ఇటాలియన్ ఫుడ్ పై నటి డెబి మజర్
మీరు సాంప్రదాయ టస్కాన్ వంటలను ఇష్టపడితే, కాని వాటిని మసాలా చేయాలనుకుంటే - డెబి మజార్ మీ కోసం సరైన పరిష్కారాన్ని కలిగి ఉంది. నటి H ఎవరు HBO లో కనిపించారు పరివారం ఇప్పుడు వంట ఛానెల్‌కు సహ-హోస్ట్ చేస్తుంది అదనపు వర్జిన్ ఆమె ఇటాలియన్ భర్త గాబ్రియేల్ కోర్కోస్‌తో కలిసి న్యూయార్క్ నగర రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్ డి వంటకాలైన కైట్లిన్ బ్రేక్‌ఫీల్డ్‌తో జతకట్టారు. ఎల్'అపిసియస్ , మరియు టుస్కానీ నాయకుడు బెప్పే డి ఆండ్రియా నెమ్మదిగా ఆహారం కదలిక, క్లాసిక్ వంటకాలు మరియు వాటి ఆధునిక ప్రతిరూపాలతో రూపొందించిన మెనుని సృష్టించడం. ప్రాజెక్ట్ గురించి మాట్లాడటానికి మేము మజార్‌తో పట్టుబడ్డాము, ప్లస్ ఆమెకు ఇష్టమైన ఇటాలియన్ వంటకం కోసం ఒక రెసిపీని పొందండి, వైన్ జతతో పూర్తి చేయండి.
వైన్ ఉత్సాహవంతుడు: మీరు హాలీవుడ్ నటి నుండి వంట ఛానల్ స్టార్ వరకు ఎలా వెళ్లారు?
డెబి మజర్: ఆమె చాలా చిన్నతనంలోనే నా తల్లి నన్ను కలిగి ఉంది, కాబట్టి నేను నానమ్మతో చాలా సమావేశమయ్యాను. ఆమె అద్భుతమైన కుక్. చాలా సంవత్సరాల తరువాత నా తల్లి మమ్మల్ని న్యూయార్క్ అప్‌స్టేట్‌కు తరలించింది, అక్కడ ఆమె నా స్వంత కూరగాయలను ఎలా పండించాలో నేర్పించింది మరియు ఆమె వంటలో పాల్గొంది. నేను స్వయంగా బయలుదేరినప్పుడు, నేను ఎప్పుడూ వినోదాన్ని ఇష్టపడతాను my నా విందులకు నేను ప్రసిద్ది చెందాను. నేను గాబ్రియేల్‌ను కలిసినప్పుడు, నా అంగిలిని నిజంగా మార్చిన ఇతర టస్కాన్ జీవితానికి నన్ను పరిచయం చేశారు. గాబ్రియేల్ మరియు నేను కలిసి వంట చేస్తున్నాము, ఇటాలియన్-అమెరికన్ మరియు టస్కాన్ ఆహారాల మధ్య వ్యత్యాసంపై అమెరికాకు పట్టు ఉందని నేను అనుకోలేదు, కాబట్టి నేను అతనిని చిత్రీకరించడం మరియు దర్శకత్వం వహించడం ప్రారంభించాను మరియు మేము ఒక బ్లాగును ప్రారంభించాము టుస్కాన్ గన్ కింద . యూట్యూబ్ ప్రారంభించిన తర్వాత మేము దానిని ప్రపంచానికి విస్తరించగలిగాము. మేము ఎనిమిది సంవత్సరాలు అలా చేసాము, మాకు టన్నుల కొద్దీ ప్రెస్ వచ్చింది, ఆపై సరికొత్త వంట ఛానల్ నుండి బ్రూస్ సీడెల్ పిలిచి, మా బ్లాగుకు సమానమైన ప్రదర్శన చేయాలనుకుంటున్నారా అని అడిగారు. పొడవైన కథ చిన్నది - అంటే మా ప్రదర్శన ప్రారంభమైంది!
WE: మీరు మీ భర్తను కలిసినప్పుడు మారిన ఇటాలియన్ ఆహారం గురించి మీ పూర్వజన్మలు ఏమిటి?
