అగ్నిపర్వత శిలల యొక్క కఠినమైన, పురాతన కార్పెట్ ఒక ఆకాశనీలం సముద్రం వైపుకు వెళుతుంది, ఇది వక్రీకృత, ముడిపడిన పక్షి గూళ్ళతో నిండి ఉంటుంది. ఒక రత్నాన్ని d యల చేస్తున్న వృద్ధుడి చేతుల మాదిరిగా, ఈ శతాబ్దాల పురాతన గోళాలు ఆశ్రయం పొందుతాయి గ్రీస్ ఉబ్బిన సూర్యుడి నుండి ఎంతో విలువైన ద్రాక్ష మరియు ఏజియన్ గాలి యొక్క ఎప్పటికప్పుడు పేలుళ్లు. ప్రకృతి దృశ్యం అద్భుతమైన మరియు సావేజ్. ఇది అస్సిర్టికో యొక్క అంతస్తుల జన్మస్థలం శాంటోరిని.

పురాతన గ్రీకుల కాలం నుండి బహుమతి పొందినది మరియు మధ్య యుగాలలో విస్తృతంగా ఎగుమతి చేయబడిన సాంటోరిని అస్సిర్టికో దాని ప్రకాశవంతమైన రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఆమ్లత్వం మరియు సొగసైన, ఖనిజ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఈ సద్గుణాలు టెర్రోయిర్-నడిచే సొమెలియర్స్ మరియు వైన్ ప్రేమికులలో శుద్ధి చేసిన శ్వేతజాతీయుల అభిరుచికి విస్తృత ఆధునిక ఆకర్షణను ఇస్తాయి. చెఫ్లిస్ దాని ఆహార-జత పరాక్రమాన్ని ప్రశంసిస్తూ, చాబ్లిస్ లాంటి సామర్థ్యాన్ని పేర్కొంటూ. ఈ సముద్రపు రంగు అమృతం అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో గ్రీస్ యొక్క ప్రధాన పోయడం ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు.

అస్సిర్టికో ఉత్పత్తి గ్రీస్‌లోని ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా ఒక పట్టును ఏర్పరచుకుంది, దాని అగ్నిపర్వత మూలానికి మించిన వైవిధ్యమైన వ్యక్తీకరణలలో దాని బహుముఖ లక్షణాన్ని చూపిస్తుంది. డ్రామా, సిథోనియా మరియు చాల్కిడికి యొక్క ఉత్తర ప్రాంతాలలో, క్రీట్, అట్లాంటి మరియు ఏజియన్ ద్వీపం పరోస్ వరకు, అస్సిట్రికో యొక్క లేజర్ దృష్టి ఉష్ణమండల పండ్ల మరియు మట్టి మూలికల యొక్క పచ్చని పొరలపై పడుతుంది.

ఓక్లో వృద్ధాప్యం ఉన్నట్లుగా, ద్రాక్షను దేశీయ మరియు అంతర్జాతీయ రకాలుగా కలపడంలో కొత్త విధానాలు విజయవంతమయ్యాయి. గత మరియు వర్తమాన సంపూర్ణ సమాజమైన అస్సిర్టికో ప్రపంచంలోని గొప్ప శ్వేతజాతీయులలో చోటు దక్కించుకునేందుకు సిద్ధంగా ఉంది.

షట్టర్‌స్టాక్

రింగ్ ఆఫ్ ఫైర్

మెరిసే సముద్రం మరియు కాల్డెరా-రిమ్డ్ బే యొక్క ఉత్కంఠభరితమైన విస్టాస్ పర్యాటకులకు శాంటోరిని తప్పనిసరి స్టాప్ అయితే, ఈ ద్వీపం తీగలకు టాస్క్ మాస్టర్. పురాతన గ్రీకుల కాలం నాటి ఈ సవాలు, ద్రాక్షను బఫే గాలులు మరియు తీవ్రమైన సూర్యరశ్మి నుండి కాపాడుతూనే ఉంది.

