై ఎక్కువ కేంద్రీకరిస్తుంది.

'అసలు ద్రాక్షతోట 600 మంది ఉన్న సమయంలో లోయలో నివసించిన ప్రజలకు విముక్తికి మూలంగా నాటబడింది,' అని వోల్క్ చెప్పారు, శాన్ జోస్ మరియు శాన్ నిర్మాణానికి ఉపయోగించే శీఘ్ర లైమ్‌ను ఈ ప్రాంతం ఉత్పత్తి చేసింది. ఫ్రాన్సిస్కో. “ఇప్పుడు ఆరుగురు ఉన్నారు. ఇది ఒక్కసారిగా మార్చబడింది. ”

ఏది ఏమయినప్పటికీ, కాలిఫోర్నియా యొక్క ఆసక్తికరమైన వైన్ కోసం దాహం, మరియు జిన్‌ఫాండెల్, కాబెర్నెట్ పిఫెర్ మరియు మౌర్వాడ్రే తీగలు మనందరినీ సంతృప్తికరంగా ఉంచుతాయి.