DM: బ్రూక్లిన్ మరియు క్వీన్స్‌లోని చాలా మంది అమెరికన్ ఇటాలియన్ల చుట్టూ పెరిగిన నేను చాలా భారీ, దక్షిణ ఇటాలియన్ ఛార్జీలకు అలవాటు పడ్డాను. ఇది అన్ని గురించి సమృద్ధి, ఎక్కువ జున్ను, ఎక్కువ పదార్థాలు, మరిన్ని ప్రతిదీ. నేను గాబ్రియేల్‌ను కలిసినప్పుడు, నేను ఆశ్చర్యపోయాను. అతను ఈ అందమైన భోజనం చేస్తాడు, ప్రతిదీ కాల్చినది మరియు చాలా తేలికైనది. నేను ఒక వంటకం కోసం ఒక రెసిపీని కలిగి ఉంటాను, మరియు అతను సగం పదార్థాలను బయటకు తీస్తాడు, మరియు రెడ్ వైన్ మరియు మిరియాలు వాడండి మరియు తక్కువ డ్రామాతో ఉడికించాలి. ఇది చాలా క్లీనర్. మీరు ప్రతి కూరగాయలను మరియు మాంసాన్ని మారువేషంలో కాకుండా రుచి చూడవచ్చు. ఇది చాలా తేలికగా ఉంది. ఇది చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే నేను నా పిల్లలకు టస్కాన్ ఆహారాన్ని తింటాను, మరియు మేము అమెరికన్-ఇటాలియన్ ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, అది భారీగా అనిపిస్తుంది.
WE: మీ వంటగదిలో తప్పనిసరిగా కలిగి ఉన్న కొన్ని ఇటాలియన్ పదార్థాలు ఏమిటి?
DM: అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మిరియాలు, బాల్సమిక్ వెనిగర్, పర్మేసన్, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు, బ్రోకలీ రాబ్, మంచి ఫ్రెష్ బ్రెడ్, పాన్సెట్టా, పంది చెంప , ప్రోసియుటో, మోర్టాడెల్లా, ట్రఫుల్ ఆయిల్, తేనె, లావాజ్జా కాఫీ మరియు చియాంటి కొన్ని సీసాలు.
WE: “టుస్కానీ, టూ వేస్” మెను నుండి మీకు ఇష్టమైన వైన్-అండ్-ఫుడ్ జత ఏమిటి?
DM: నాకు ఇష్టమైన జత చేయడం రఫినో రిసర్వా డుకలే ఓరో యొక్క 2008 చియాంటి క్లాసికోతో జతచేయబడింది ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్ మరియు టుస్కాన్ వైట్ బీన్స్. నేను చాలా గుండ్రని, పూర్తి శరీర వైన్‌తో భారీ, పిండి బీన్స్ మరియు మాంసాన్ని ప్రేమిస్తున్నాను. ఇది ఫ్లోరెన్స్‌లోని మా ఇంటి వద్ద టేబుల్ వద్ద ఉండటం నాకు గుర్తు చేస్తుంది. ఇది సెక్సీ వైన్, మరియు నేను ఎవరో ఇది సూచిస్తుంది.
ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్
ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్ రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ కైట్లిన్ బ్రేక్‌ఫీల్డ్, ఎల్’అపిసియో, న్యూయార్క్ నగరం
2¼ పౌండ్ ప్రైమ్ పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్
సగం నిమ్మకాయ రసం
ఆలివ్ నూనె, రుచి
మాల్డాన్ ఉప్పు, రుచి
ప్రతి వైపు 10 నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ మరియు గ్రిల్ మీద స్టీక్ ఉంచండి. గ్రిల్ నుండి తీసివేసి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
రుచి కోసం, నిమ్మరసాన్ని ఉక్కు మరియు ఆలివ్ నూనెతో స్టీక్ మరియు సీజన్ యొక్క రెండు వైపులా పిండి వేయండి. స్టీక్ ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయాలి. 2 పనిచేస్తుంది.
కోసం: ఈ క్లాసిక్ టస్కాన్ స్టీక్‌ను రుఫినో రిసర్వా డుకలే ఓరో 2008 చియాంటి క్లాసికోతో అందించాలని మజర్ సిఫార్సు చేసింది. దాని రౌండ్ టానిన్లు, మంచి ఆమ్లత్వం మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క సూచనలు మాంసాన్ని చక్కగా పూర్తి చేస్తాయి.