తెలివిగల పరిష్కారం-బుష్ తీగలు బుట్ట లాంటి కాయిల్స్ లోకి భూమికి తక్కువ-శిక్షణ పొందినవి-ప్రపంచంలో ఎక్కడైనా కాకుండా ద్రాక్షతోట దృశ్యాలు కనిపిస్తాయి. సమయం గడిచేకొద్దీ, పని చేసే మొక్క కంటే కళాత్మక సంస్థాపన వలె కనిపించే మందపాటి వైన్ బంతులను సృష్టించడానికి కాయిల్స్ తమ చుట్టూ వస్తాయి. ద్వీపం యొక్క తీగలలో 70 శాతానికి పైగా రకాలు పండిస్తారు, ఇది ప్రకృతి దృశ్యాన్ని అల్లరిగా మరియు మనోహరంగా సృష్టిస్తుంది.

శాంటోరినిలోని నేల దాని బాధాకరమైన గతాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. సారాంశంలో, ఈ ద్వీపం 180,000 సంవత్సరాల క్రితం విపరీతమైన అగ్నిపర్వత విస్ఫోటనం తరువాత మిగిలి ఉంది. తీగలు మట్టి మరియు సేంద్రీయ పదార్థాలు లేని కాంతి, పోరస్ ప్యూమిస్ నేలల ద్వారా కష్టపడతాయి.

'శాంటోరిని ద్రాక్షతోటల జురాసిక్ పార్క్' అని వైన్ తయారీదారు స్టెఫానో జార్గాస్ చెప్పారు ఎస్టేట్ ఆర్గిరోస్ , ద్వీపంలోని అగ్ర అసిర్టికో నిర్మాతలలో. “ఇది భూమి, గాలి, సముద్రం మరియు అగ్ని నుండి పుట్టింది. వైన్‌లోని మట్టిలో ఉన్న దాని యొక్క ఖచ్చితమైన ప్రతిబింబం మీకు ఉంది, ఎందుకంటే అగ్నిపర్వతం నుండి దాని ప్యూమిస్ మరియు సల్ఫర్‌తో పాటు ఇతర అంశాలతో పాటు. ఇది నిజమైన టెర్రోయిర్ వైన్. ”

వర్షపాతం కొరత, మరియు పోషకాలు భూమిలో లోతుగా నిండి ఉంటాయి, దీని ఫలితంగా చిన్న దిగుబడి, తీవ్రమైన పండు మరియు టెర్రోయిర్ నడిచే ఖనిజత ఏర్పడతాయి. తీగలు క్రమానుగతంగా ట్రంక్ వద్ద కత్తిరించబడతాయి, కాని శాంటోరిని 50 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల తీగలకు మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో, శతాబ్దాల పాతది.

'శాంటోరిని అస్సిర్టికో జన్మస్థలం మరియు దానికి అనువైన ఇల్లు' అని జార్గాస్ చెప్పారు. 'మట్టిలో పొటాషియం లేకపోవడం ద్రాక్షకు అద్భుతమైన సహజ ఆమ్లతను ఇస్తుంది మరియు ఫైలోక్సేరా నుండి తీగలను రక్షిస్తుంది.

'మట్టి యొక్క ప్యూమిస్ సముద్రం యొక్క చుట్టుపక్కల నీటి నుండి తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు మొక్కకు దాని నీటిని ఇస్తుంది. గాలి సగటు ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది. ఈ మూలకాలన్నీ కలిసి ఈ ద్రాక్షను అందమైన నిర్మాణం మరియు వ్యక్తిత్వంతో సృష్టించాయి. ”

ఇది మీ గాజులో ఉన్నదాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది? బ్రైనీ, నిమ్మకాయ చురుకైన చురుకైన మరియు దృ ely మైన, రాతి, ఖనిజ ముగింపు దృష్టి మరియు స్వచ్ఛమైనవి, కానీ ఇప్పటికీ పూర్తి-శరీర సంక్లిష్టతను అందిస్తాయి. దీని పుష్కలంగా ఆల్కహాల్ స్థాయిలు మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం గొప్ప వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని ఇస్తాయి.

శాంటోరిని వింట్నర్స్ యొక్క వైవిధ్యమైన విధానాలు గ్రీస్ వెలుపల వైన్ ప్రజాదరణ పొందటానికి సహాయపడ్డాయి. ప్రఖ్యాత నిర్మాతలు ఇష్టపడతారు బౌతారి , సిగళాలు మరియు ఆర్గిరోస్ సమతుల్య సాంప్రదాయం మరియు వైవిధ్యమైన బ్రాండింగ్‌ను సింగిల్-వైన్యార్డ్ మొక్కల పెంపకంలో వినూత్న విధానాలతో కలిగి ఉంది, ఓక్ వృద్ధాప్యం మరియు ఐడాని, అతిరి మరియు రోబోలా వంటి శ్రావ్యమైన స్వదేశీ రకాలతో కలపడం.

వద్ద గై వైన్స్ , అడవి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు రుచికరమైన అస్సిర్టికో విన్శాంటో (పురాతన కాలం నుండి ఈ ద్వీపంలో తయారైన సహజంగా తీపి వైన్ యొక్క సంస్కరణ) తో చేసిన ప్రయోగాలు, ఈ రకాన్ని దాని విలక్షణమైన లక్షణాన్ని కోల్పోకుండా అనేక దిశలలో రూపొందించవచ్చు.

ఈ ద్వీపం వంటి మార్గదర్శకులను కూడా ఆకర్షించింది సెలెపోస్ వైనరీ , పెలోపొన్నీస్‌లోని మోస్కోఫిలెరోకు ప్రసిద్ధి చెందింది, క్రిస్సో కుటుంబం వంటి దీర్ఘకాల ద్వీప వింటర్‌లతో జట్టుకట్టడానికి మరియు వారి నైపుణ్యం మరియు విభిన్న దృక్పథాలను మిళితం చేస్తుంది. శాంటోరిని యొక్క ప్రొటెక్టెడ్ డిజిగ్నేషన్ ఆఫ్ ఆరిజిన్ (పిడిఓ) స్థితి, మాంటినియా మరియు నెమియాలో తన పని యొక్క సిరలో ఎక్కువగా సెలెపోస్ చేత నడపబడుతోంది, ఇది ద్వీపం యొక్క నక్షత్రాన్ని మరింత పెంచింది.

కానీ విజయం ఒక హెచ్చరికతో వస్తుంది: పరిమితమైన (మరియు ఖరీదైన) భూమి ఉన్న ఒక ద్వీపంలో, సాంటోరినిలో ఉత్పత్తి చాలా పెరుగుతుంది, పెరుగుతున్న దాహం ఉన్నప్పటికీ. ప్రయోగం యొక్క స్ఫూర్తితో పాటు, గ్రీస్‌లోని ఇతర ప్రాంతాల చుట్టూ, ముఖ్యంగా గత ఐదేళ్లలో ఎక్కువ మొక్కలు నాటడం అవసరం.

మరింత అఫీల్డ్‌కు వెళుతోంది

'శాంటోరిని వెలుపల అస్సిర్టికోకు భారీ సామర్థ్యం ఉంది' అని గెరాసిమోస్ లాజారిడి చెప్పారు చాటే జూలియా అస్సిర్టికో డ్రామా యొక్క ఉత్తర ప్రధాన భూభాగంలో పండిస్తారు. 'మా ప్రాంతంలో దాని పాత్ర మరింత ఫలవంతమైనది మరియు సుగంధమైనది, సున్నితమైన శైలితో అంతర్జాతీయ అంగిలికి స్నేహపూర్వకంగా ఉంటుంది.'

శాంటోరిని నేలల కాఠిన్యం అస్సిర్టికో యొక్క అంచుని తెస్తుంది, చల్లటి, సున్నితమైన వాతావరణం మరియు ప్రధాన భూభాగం యొక్క తక్కువ ఒత్తిడితో కూడిన తీగలు మరియు క్రీట్ అన్యదేశ పండ్ల రుచులు, మూలికా గమనికలు మరియు మృదువైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను ప్రేరేపిస్తాయి.

క్రెటాన్ నిర్మాత బార్ట్ లిరారకిస్ తన అస్సిర్టికో యొక్క ముఖ్య లక్షణం అని చెప్పే ఆ er దార్యం, నేల ఫలితంగా మరియు శాంటోరిని కంటే చల్లగా ఉండే వాతావరణంలో ఎక్కువ కాలం పండిన కాలం.

'దీని అర్థం ఫల మరియు తక్కువ పదునైన వైన్, కానీ తక్కువ ఆమ్లత్వంతో సంబంధం లేకుండా, ఇంకా సమతుల్యంగా ఉండాలి' అని ఆయన చెప్పారు. అస్సిర్టికో తన విలక్షణమైన వ్యక్తిత్వాన్ని అమెరికన్లు స్వీకరించడానికి నెమ్మదిగా ఉన్న ఒక వర్గానికి కూడా ఇచ్చారు: రెట్సినా. రోమన్లు ​​ఇష్టపడే పైన్ రెసిన్-రుచి, జిగట డ్రామ్ చాలా గ్రీకుయేతర అంగిలిని అడ్డుకుంటుంది.

ఏది ఏమయినప్పటికీ, టియర్ ఆఫ్ ది పైన్ లో, థెస్సలొనీకి యొక్క సాంప్రదాయ వైన్ యొక్క ఆధునిక టేక్ కేక్రిస్ వైనరీ అస్సిర్టికో కోసం సవటియానోను విడిచిపెట్టింది. ఇది ఓక్‌లో వయస్సులో ఉంది, ఇది మరింత సున్నితమైన, చక్కగా సమతుల్యమైన రెట్సినాను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది రకరకాల ఫ్లింటినెస్ మరియు పూర్తి-శరీర పండ్లకు ఆడుతుంది.

గ్రీకు కవి హోమర్ 'బాచస్ గుండె యొక్క ద్వారాలను తెరుస్తాడు' అని ప్రకటించాడు. సొగసైన మరియు అన్యదేశ రుచి కలిగిన వైన్ సాహసికులకు, అస్సిర్టికో స్పష్టంగా ప్రేమ మ్యాచ్.

ఫోటో పెన్నీ డి లాస్ శాంటోస్

సిఫార్సు చేసిన వైన్లు

డొమైన్ సిగాలాస్ 2014 కావలీరోస్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ అస్సిర్టికో (శాంటోరిని) $ 35, 93 పాయింట్లు. చురుకైన నిమ్మ మరియు సున్నం తొక్క సుగంధాలను ఈ అధునాతన తెలుపులో ద్రాక్షపండు, తెలుపు పీచు మరియు సముద్ర ఉప్పు యొక్క సున్నితమైన రుచులు అనుసరిస్తాయి. సొగసైన మరియు అన్యదేశమైన, ఇది వయస్సు గల పాత్ర మరియు బహుముఖ, ఆహార-స్నేహపూర్వక శైలిని కలిగి ఉంది. అందంగా అన్వయించబడింది మరియు శాంటోరిని టెర్రోయిర్‌కు నిదర్శనం. డైమండ్ దిగుమతిదారులు ఇంక్. ఎడిటర్స్ ఛాయిస్.

Tselepos 2015 Canava Chrissou Assyrtiko (Santorini) $ 25, 92 పాయింట్లు. సముద్రపు ఉప్పు, నిమ్మ తొక్క మరియు తాజా-పండ్ల సుగంధాలతో, ఈ వైన్ మొదటి నుండి దృష్టి మరియు యుక్తిని అందిస్తుంది. అంగిలి మీద, ప్రకాశవంతమైన నిమ్మ మరియు సున్నం పై తొక్క రుచులు మరియు ఉచ్చారణ ఖనిజ అంచు అందంగా కలిసిపోతాయి. ఇది తాజా చేపలు మరియు శాఖాహార వంటకాల కోసం తయారుచేసిన టెర్రోయిర్ నడిచే తెలుపు. కావా స్పిలియాడిస్.

Ktima Pavlidis 2015 Thema (Drama) $ 20, 92 పాయింట్లు. ఈ మిశ్రమం పనాచేతో మొదలవుతుంది, వనిల్లా క్రీమ్, నిమ్మ, అరటి మరియు పిండిచేసిన మూలికల సుగంధాలను అందిస్తుంది. అంగిలి మీద, ఇది ఆకర్షణీయమైన సిట్రస్ మరియు పుచ్చకాయ పండ్ల రుచులతో చురుకైన ఆమ్లతను సమతుల్యం చేస్తుంది. వైన్ ఒక స్పైసి స్పిన్ కలిగి ఉంది, అది అదనపు స్పంక్ ఇస్తుంది. ఎథీనీ దిగుమతులు.

కెచ్రిస్ 2015 ది టియర్ ఆఫ్ ది పైన్ (రెట్సినా) $ 20, 92 పాయింట్లు. ఈ 100% అస్సిర్టికో రెట్సినా ఈ రకం యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను చూపిస్తుంది మరియు సాంప్రదాయ పోయడం గురించి ఆధునిక వైన్ తాగేవారి అవగాహనను సవాలు చేస్తుంది. పిండిచేసిన థైమ్, తేనె మరియు వనిల్లా యొక్క స్పిన్‌తో సున్నం మరియు నిమ్మకాయ యొక్క తీవ్రమైన సుగంధాలు కలిసిపోతాయి. అంగిలి మీద, శక్తివంతమైన పండు మరియు సరసమైన ఖనిజత్వం ప్రబలుతుంది. వైన్ దీర్ఘ మరియు శుభ్రంగా ముగుస్తుంది. ఎండ్రకాయలు లేదా వేయించిన సార్డినెస్ వంటి కొవ్వు చేపలతో జత చేయండి. మినా ఫుడ్స్ ఇంక్.

పోర్టో కారస్ 2014 అస్సిర్టికో (సిథోనియా) $ 19, 91 పాయింట్లు. ఈ విలక్షణమైన తెలుపు సిరోస్ ఫోకస్ యొక్క స్పర్శతో, సుగంధ, దాదాపు రైస్లింగ్ లాంటి పువ్వుల ముక్కుతో మొదలవుతుంది. అంగిలి మీద, వనిల్లా మసాలా మరియు ఉచ్చారణ పండు నిమ్మ తొక్క మరియు ఖనిజ యొక్క బ్రేసింగ్ అంచుతో కలిసిపోతాయి. ప్రత్యేకమైన ప్రాంతీయ నైపుణ్యం కలిగిన సొగసైన తెలుపు. ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్స్.

గ్రీక్ వైన్ సెల్లార్స్ 2015 అస్సిర్టికో (శాంటోరిని) $ 20, 89 పాయింట్లు. ద్రాక్షపండు, నిమ్మ మరియు స్టార్ సోంపు సుగంధాలు ఈ శుద్ధి చేసిన కానీ స్నేహపూర్వక వైన్‌ను నడిపిస్తాయి. అంగిలి మీద, పుచ్చకాయ మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల పచ్చని, గుండ్రని రుచులు చురుకైన ఆమ్లత్వంతో మద్దతు ఇస్తాయి. ధనిక పౌల్ట్రీ లేదా పంది వంటకాలతో గొప్ప కలయిక. నెస్టర్ దిగుమతులు.